食品安全报告: Chinese Kitchen, 3539 N Cicero Ave, Chicago, IL 60641, USA
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报告日期：2025 年 9 月 19 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。已指示将所有物品抬离地面 6 英寸。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装原料容器没有贴标签。指示在所有食品容器上贴上通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在员工洗手间的柜子和地板上观察到大约 30 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用来在步入式冰箱中储存食物的杂货袋。已指示停止使用，仅使用食品级存储容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到安装在准备桌上的开罐器破裂了，上面覆盖着铁锈和食物残渣。已指示更换并保持良好状态。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到用作架子衬里和储物容器的纸板箱和鸡蛋箱。已指示移除所有纸板/蛋箱，仅保持光滑、可清洁的表面。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个设施都没有热水。注意到设施中的所有水槽的最高温度都在 75. 7f 到 78. 0f 之间保持不正确。管理层称热水器昨晚坏了。指示随时纠正和保持整个设施中充足的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：2 个隔间水槽下的管道漏水。必须修理和维护管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线下方和后面大量积聚了油脂、污垢和食物残渣，后洗手水槽附近的墙上积聚了大量的灰尘和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器附近的后角有杂物。已指示在现场仅移除和维护必要的物品。保持区域畅通无阻，便于清洁和病虫害监测。
来源：chicago.gov
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。已指示将所有物品抬离地面 6 英寸。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装原料容器没有贴标签。指示在所有食品容器上贴上通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在员工洗手间的柜子和地板上观察到大约 30 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用来在步入式冰箱中储存食物的杂货袋。已指示停止使用，仅使用食品级存储容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到安装在准备桌上的开罐器破裂了，上面覆盖着铁锈和食物残渣。已指示更换并保持良好状态。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到用作架子衬里和储物容器的纸板箱和鸡蛋箱。已指示移除所有纸板/蛋箱，仅保持光滑、可清洁的表面。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个设施都没有热水。注意到设施中的所有水槽的最高温度都在 75. 7f 到 78. 0f 之间保持不正确。管理层称热水器昨晚坏了。指示随时纠正和保持整个设施中充足的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：2 个隔间水槽下的管道漏水。必须修理和维护管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线下方和后面大量积聚了油脂、污垢和食物残渣，后洗手水槽附近的墙上积聚了大量的灰尘和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器附近的后角有杂物。已指示在现场仅移除和维护必要的物品。保持区域畅通无阻，便于清洁和病虫害监测。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2023 年 2 月 6 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在步入式冷却器的塑料购物袋中。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁 3 门预备冷却器的内部和 3 个隔间水槽上方的不锈钢架子。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 8 月 8 日报告 #2561821 中发现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到女厕室里没有有盖的垃圾桶。被指示提供有盖的垃圾桶并进行维护。57-观察到员工没有食物处理证书。指示确保所有员工都有食物处理员证书并保持。58-没有观察到过敏原宣传培训证书。指示确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都已完成并接受过敏原宣传培训和证书。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在步入式冷却器的塑料购物袋中。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁 3 门预备冷却器的内部和 3 个隔间水槽上方的不锈钢架子。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 8 月 8 日报告 #2561821 中发现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到女厕室里没有有盖的垃圾桶。被指示提供有盖的垃圾桶并进行维护。57-观察到员工没有食物处理证书。指示确保所有员工都有食物处理员证书并保持。58-没有观察到过敏原宣传培训证书。指示确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都已完成并接受过敏原宣传培训和证书。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 8 月 3 日
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上，位于后厨房准备区的步入式冷却器中。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒液。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区的微波炉内部很脏。被指示进行清洁和维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到化学检测试剂盒可以准确测量现场消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）。优先基金会违规 7-38-005。指示负责人提供化学检测试剂盒或其他设备，以精确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并保持。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到桌面开罐器弄脏了。指示详细清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到员工洗手间的洗手水槽没有热水压力。优先级 7-38-030ï ¿½。必须为所有需要用水的固定装置和设备提供充足的压力用水。引文已发布
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方厨房准备区观察到烹饪设备下方的油脂和食物残渣。指示详细清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员证书的员工。被指示确保所有员工都持有食品处理员证书并维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到过敏原意识培训证书。被指示确保持有芝加哥市餐饮服务经理证书的任何个人都已完成并接受过敏原意识培训和证书。
资料来源：chicago.gov
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上，位于后厨房准备区的步入式冷却器中。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒液。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区的微波炉内部很脏。被指示进行清洁和维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到化学检测试剂盒可以准确测量现场消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）。优先基金会违规 7-38-005。指示负责人提供化学检测试剂盒或其他设备，以精确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并保持。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到桌面开罐器弄脏了。指示详细清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到员工洗手间的洗手水槽没有热水压力。优先级 7-38-030ï ¿½。必须为所有需要用水的固定装置和设备提供充足的压力用水。引文已发布
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方厨房准备区观察到烹饪设备下方的油脂和食物残渣。指示详细清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员证书的员工。被指示确保所有员工都持有食品处理员证书并维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到过敏原意识培训证书。被指示确保持有芝加哥市餐饮服务经理证书的任何个人都已完成并接受过敏原意识培训和证书。
资料来源：chicago.gov
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