食品安全报告: Do-Rite Donuts & Chicken, 1027 W Addison St Ste A113, Chicago, IL 60613, USA
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报告日期：2025 年 2 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场准备和供应鸡蛋三明治、脆皮鸡肉、鸡肉香肠鸡蛋和奶酪三明治等 tcs 食物时，现场没有发现芝加哥市认证的餐饮服务经理，也没有在场所张贴芝加哥市的餐饮服务卫生证书。上面指示在现场与芝加哥市认证的餐饮服务经理合作，并且在准备和供应tcs食物时，必须在现场张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到场所管理层的书面员工健康政策，要求他们为每位员工提供签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机未维护。观察到面板后面的制冰机内部含有过多的黑色霉菌状物质。冰被用于人类食用。被指示处置冰块并对制冰机进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭食物准备区域准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务文章：正确 已存储和使用
-评论：所有存放在后方食物储存区的物品都必须从地板上抬起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到备用双门冷却器上方的遮光罩和整个后方准备洗碗区域内积聚了大量灰尘和灰尘。必须清洁和维护。观察到烹饪设备制冷装置和准备桌下方和后面的地板上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有必需员工接受过食物处理员培训的证据。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 6 月 21 日的检查报告 #2596631 中得到纠正。#55.观察到里面有低灌浆的地砖走进了冷却器和洗碗区周围。必须在需要时重新填缝地砖。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场准备和供应鸡蛋三明治、脆皮鸡肉、鸡肉香肠鸡蛋和奶酪三明治等 tcs 食物时，现场没有发现芝加哥市认证的餐饮服务经理，也没有在场所张贴芝加哥市的餐饮服务卫生证书。上面指示在现场与芝加哥市认证的餐饮服务经理合作，并且在准备和供应tcs食物时，必须在现场张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到场所管理层的书面员工健康政策，要求他们为每位员工提供签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机未维护。观察到面板后面的制冰机内部含有过多的黑色霉菌状物质。冰被用于人类食用。被指示处置冰块并对制冰机进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭食物准备区域准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务文章：正确 已存储和使用
-评论：所有存放在后方食物储存区的物品都必须从地板上抬起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到备用双门冷却器上方的遮光罩和整个后方准备洗碗区域内积聚了大量灰尘和灰尘。必须清洁和维护。观察到烹饪设备制冷装置和准备桌下方和后面的地板上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有必需员工接受过食物处理员培训的证据。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 6 月 21 日的检查报告 #2596631 中得到纠正。#55.观察到里面有低灌浆的地砖走进了冷却器和洗碗区周围。必须在需要时重新填缝地砖。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：注意到检查时没有负责人在场。基金会优先权违规行为。未发布任何引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（三明治、鸡肉等）时，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食品时，必须始终有持有芝加哥市原始餐饮服务证书的认证食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查后）持有芝加哥市优先基金会违规行为7-38-012的证书。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到员工和顾客的女士浴室洗手水槽里没有冷热自来水。已指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器和制冷机组内的安全食品的温度控制不正确。已指示在所有即食食品上正确贴上产品名称，并按日期丢弃。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷装置内干燥储藏室和柜台前面的各种食物，标签不正确。已指示在所有食品上正确贴上产品名称（包括散装）的标签 食物容器。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。违规行为# 7-38-005。引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅用来储存面粉的架子上有面粉和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意了以下几点：---在炸薯条下使用的卡片盒可以盛放油脂。--大量油脂积聚在烹饪设备下方的地板上。--整个洗碗区和房间里都有大量积水，里面有制冰机、苏打水分配糖浆和公用水槽。--墙底和设备下方积聚灰尘和面粉。指示详细清洁、拆除纸板箱并保持地板干燥
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：注意到检查时没有负责人在场。基金会优先权违规行为。未发布任何引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（三明治、鸡肉等）时，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食品时，必须始终有持有芝加哥市原始餐饮服务证书的认证食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查后）持有芝加哥市优先基金会违规行为7-38-012的证书。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到员工和顾客的女士浴室洗手水槽里没有冷热自来水。已指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器和制冷机组内的安全食品的温度控制不正确。已指示在所有即食食品上正确贴上产品名称，并按日期丢弃。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷装置内干燥储藏室和柜台前面的各种食物，标签不正确。已指示在所有食品上正确贴上产品名称（包括散装）的标签 食物容器。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。违规行为# 7-38-005。引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅用来储存面粉的架子上有面粉和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意了以下几点：---在炸薯条下使用的卡片盒可以盛放油脂。--大量油脂积聚在烹饪设备下方的地板上。--整个洗碗区和房间里都有大量积水，里面有制冰机、苏打水分配糖浆和公用水槽。--墙底和设备下方积聚灰尘和面粉。指示详细清洁、拆除纸板箱并保持地板干燥
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 9 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板内侧积聚了一种黑色的粘糊状物质，然后滴到冰上供人食用。必须清除堆积物、清理和消毒。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到位于前台服务柜台/食物准备区后面的制冰机内的冰块上存放的冰勺不当。指示将冰勺正确存放在光滑且易于清洁和维护的保冰装置中。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到前台服务柜台/食物准备区后面的架子上积聚了轻微的碎片。被指示清洁和维护上述货架单元。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到该设施使用破损的纸箱作为油炸装置和其他设备下的垫子，并在整个后方食物准备区域的烹饪设备后面和侧面存放破碎的纸箱。已指示移除不必要的物品并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女洗手间里有两个灯泡被炸毁，在男厕室里观察到一个灯泡吹坏了。已指示修理或更换上述灯泡并进行维护。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板内侧积聚了一种黑色的粘糊状物质，然后滴到冰上供人食用。必须清除堆积物、清理和消毒。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到位于前台服务柜台/食物准备区后面的制冰机内的冰块上存放的冰勺不当。指示将冰勺正确存放在光滑且易于清洁和维护的保冰装置中。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到前台服务柜台/食物准备区后面的架子上积聚了轻微的碎片。被指示清洁和维护上述货架单元。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到该设施使用破损的纸箱作为油炸装置和其他设备下的垫子，并在整个后方食物准备区域的烹饪设备后面和侧面存放破碎的纸箱。已指示移除不必要的物品并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女洗手间里有两个灯泡被炸毁，在男厕室里观察到一个灯泡吹坏了。已指示修理或更换上述灯泡并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市餐饮服务卫生证书。被指示随时在现场提供和维护原始证书的记录。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器和洗碗区的牛奶箱里的食物抬高。指示将食物正确存放在货架上。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到过滤器的外侧外部和后制冰机的过滤器盖上积聚了灰尘。被指示进行清洁和维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到高温洗碗机的不可逆的温度测量设备。被指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-005，引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后拖把水槽的拖把水槽里有湿拖把。指示安装挂钩设备以正确存放湿拖把。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在两个通风罩下方的油炸站观察到食物残渣。被指示进行清洁和维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训认证的认证食品经理。指示管理层所有餐饮服务经理都必须持有过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市餐饮服务卫生证书。被指示随时在现场提供和维护原始证书的记录。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器和洗碗区的牛奶箱里的食物抬高。指示将食物正确存放在货架上。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到过滤器的外侧外部和后制冰机的过滤器盖上积聚了灰尘。被指示进行清洁和维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到高温洗碗机的不可逆的温度测量设备。被指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-005，引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后拖把水槽的拖把水槽里有湿拖把。指示安装挂钩设备以正确存放湿拖把。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在两个通风罩下方的油炸站观察到食物残渣。被指示进行清洁和维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训认证的认证食品经理。指示管理层所有餐饮服务经理都必须持有过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥西艾迪生街 Dot-Rite 甜甜圈和鸡
4年前 •reported by user-nvfn6184 • 细节
从这个地方吃了一个鸡蛋三明治后，今天有腹泻
| 症状: 腹泻
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报告日期：2021 年 3 月 23 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、鸡蛋等）或芝加哥市卫生证书时，注意到没有经过认证的食品经理值班。被指示随时在现场获得芝加哥市证书。优先基金会 #7-38-012。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到害虫控制日志不完整。没有检查收据（每个代码每年至少两次）。这次检查时现场。最后提交的检验收据是 2020 年 1 月 20 日。被指示随时在现场提供害虫防治日志簿。优先基金会 #-38-020 (c) 没有发出引文
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在步入式冷却器内的地板上。必须提供适当的存储空间或升起的架子才能在楼外存放食物容器 6 英尺。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意内部有洗手间，配有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：注意到油脂容器外面和周围的油脂容器周围地面和容器顶部没有用厚的润滑脂进行保养。指示详细清洁和维护油脂容器及其周围。优先基金会 #7-38-020 (b)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，尤其是在油炸设备下方、洗碗区和公用水槽周围以及制冰机区域后面有污垢和碎片以及墙壁底座。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、鸡蛋等）或芝加哥市卫生证书时，注意到没有经过认证的食品经理值班。被指示随时在现场获得芝加哥市证书。优先基金会 #7-38-012。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到害虫控制日志不完整。没有检查收据（每个代码每年至少两次）。这次检查时现场。最后提交的检验收据是 2020 年 1 月 20 日。被指示随时在现场提供害虫防治日志簿。优先基金会 #-38-020 (c) 没有发出引文
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在步入式冷却器内的地板上。必须提供适当的存储空间或升起的架子才能在楼外存放食物容器 6 英尺。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意内部有洗手间，配有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：注意到油脂容器外面和周围的油脂容器周围地面和容器顶部没有用厚的润滑脂进行保养。指示详细清洁和维护油脂容器及其周围。优先基金会 #7-38-020 (b)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，尤其是在油炸设备下方、洗碗区和公用水槽周围以及制冰机区域后面有污垢和碎片以及墙壁底座。
来源：chicago.gov
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