食品安全报告: Mis Moles Restaurant, 3661 N Elston Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2022年2月23日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察提醒声明，但菜单上没有披露声明。优先违规基金会 7-38-005。被指示在菜单上提供披露和提醒声明，告知顾客某些食物是生的或未煮熟的，或者含有生的或未煮过的食材。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备区观察到迫击炮（molcajetes）碎裂。指示制作光滑且易于清洁。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室的男女通用员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。被指示为男女通用的员工洗手间提供一个有盖的垃圾桶。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一楼男士洗手间的通风无法使用。已指示进行维修和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到三位没有过敏原认证的经过认证的食品经理之一。必须确保持有芝加哥市食品卫生证书的任何个人都具有所需的过敏原认证。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述该机构如何执行和执行疫苗接种授权的书面记录。被指示保留一份书面记录，说明该机构将如何实施和执行疫苗接种任务。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到该机构如何确保员工遵守疫苗接种规定的记录。被指示为员工提供有关其疫苗接种状态的记录，以表明他们遵守疫苗规定。
资料来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察提醒声明，但菜单上没有披露声明。优先违规基金会 7-38-005。被指示在菜单上提供披露和提醒声明，告知顾客某些食物是生的或未煮熟的，或者含有生的或未煮过的食材。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备区观察到迫击炮（molcajetes）碎裂。指示制作光滑且易于清洁。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室的男女通用员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。被指示为男女通用的员工洗手间提供一个有盖的垃圾桶。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一楼男士洗手间的通风无法使用。已指示进行维修和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到三位没有过敏原认证的经过认证的食品经理之一。必须确保持有芝加哥市食品卫生证书的任何个人都具有所需的过敏原认证。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述该机构如何执行和执行疫苗接种授权的书面记录。被指示保留一份书面记录，说明该机构将如何实施和执行疫苗接种任务。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到该机构如何确保员工遵守疫苗接种规定的记录。被指示为员工提供有关其疫苗接种状态的记录，以表明他们遵守疫苗规定。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 6 月 22 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。指示经理必须在本地提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所内没有呕吐和腹泻清洁程序。指导经理必须提供所有必需设备的呕吐和腹泻清洁程序。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：位于地下室准备/洗碗区的洗手水槽无法排水。发现水槽已完成堵塞。指示使用位于地下室后方准备室的额外洗手水槽并修理水槽以正确排出废水。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：任何准备/洗手水槽都没有洗手标牌。必须提供。
15。分离和保护食物
-评论：观察到动物来源的生鸡蛋直接存放在步入式冷却器中，存放在准备好的食物上方以及各种准备食物（例如煮熟的豆类）上方的上层搁板上鸡蛋被移除了。优先级违规 7-38-005。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温氯消毒剂洗碗机经过几次尝试后未分配氯消毒剂。0 ppm 氯。机器标记为待检查，在维修之前不得使用，正确分配消毒剂和 c. D. P. H. 已联系重新检查和去除标签。优先级违规 7-38-025。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机在适当温度下无法正常运行和消毒。注意到机器内部有水插入 洗涤水库。贴有标签以待检查的机器，在维修前不得使用，正确达到外部压力表上的消毒温度 180f，并联系了重新检查和拆除标签。优先级违规 7-38-025。没有发布引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到标签上没有有效期不超过 7 天的冷藏 tcs 食品。指示经理在现场准备并保存 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食品必须在标签上标明有效期。所有食物都丢弃了。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。指示经理必须在本地提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所内没有呕吐和腹泻清洁程序。指导经理必须提供所有必需设备的呕吐和腹泻清洁程序。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：位于地下室准备/洗碗区的洗手水槽无法排水。发现水槽已完成堵塞。指示使用位于地下室后方准备室的额外洗手水槽并修理水槽以正确排出废水。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：任何准备/洗手水槽都没有洗手标牌。必须提供。
15。分离和保护食物
-评论：观察到动物来源的生鸡蛋直接存放在步入式冷却器中，存放在准备好的食物上方以及各种准备食物（例如煮熟的豆类）上方的上层搁板上鸡蛋被移除了。优先级违规 7-38-005。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温氯消毒剂洗碗机经过几次尝试后未分配氯消毒剂。0 ppm 氯。机器标记为待检查，在维修之前不得使用，正确分配消毒剂和 c. D. P. H. 已联系重新检查和去除标签。优先级违规 7-38-025。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机在适当温度下无法正常运行和消毒。注意到机器内部有水插入 洗涤水库。贴有标签以待检查的机器，在维修前不得使用，正确达到外部压力表上的消毒温度 180f，并联系了重新检查和拆除标签。优先级违规 7-38-025。没有发布引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到标签上没有有效期不超过 7 天的冷藏 tcs 食品。指示经理在现场准备并保存 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食品必须在标签上标明有效期。所有食物都丢弃了。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询…
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