Date du rapport : 1 déc. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé l'évier de lavage des mains à l'arrière de la vaisselle/préparation n'est pas accessible pour utilisation. Le robinet de l'évier était recouvert d'un sac en
plastique et ne pouvait pas être utilisé. Il est demandé de rendre l'évier accessible pour utilisation, de retirer le sac et de fournir de l'eau courante chaude et froide qui draine correctement, du savon et des serviettes en papier. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier dans les lavabos de lavage des mains dans les zones de préparation. Doit fournir en tout temps. Violation de fondation prioritaire. Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre à tige métallique sur place pour surveiller toutes les températures des aliments et les aliments avec temps/température comme moyen de contrôle, tels que des tranches de pizza chaudes. Doit fournir la violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants de farine en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier appropriés pour l'évier à trois compartiments.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : poignées de robinet et buses de l'évier à trois compartiments extrêmement sales. Il faut nettoyer et entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : ouvre-boîte de table incrusté de nourriture sale et rouillée remarqué. Il est recommandé de nettoyer après chaque utilisation. —tous les contenants de farine en vrac signalés avec des éclaboussures de nourriture. Il faut nettoyer et entretenir.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : toutes les étagères métalliques tout au long de la préparation arrière avec de la poussière de farine et de la saleté. Il faut nettoyer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif anti-reflux cassé/fuit sur le robinet de l'évier de service public. Il faut réparer/remplacer.
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : l'intérieur et l'extérieur des toilettes des employés sont extrêmement sales. Il faut nettoyer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol manquant sous une roue de table de préparation en métal, carreaux muraux manquants à l'entrée/sortie de l'entrée principale de la cuisine. Doit remplacer. ----calfeutrage mural manquant/endommagé à la cuvette des toilettes et à l'évier de lavage des mains avant. Doit remplacer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la glacière inutilisée dans la zone de préparation avant doit être retirée des locaux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de vadrouille souillées doivent être rangées à l'envers à l'évier de service public.
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation d'aliments pour tous les employés. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat sur les allergènes pour le responsable alimentaire certifié de la ville de chicago ci-dessus. Doit fournir.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation de noyau précédente du rapport #2463397 sur 12-7-20 non corrigée #55 - accumulation de saleté/rouille accumulée à l'intérieur des drains de plancher. Le gestionnaire chargé doit nettoyer l'intérieur des drains de plancher et les entretenir. #40 - les manipulateurs d'aliments observés ne portent pas de contention capillaire. Le gestionnaire instruit tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des élastiques à cheveux. Violation de fondation prioritaire.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : rapport sommaire de l'inspection #2463397 du 12-7-21 non affiché sur les lieux. Compte tenu du résumé d'aujourd'hui et publié. Violation de fondation prioritaire.
Source :
chicago.gov
