食品安全报告: Joey G's Mac n Cheese, 2351 West Augusta Boulevard, Chicago, 60622 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2025 年 7 月 21 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应（意大利牛肉、火鸡、肉丸等）等食品（意大利牛肉、火鸡、肉丸等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴的证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-204。11：观察到主准备区域和冰淇淋准备区域没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c) 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：必须修复或更换前门底部的缝隙，侧面必须紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须从邻近后方准备区域的货架单元中取出纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸机柜、切肉机、未使用的冷却器上积聚的多余油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到过期的员工食品处理人员培训必须提供和维护。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应（意大利牛肉、火鸡、肉丸等）等食品（意大利牛肉、火鸡、肉丸等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴的证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-204。11：观察到主准备区域和冰淇淋准备区域没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c) 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：必须修复或更换前门底部的缝隙，侧面必须紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须从邻近后方准备区域的货架单元中取出纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸机柜、切肉机、未使用的冷却器上积聚的多余油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到过期的员工食品处理人员培训必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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评论
报告日期：2025 年 7 月 14 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应（鸡肉、火鸡、肉丸等）等食物（鸡肉、火鸡、肉丸等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯很差，她正在打手机，然后回到准备区，戴上塑料手套，从袋子里取出面包，不用洗手做三明治。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到主准备区域和冰淇淋准备区域没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c) 未发布引文
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：必须修理或更换后方准备/洗碗区域水槽漏水的管道。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，地下室的地板上和地板上的一块木头上有大约 50 个或更多的老鼠粪便必须清除粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 7 月 14 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修复或更换前门和窗框底部的缝隙，侧门必须紧密贴合。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工滥用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从相邻后方准备区域的货架单元中取出纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸机柜、切肉机、未使用的冷却器上积聚的多余油脂和食物残渣。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须调整洗手间门上的自动关闭装置，使其紧紧关闭，通向准备区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应（鸡肉、火鸡、肉丸等）等食物（鸡肉、火鸡、肉丸等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯很差，她正在打手机，然后回到准备区，戴上塑料手套，从袋子里取出面包，不用洗手做三明治。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到主准备区域和冰淇淋准备区域没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池，并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c) 未发布引文
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：必须修理或更换后方准备/洗碗区域水槽漏水的管道。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，地下室的地板上和地板上的一块木头上有大约 50 个或更多的老鼠粪便必须清除粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 7 月 14 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修复或更换前门和窗框底部的缝隙，侧门必须紧密贴合。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工滥用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从相邻后方准备区域的货架单元中取出纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸机柜、切肉机、未使用的冷却器上积聚的多余油脂和食物残渣。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须调整洗手间门上的自动关闭装置，使其紧紧关闭，通向准备区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
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报告日期：2024 年 5 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到目前没有在现场发布芝加哥市食品经理证书。指示经理提供芝加哥市食品经理证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物储存在不足 46 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了 1/4 磅切成薄片的番茄和 1 磅切成薄片的火鸡。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在该设施的地下室观察到25只啮齿动物粪便。指示经理清除粪便并对区域进行消毒。在地下室现场观察到活鼠活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到侧门底部有很大的间隙。指示经理封门。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到该设施的地下室区域杂乱无章。指示经理整理地下室。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到目前没有在现场发布芝加哥市食品经理证书。指示经理提供芝加哥市食品经理证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物储存在不足 46 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了 1/4 磅切成薄片的番茄和 1 磅切成薄片的火鸡。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在该设施的地下室观察到25只啮齿动物粪便。指示经理清除粪便并对区域进行消毒。在地下室现场观察到活鼠活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到侧门底部有很大的间隙。指示经理封门。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到该设施的地下室区域杂乱无章。指示经理整理地下室。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到现场没有认证经理。被指示随时在现场保留一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时在现场观察到没有可核实的员工健康政策。被指示随时维护由所有员工在现场签署的员工健康政策。违反优先权基金会 7-38-010。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：检查时观察到现场没有金属杆温度计。已指示提供。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到有几台没有温度计的预处理冷却器。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室储藏区角落观察到大约 40 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，维护设施免受害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油烟机上方有油脂积聚在烹饪线上。已指示清洁并保持良好状态。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下之前的核心违规行为未从2022年2月4日的报告 #2549394 中得到纠正：#55 “观察到地下室里存放了过多的杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品，清理所有杂物，随时整理和维护区域。” 已指示纠正并遵守规定。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到现场没有认证经理。被指示随时在现场保留一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时在现场观察到没有可核实的员工健康政策。被指示随时维护由所有员工在现场签署的员工健康政策。违反优先权基金会 7-38-010。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：检查时观察到现场没有金属杆温度计。已指示提供。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到有几台没有温度计的预处理冷却器。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室储藏区角落观察到大约 40 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，维护设施免受害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油烟机上方有油脂积聚在烹饪线上。已指示清洁并保持良好状态。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下之前的核心违规行为未从2022年2月4日的报告 #2549394 中得到纠正：#55 “观察到地下室里存放了过多的杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品，清理所有杂物，随时整理和维护区域。” 已指示纠正并遵守规定。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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