食品安全报告: Chopstick Express, 3237 N Harlem Ave A, Chicago, IL 60634, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 10 月 23 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物不受保护。注意到煮熟的鸡肉在以前用来装农产品的脏纸板箱中冷却，直接放在半开的后出口门前的地板上的容器顶部。负责人丢弃了价值30美元的大约30磅并进行了变性。已指示使用食品安全容器，该容器可在每次使用之间随时进行正确清洁。建议使用合适的冷却架和托盘。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到在烹饪设备和准备桌上擦布。指示将所有擦拭布存放在适当的消毒桶中，并在两次使用之间使用消毒液。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到烹饪设备和油炸锅下方的隔间里有过多的油脂和食物残渣
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房地板（所有烹饪设备下方、干粮储藏室 [面粉和大米]）以及洗手间的所有水槽和地板都不干净。已指示深度清洁所有地板和底板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方出口附近的浴室，服务柜台后面的办公室以及通往洗手间的走廊里杂乱无章。已指示移除所有业务不必要的物品。所有保管的物品都应存放在光滑且易于清洁的适当架子上，该架子离地面至少 6 英寸
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物不受保护。注意到煮熟的鸡肉在以前用来装农产品的脏纸板箱中冷却，直接放在半开的后出口门前的地板上的容器顶部。负责人丢弃了价值30美元的大约30磅并进行了变性。已指示使用食品安全容器，该容器可在每次使用之间随时进行正确清洁。建议使用合适的冷却架和托盘。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到在烹饪设备和准备桌上擦布。指示将所有擦拭布存放在适当的消毒桶中，并在两次使用之间使用消毒液。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到烹饪设备和油炸锅下方的隔间里有过多的油脂和食物残渣
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房地板（所有烹饪设备下方、干粮储藏室 [面粉和大米]）以及洗手间的所有水槽和地板都不干净。已指示深度清洁所有地板和底板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方出口附近的浴室，服务柜台后面的办公室以及通往洗手间的走廊里杂乱无章。已指示移除所有业务不必要的物品。所有保管的物品都应存放在光滑且易于清洁的适当架子上，该架子离地面至少 6 英寸
来源：chicago.gov
48
评论
评论
报告日期：2025 年 1 月 23 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冷却器里散步的即食食物上没有日期标记，例如蛋卷、蟹拉贡和糖醋鸡。被指示为即食食品提供日期标记系统。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门的防鼠条略有撕裂。必须修复。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时准备桌上存放了几块湿抹布。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到购物袋被用来在步入式冰箱里装食物。被指示将食物存放在食品级容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 5 月 15 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2594665. #47-观察到洗手槽旁边的冷冻柜的垫圈被撕裂。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。#55 -6-501。12——观察到所有烹饪设备后面和下方的地板以及整个准备和干燥储存区的各个角落都积聚了食物残渣。指示负责人详细说明所有烹饪设备后面和下方以及整个准备和干燥存储区域各个角落的清洁地板并进行维护。#55-观察到准备区域门后出现了不必要的混乱，准备区域内有许多牛皮纸袋、水桶和纸板箱。必须清理区域并移除所有不必要的物品。#55 -6-501。11——观察到步入式冰箱上方缺少多块天花板，然后走进后方准备区域的冷却器。指示负责人更换丢失的天花板并保持良好的维修。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冷却器里散步的即食食物上没有日期标记，例如蛋卷、蟹拉贡和糖醋鸡。被指示为即食食品提供日期标记系统。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门的防鼠条略有撕裂。必须修复。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时准备桌上存放了几块湿抹布。指示在不使用时将湿擦布存放在消毒液桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到购物袋被用来在步入式冰箱里装食物。被指示将食物存放在食品级容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 5 月 15 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2594665. #47-观察到洗手槽旁边的冷冻柜的垫圈被撕裂。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。#55 -6-501。12——观察到所有烹饪设备后面和下方的地板以及整个准备和干燥储存区的各个角落都积聚了食物残渣。指示负责人详细说明所有烹饪设备后面和下方以及整个准备和干燥存储区域各个角落的清洁地板并进行维护。#55-观察到准备区域门后出现了不必要的混乱，准备区域内有许多牛皮纸袋、水桶和纸板箱。必须清理区域并移除所有不必要的物品。#55 -6-501。11——观察到步入式冰箱上方缺少多块天花板，然后走进后方准备区域的冷却器。指示负责人更换丢失的天花板并保持良好的维修。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2022年3月4日
23。正确的日期标记和处置
-评论：发现在冷却器里面散步的 tcs 食物存放时间超过 24 小时，没有日期标记。找到 3 个装有准备好的蛋卷的容器，没有任何日期标记。优先基础。已发布引文。7-38-005。大约30磅准备好的蛋卷处置价值100美元。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现散装食品没有标签。（面粉、糖等）必须提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：桌子、搁架单元、大型塑料容器（面粉、糖等）的外部、冷却器内的墙壁、所有水槽和炒锅站。必须详细清洁所有提到的区域。
资料来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：发现在冷却器里面散步的 tcs 食物存放时间超过 24 小时，没有日期标记。找到 3 个装有准备好的蛋卷的容器，没有任何日期标记。优先基础。已发布引文。7-38-005。大约30磅准备好的蛋卷处置价值100美元。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现散装食品没有标签。（面粉、糖等）必须提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：桌子、搁架单元、大型塑料容器（面粉、糖等）的外部、冷却器内的墙壁、所有水槽和炒锅站。必须详细清洁所有提到的区域。
资料来源：chicago.gov
55
评论
评论
报告日期：2021 年 3 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但有完整的呕吐物套件供应。缺少物品（对诺罗病毒有效的适当消毒液）。必须提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：指示正确标签以共同名称（盐、糖、面粉等）标识的干散装食品容器/箱子。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 30 分左右的啮齿动物（老鼠）在地板上的粪便和后部混乱的干燥/储藏室的角落。指示详细清洁和消毒受影响区域；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从开放的原装罐头容器转移到食品级容器中，以便适当储存食物。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在步入式冷却器内使用杂货袋储存食物。必须使用食品级储物袋或容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房食物准备区域有染色的砧板。指示管理层重新布置或更换砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉内部和准备冷却器的以下区域、带干燥食物碎片溢出的步入式冷却器中的储物架、油炸锅的内部底部隔间 厨房储物架和热烹饪设备的侧面有食物碎片/油脂积聚.
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到货架上整个后部干燥/储藏室、未使用设备内的地板以及储藏区域的严重混乱。指示清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，包括由于潜在的虫害港口而在行进式冷却器/冰柜顶部。此外，将拖把把把把把手、扫帚清洁设备提升至少 6 英寸以便于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细说明干净的地板，在墙壁上以及整个准备/烹饪区域的所有角落，特别是在充满油脂积聚的烹饪设备下和周围的油脂和干燥食物碎片积聚。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在后部干燥/储藏室的地板/墙壁之间密封孔/开口并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩和过滤器，以清除过多的油脂积聚和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示在厨房准备区域和厨房内更换烧毁的灯泡 2 门站立式冷却器，并始终保持足够的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：所有食物处理员培训证书都已过期。已指示提供和维护。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但有完整的呕吐物套件供应。缺少物品（对诺罗病毒有效的适当消毒液）。必须提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：指示正确标签以共同名称（盐、糖、面粉等）标识的干散装食品容器/箱子。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 30 分左右的啮齿动物（老鼠）在地板上的粪便和后部混乱的干燥/储藏室的角落。指示详细清洁和消毒受影响区域；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从开放的原装罐头容器转移到食品级容器中，以便适当储存食物。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在步入式冷却器内使用杂货袋储存食物。必须使用食品级储物袋或容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房食物准备区域有染色的砧板。指示管理层重新布置或更换砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉内部和准备冷却器的以下区域、带干燥食物碎片溢出的步入式冷却器中的储物架、油炸锅的内部底部隔间 厨房储物架和热烹饪设备的侧面有食物碎片/油脂积聚.
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到货架上整个后部干燥/储藏室、未使用设备内的地板以及储藏区域的严重混乱。指示清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，包括由于潜在的虫害港口而在行进式冷却器/冰柜顶部。此外，将拖把把把把把手、扫帚清洁设备提升至少 6 英寸以便于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细说明干净的地板，在墙壁上以及整个准备/烹饪区域的所有角落，特别是在充满油脂积聚的烹饪设备下和周围的油脂和干燥食物碎片积聚。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在后部干燥/储藏室的地板/墙壁之间密封孔/开口并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩和过滤器，以清除过多的油脂积聚和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示在厨房准备区域和厨房内更换烧毁的灯泡 2 门站立式冷却器，并始终保持足够的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：所有食物处理员培训证书都已过期。已指示提供和维护。…
55
评论
评论