食品安全报告: John's Drive-In, 5900 S Ashland Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2024 年 8 月 8 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露信息，也没有在窗口的菜单板上提醒食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（振动器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，有6只活蟑螂在水槽的墙壁上、地板上爬行，烹饪设备下方和后面积聚了过多的油脂和食物残渣。大约 75 个或更多老鼠粪便落在地板上、后方存储区食物储存架下方以及服务柜台的所有搁架单元上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 8 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不从表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从头顶搁架单元和前面准备区域准备桌的下层架子上取出纸板。必须清除后方准备区域准备桌下架和冷冻柜盖子上的锈迹。必须修理或更换服务柜台货架单元上损坏的接触纸，以保持光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷冻柜上损坏的盖子和门垫圈以及后部冷却器中双门伸手处磨损的垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换磨损和有凹痕的砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌、准备桌、未使用的冷却器、烹饪设备的管道、设备的支腿和轴距、拖把洗手池、3 个隔间的水槽洗手盆、所有设备的底面、用餐区的桌子和服务柜台、未使用的制冰机等多余油脂和食物残渣。必须解冻冷藏室里积聚的冰。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换准备区域水槽漏水的管道，三隔间水槽处漏水的管道和水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换餐具储物架后面缺失的墙砖，冷却器后方天花板上方的松散木板，3补偿水槽后面和下方的墙壁受损，用餐区的地砖损坏。必须密封墙壁、服务柜台和需要的地方的所有缝隙和裂缝。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在餐具储物架的天花板上刮掉油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁、天花板和门上积聚的多余油脂、食物飞溅、灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在入口走廊的设备之间抬起、移除和整理地板上的物品，使其远离墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过期的食物过敏原培训必须为食物经理提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露信息，也没有在窗口的菜单板上提醒食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（振动器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，有6只活蟑螂在水槽的墙壁上、地板上爬行，烹饪设备下方和后面积聚了过多的油脂和食物残渣。大约 75 个或更多老鼠粪便落在地板上、后方存储区食物储存架下方以及服务柜台的所有搁架单元上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 8 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不从表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从头顶搁架单元和前面准备区域准备桌的下层架子上取出纸板。必须清除后方准备区域准备桌下架和冷冻柜盖子上的锈迹。必须修理或更换服务柜台货架单元上损坏的接触纸，以保持光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷冻柜上损坏的盖子和门垫圈以及后部冷却器中双门伸手处磨损的垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换磨损和有凹痕的砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌、准备桌、未使用的冷却器、烹饪设备的管道、设备的支腿和轴距、拖把洗手池、3 个隔间的水槽洗手盆、所有设备的底面、用餐区的桌子和服务柜台、未使用的制冰机等多余油脂和食物残渣。必须解冻冷藏室里积聚的冰。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换准备区域水槽漏水的管道，三隔间水槽处漏水的管道和水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换餐具储物架后面缺失的墙砖，冷却器后方天花板上方的松散木板，3补偿水槽后面和下方的墙壁受损，用餐区的地砖损坏。必须密封墙壁、服务柜台和需要的地方的所有缝隙和裂缝。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在餐具储物架的天花板上刮掉油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁、天花板和门上积聚的多余油脂、食物飞溅、灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在入口走廊的设备之间抬起、移除和整理地板上的物品，使其远离墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过期的食物过敏原培训必须为食物经理提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
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Report date: Oct 15, 2020
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed an approximate 1/4" gap at the bottom of the rear exit door and the front entrance door. Instructed to provide and maintain a tight seal to prevent entry point for pest.
38.…
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed an approximate 1/4" gap at the bottom of the rear exit door and the front entrance door. Instructed to provide and maintain a tight seal to prevent entry point for pest.
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