1442 West 103rd Street,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Data de relatório: 15 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente de saneamento alimentar chicago no local ou certificado válido publicado quando tcs alimentos (arroz 159. 7f) preparado e servido. Um gerente certificado deve estar no local e certificado válido afixado em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 40 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos atrás congelador de peito, mais de 40 excrementos de ratos espalhados em superfícies inferiores de mesa, unidades de prateleiras, no chão ao longo de paredes e cantos no escritório. Gerente instruído a chamar um exterminador para o serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 1/4' lacuna na parte inferior da porta aérea na área de preparação traseira. Gerente instruído para selar todas as aberturas exteriores na porta para evitar a entrada de pragas.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e acúmulo de graxa em superfícies interiores e exteriores de refrigeradores, congeladores, unidades de retenção, recipientes a granel, prateleiras, equipamentos de cozinha. Gerente instruído para limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado telhas do teto faltando na preparação traseira e área de escritório, e aberturas ao longo rodapés perto de entrada área de serviço, aberturas em torno de acessórios para tubos sob a pia de lavagem da mão traseira. Gerente instruído para selar todas as aberturas em paredes e tetos e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos acumulados observados em pisos sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação, armazenamento e escritório. Gerente instruído para limpar e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: escudos de luz perdidos observados no refrigerador walk-in e área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos para os funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de alérgenos.
Origem:
chicago.gov
