食品安全报告: El Barco Mariscos, 1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2024 年 7 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手槽里没有肥皂，厨房里只有洗手槽。指示经理确保向所有洗手水槽提供肥皂。经理在洗手槽里放了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手槽里没有纸巾，厨房里只有洗手槽。指示经理确保向所有洗手槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c)（引文与先前的违规行为合并）。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到的牡蛎和贝类标签的日期仅限于过去 30 天。标签必须在现场保存 90 天。指示经理确保牡蛎标签存档90天。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗机无法正确消毒餐具。低温洗碗机的氯浓度测量值为 0 ppm。指示经理提供至少 50 ppm 的氯化学消毒剂浓度。洗碗机之前已贴过标签。未经卫生部门重新检查就移除了标签。技术人员在检查结束前到达现场，修理洗碗机。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
- 评论：观察到整个设施中有超过15只小苍蝇，包括酒吧和厨房区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到酒吧里的 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水从一个隔间排出时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手槽里没有肥皂，厨房里只有洗手槽。指示经理确保向所有洗手水槽提供肥皂。经理在洗手槽里放了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手槽里没有纸巾，厨房里只有洗手槽。指示经理确保向所有洗手槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c)（引文与先前的违规行为合并）。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到的牡蛎和贝类标签的日期仅限于过去 30 天。标签必须在现场保存 90 天。指示经理确保牡蛎标签存档90天。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗机无法正确消毒餐具。低温洗碗机的氯浓度测量值为 0 ppm。指示经理提供至少 50 ppm 的氯化学消毒剂浓度。洗碗机之前已贴过标签。未经卫生部门重新检查就移除了标签。技术人员在检查结束前到达现场，修理洗碗机。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
- 评论：观察到整个设施中有超过15只小苍蝇，包括酒吧和厨房区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到酒吧里的 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水从一个隔间排出时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修…
173
报告日期：2023 年 9 月 11 日
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在 2023 年 3 月 29 日的报告 #2573404 中得到纠正：#58 “观察到经理在没有接受过敏原培训的情况下值班。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工都必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。” 已指示更正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在 2023 年 3 月 29 日的报告 #2573404 中得到纠正：#58 “观察到经理在没有接受过敏原培训的情况下值班。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工都必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。” 已指示更正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
173
报告日期：2023 年 3 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备处裸露的洗手水槽，里面放着装满银器的平底锅使洗碗区域无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽畅通无阻且易于洗手。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧裸露的洗手水槽里没有肥皂。指示在所有裸露的洗手水槽中始终保养肥皂。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示随时在所有裸露的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰的制冰机内部积聚了粉色和黑色粘液。被指示清除冰块、清洁、消毒并保持良好状态。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到食物准备区域的 3 个探针温度计中有 2 个不起作用。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到酒吧里裸露的洗手水槽的排水速度很慢。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到值班经理没有接受过敏原培训。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备处裸露的洗手水槽，里面放着装满银器的平底锅使洗碗区域无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽畅通无阻且易于洗手。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧裸露的洗手水槽里没有肥皂。指示在所有裸露的洗手水槽中始终保养肥皂。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示随时在所有裸露的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰的制冰机内部积聚了粉色和黑色粘液。被指示清除冰块、清洁、消毒并保持良好状态。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到食物准备区域的 3 个探针温度计中有 2 个不起作用。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到酒吧里裸露的洗手水槽的排水速度很慢。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到值班经理没有接受过敏原培训。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
173
报告日期：2023 年 1 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查时没有观察到现场应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，里面装有所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一台高温洗碗机的最终冲洗温度不当保持在 120 华氏度。这台机器被贴上了标签，留待检查。指示修理机器，使其能够提供介于 180-192 华氏度之间的最终冲洗温度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烹饪管线对面的准备冷却器中，维持了规定的不当温度：鱼为 47. 8f，酸橘汁腌鱼为 46. 2f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约400美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时没有观察到不可逆的记录温度计用于在现场检查高温洗碗机中水的最终冲洗温度。已指示去 提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后碟区域的 3 个隔间水槽的东隔间的水槽塞不起作用。已指示维修或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后碟区的 3 个隔间水槽和位于同一区域的高温碟机有泄漏。已指示维修或更换并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查时没有观察到现场应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，里面装有所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一台高温洗碗机的最终冲洗温度不当保持在 120 华氏度。这台机器被贴上了标签，留待检查。指示修理机器，使其能够提供介于 180-192 华氏度之间的最终冲洗温度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烹饪管线对面的准备冷却器中，维持了规定的不当温度：鱼为 47. 8f，酸橘汁腌鱼为 46. 2f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约400美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时没有观察到不可逆的记录温度计用于在现场检查高温洗碗机中水的最终冲洗温度。已指示去 提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后碟区域的 3 个隔间水槽的东隔间的水槽塞不起作用。已指示维修或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后碟区的 3 个隔间水槽和位于同一区域的高温碟机有泄漏。已指示维修或更换并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
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El Barco Mariscos, North Ashland Avenue, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-mqhtq838 • 细节
I had dinner 2/22/18 at El Barco. By 2:20am, I was awake with severe food poisoning symptoms and was treated at Northwestern Hospital for food poisoning on 2/23/18. I attempted to call the restaurant multiple times, only to be hung up on.
| 症状: 腹泻, 发烧, 恶心, 呕吐
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