食品安全报告: Nicholas high quality meats, 4619 W Harrison St, Chicago, IL 60644, USA
最新报告:
报告人
监管报告
Nicholas High Quality Meats, 4619 W Harrison St, Chicago, Il, USA
1 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年5月11日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：2-101. 11 观察到没有持有效芝加哥食品卫生证书的负责人在场。已指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基础
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：2-101. 11 观察到在准备和提供TCS食品时未张贴有效的芝加哥食品卫生证书。在准备和提供TCS食品的任何时候，芝加哥食品卫生经理必须在场，并且必须始终张贴有效证书。优先基础 7-38-012 已发出违规通知
10. 足够的洗手池，供应充足且易于使用
- 备注：6-301. 14 观察到洗碗区后部洗手池处没有洗手标志。已指示经理在员工使用的所有洗手池处提供洗手标志。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-202. 15 观察到后出口门左侧靠近门框处有5厘米的缝隙，后双出口门的底部和中部有2.5厘米的缝隙。已指示经理封堵门上所有外部开口，以防止害虫进入。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在备餐区和储存区的墙壁和角落的地板上发现了碎屑。已指示经理清洁并维护所有区域的地板。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：2-101. 11 观察到没有持有效芝加哥食品卫生证书的负责人在场。已指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基础
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：2-101. 11 观察到在准备和提供TCS食品时未张贴有效的芝加哥食品卫生证书。在准备和提供TCS食品的任何时候，芝加哥食品卫生经理必须在场，并且必须始终张贴有效证书。优先基础 7-38-012 已发出违规通知
10. 足够的洗手池，供应充足且易于使用
- 备注：6-301. 14 观察到洗碗区后部洗手池处没有洗手标志。已指示经理在员工使用的所有洗手池处提供洗手标志。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-202. 15 观察到后出口门左侧靠近门框处有5厘米的缝隙，后双出口门的底部和中部有2.5厘米的缝隙。已指示经理封堵门上所有外部开口，以防止害虫进入。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在备餐区和储存区的墙壁和角落的地板上发现了碎屑。已指示经理清洁并维护所有区域的地板。
来源：chicago.gov
21
评论
评论
报告日期：2025 年 3 月 11 日
36。提供温度计且准确
-评论：注意到准备中的肉类展示柜冷却器里缺少温度计。指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有需要清洁的肉类冷却装置以清除设备内部和外部表面上的干燥碎屑。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的厕所门无法自动关闭。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后方准备区域的冷冻柜后面以及冰柜/存储空间旁边有过多的干粮碎片和垃圾。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：注意到准备中的肉类展示柜冷却器里缺少温度计。指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有需要清洁的肉类冷却装置以清除设备内部和外部表面上的干燥碎屑。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的厕所门无法自动关闭。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后方准备区域的冷冻柜后面以及冰柜/存储空间旁边有过多的干粮碎片和垃圾。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2021 年 7 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先权基础违规 #7 -38-010。没有颁发引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当温度下持有的熟食肉：猪肉（48. 0f）火鸡（51. 4f）角牛肉（49. 8f）。指示以 25 美元的费用丢弃大约 6 磅的食物。所有食物温度必须为 41f 或以下才能保冷。优先级。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到熟食冷却器保持不当的温度 47.3 f。所有冷藏单元必须保持 41f 或以下的空气温度。检查结束时，单位温度降至 39. 0f。优先级。7-38-005。已发出引文。
35.使用经批准的解冻方法
-评论：观察到 3 例火鸡产品和 6 例猪肉制品在准备区解冻切片。指示在冷水或冷藏下解冻 tcs 食物。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的牛奶箱用于在冷却器里行走的货架。必须拆下并用地板上方 6' 的适当搁架替换。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到食物碎片和冰块堆积在冰箱里散步。必须清洁和维护。
52.污水和废水正确处置
-评论：在排出 3 个隔间水槽时观察到废水从排水管道溢出到地板上。指示经理清理管道以防止备份到设施的地板上。优先级。7-38-030…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先权基础违规 #7 -38-010。没有颁发引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当温度下持有的熟食肉：猪肉（48. 0f）火鸡（51. 4f）角牛肉（49. 8f）。指示以 25 美元的费用丢弃大约 6 磅的食物。所有食物温度必须为 41f 或以下才能保冷。优先级。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到熟食冷却器保持不当的温度 47.3 f。所有冷藏单元必须保持 41f 或以下的空气温度。检查结束时，单位温度降至 39. 0f。优先级。7-38-005。已发出引文。
35.使用经批准的解冻方法
-评论：观察到 3 例火鸡产品和 6 例猪肉制品在准备区解冻切片。指示在冷水或冷藏下解冻 tcs 食物。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的牛奶箱用于在冷却器里行走的货架。必须拆下并用地板上方 6' 的适当搁架替换。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到食物碎片和冰块堆积在冰箱里散步。必须清洁和维护。
52.污水和废水正确处置
-评论：在排出 3 个隔间水槽时观察到废水从排水管道溢出到地板上。指示经理清理管道以防止备份到设施的地板上。优先级。7-38-030…
29
评论
评论