食品安全报告: El Taconazo El Tio, 3529 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60647, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2023 年 6 月 28 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在洗手水槽旁的准备区域墙上观察到 2 只活蟑螂。必须在重新检查之日之前移除活蟑螂活动。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到准备区域冷却器和冷却器门橡胶垫圈内积聚了食物残渣。必须清洁准备区域冷却器的内部并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室地板有积水。必须始终保持地下室的地板干燥/清洁。
来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在洗手水槽旁的准备区域墙上观察到 2 只活蟑螂。必须在重新检查之日之前移除活蟑螂活动。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到准备区域冷却器和冷却器门橡胶垫圈内积聚了食物残渣。必须清洁准备区域冷却器的内部并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室地板有积水。必须始终保持地下室的地板干燥/清洁。
来源：chicago.gov
90
评论
评论
报告日期：2022年4月19日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有提供有关生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示描述或披露哪些食物可以生吃或未煮熟，并在提醒声明之前添加声明 “这些食物可以生吃或未煮熟”。优先违反基金会7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方食物准备区、员工洗手间和储藏室的墙壁、天花板和库存箱上有大约 40 只活的小型飞行昆虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方食物准备区天花板上安装了一个电虫灭虫器和一条飞条。管理层指示将这两个物品从食物准备区域移走。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在准备桌和准备冷却器顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将湿擦拭布存放在消毒剂容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物准备区域的纸板箱内直接接触存放的玉米饼片。管理层指示只使用食品级储存容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁微波炉的内部和外部、储物架、准备冷却器后面的电线管、准备冷却器的内部、搅拌机和搅拌机以及烤架上的油脂。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须重新粘贴男士洗手间里松散的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁 3 个隔层水槽下方和踢脚板的地板。清洁后方食物准备区域的天花板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示所有员工必须出示受过培训的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。
资料来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有提供有关生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示描述或披露哪些食物可以生吃或未煮熟，并在提醒声明之前添加声明 “这些食物可以生吃或未煮熟”。优先违反基金会7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方食物准备区、员工洗手间和储藏室的墙壁、天花板和库存箱上有大约 40 只活的小型飞行昆虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方食物准备区天花板上安装了一个电虫灭虫器和一条飞条。管理层指示将这两个物品从食物准备区域移走。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在准备桌和准备冷却器顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将湿擦拭布存放在消毒剂容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物准备区域的纸板箱内直接接触存放的玉米饼片。管理层指示只使用食品级储存容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁微波炉的内部和外部、储物架、准备冷却器后面的电线管、准备冷却器的内部、搅拌机和搅拌机以及烤架上的油脂。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须重新粘贴男士洗手间里松散的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁 3 个隔层水槽下方和踢脚板的地板。清洁后方食物准备区域的天花板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示所有员工必须出示受过培训的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察了没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。
资料来源：chicago.gov
90
评论
评论
报告日期：2021年12月21日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工在玉米饼芯片站附近洗手。被指示在水槽提供防溅罩，以防止洗手时污染芯片。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在洗手槽附近观察到微波炉内的食物残留物。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：认证经理没有接受过敏原培训。所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工在玉米饼芯片站附近洗手。被指示在水槽提供防溅罩，以防止洗手时污染芯片。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在洗手槽附近观察到微波炉内的食物残留物。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：认证经理没有接受过敏原培训。所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
90
评论
评论
报告日期：2021 年 2 月 25 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：一些准备区域到达冷却器门的橡胶垫片被撕裂。必须修理/更换损坏的门橡胶垫圈。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于制冰机水线和拖把水槽上。必须为拖把水槽和制冰机水线提供并制作可见的防逆流设备。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 04/27/20 年度的报告 #2369760 中的以下核心违规行为没有得到纠正-#49-详细清洁准备冷却器的内部，#55 清洁烹饪设备下方地板上的油脂，#56 清洁通风罩和过滤器上过多的烟尘和碎屑。受指示的经理表示，必须在重新检查之前纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：一些准备区域到达冷却器门的橡胶垫片被撕裂。必须修理/更换损坏的门橡胶垫圈。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于制冰机水线和拖把水槽上。必须为拖把水槽和制冰机水线提供并制作可见的防逆流设备。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 04/27/20 年度的报告 #2369760 中的以下核心违规行为没有得到纠正-#49-详细清洁准备冷却器的内部，#55 清洁烹饪设备下方地板上的油脂，#56 清洁通风罩和过滤器上过多的烟尘和碎屑。受指示的经理表示，必须在重新检查之前纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
39
评论
评论