食品安全报告: Seafood Junction, 1317 1317 E. 87th Street, Chicago, IL, Chicago, IL 60619, USA
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报告人
报告日期：2023 年 11 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单没有透露和告知消费者可以生吃或未煮熟的具体菜单项（牛排）以及食用此类食物的风险。受训人员必须在所有菜单上用星号 (*) 披露和提醒此类项目，并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，未发布引文
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：抵达后发现解冻方法不当，鱼坐在后方食物准备区的食物准备桌上。指示使用正确的解冻方法，例如将 tcs 食物存放在冰箱里过夜或在冷的自来水下。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到现场洗手间厕所后面存放 3-4 张餐巾。指示重新安置上述纸巾，以免在洗手时污染双手。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有头发限制。指示经理确保所有食物处理人员在食物准备区佩戴适当的头发保护装置并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物储存箱和盖子堆叠在后方的一张食物准备桌下面，食物堆积起来而且不干净。已指示清洁和倒置所述食物储存箱，以免污染清洁餐具。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施使用橡胶手套作为三隔间水槽的水槽塞。已指示提供三个合适的水槽塞并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面的食物准备区域观察到插座盒和存放调味瓶的垃圾箱里有积聚食物但不干净。已指示清洁和维护所有提及的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察前部、后方食物准备区和步入式冰箱内部下方和周围的地板上积聚了食物残渣。已指示清洁上述地板并进行维护。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单没有透露和告知消费者可以生吃或未煮熟的具体菜单项（牛排）以及食用此类食物的风险。受训人员必须在所有菜单上用星号 (*) 披露和提醒此类项目，并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，未发布引文
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：抵达后发现解冻方法不当，鱼坐在后方食物准备区的食物准备桌上。指示使用正确的解冻方法，例如将 tcs 食物存放在冰箱里过夜或在冷的自来水下。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到现场洗手间厕所后面存放 3-4 张餐巾。指示重新安置上述纸巾，以免在洗手时污染双手。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有头发限制。指示经理确保所有食物处理人员在食物准备区佩戴适当的头发保护装置并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物储存箱和盖子堆叠在后方的一张食物准备桌下面，食物堆积起来而且不干净。已指示清洁和倒置所述食物储存箱，以免污染清洁餐具。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施使用橡胶手套作为三隔间水槽的水槽塞。已指示提供三个合适的水槽塞并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面的食物准备区域观察到插座盒和存放调味瓶的垃圾箱里有积聚食物但不干净。已指示清洁和维护所有提及的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察前部、后方食物准备区和步入式冰箱内部下方和周围的地板上积聚了食物残渣。已指示清洁上述地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 22 日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区观察到严重染色的黄色砧板。指示必须更换它，以防止正在准备的食物可能受到污染。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的外部积聚了食物飞溅和污渍。指示清洁和维护所有内容。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器的滑动范围内部，底部有溢出物堆积。指示清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厕所里厕所的把手坏了。被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器上缺少天花板，整个天花板都有染色。已指示更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设备下方的墙壁和地板上的后方食物准备区观察到大量的灰尘、碎屑和食物飞溅。指示必须清洁和维护所有区域，以帮助防止可能的虫害和昆虫藏匿。
来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区观察到严重染色的黄色砧板。指示必须更换它，以防止正在准备的食物可能受到污染。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的外部积聚了食物飞溅和污渍。指示清洁和维护所有内容。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器的滑动范围内部，底部有溢出物堆积。指示清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厕所里厕所的把手坏了。被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器上缺少天花板，整个天花板都有染色。已指示更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设备下方的墙壁和地板上的后方食物准备区观察到大量的灰尘、碎屑和食物飞溅。指示必须清洁和维护所有区域，以帮助防止可能的虫害和昆虫藏匿。
来源：chicago.gov
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