食品安全报告: Seafood Junction, 1317 1317 E. 87th Street, Chicago, IL, Chicago, IL 60619, USA
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报告人
报告日期：2026年1月8日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到负责人在检查期间没有食品安全管理培训证明。必须提供。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务经理和证书。注意到食品处理人员准备和处理时间和温度控制安全(TCS)食品（海鲜、煮土豆、煮西兰花）。告知负责人芝加哥市原始食品服务证书必须张贴在现场，认证经理必须在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内在现场。优先基础违规7-38-012。已开具传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消除诺如病毒*）和清洁程序来正确清理可能在食品机构内发生的任何呕吐或腹泻事件。指示提供足够的呕吐和腹泻清理用品。优先基础违规7-38-005。已开具传票。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到设施不符合解冻要求。食品处理人员在三格水槽排水板上解冻冷冻香肠，放在死水中。告知食品处理人员正确的解冻方法（在有足够流动性的流水下或放在步入式冷却器中）。必须满足正确的解冻要求并维持
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到在步入式冷却器中使用原木重新铺设地板。注意到木材上有大量食物残渣飞溅和不平整的地板（步入式冷却器中被黑色托盘覆盖的锈蚀和侵蚀碎片）。指示恢复到光滑平整的表面，深度清洁并密封木材。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到三格水槽消毒池漏水。指示修理和维护
52. 污水和废水适当处置
- 评论：观察到三格水槽的废物和污水处置不当。注意到当消毒池被释放时，水和食物残渣涌上来并溢出到地板上。必须提供水槽的适当排水。优先违规7-38-030(c)。已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到负责人在检查期间没有食品安全管理培训证明。必须提供。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务经理和证书。注意到食品处理人员准备和处理时间和温度控制安全(TCS)食品（海鲜、煮土豆、煮西兰花）。告知负责人芝加哥市原始食品服务证书必须张贴在现场，认证经理必须在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内在现场。优先基础违规7-38-012。已开具传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消除诺如病毒*）和清洁程序来正确清理可能在食品机构内发生的任何呕吐或腹泻事件。指示提供足够的呕吐和腹泻清理用品。优先基础违规7-38-005。已开具传票。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到设施不符合解冻要求。食品处理人员在三格水槽排水板上解冻冷冻香肠，放在死水中。告知食品处理人员正确的解冻方法（在有足够流动性的流水下或放在步入式冷却器中）。必须满足正确的解冻要求并维持
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到在步入式冷却器中使用原木重新铺设地板。注意到木材上有大量食物残渣飞溅和不平整的地板（步入式冷却器中被黑色托盘覆盖的锈蚀和侵蚀碎片）。指示恢复到光滑平整的表面，深度清洁并密封木材。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到三格水槽消毒池漏水。指示修理和维护
52. 污水和废水适当处置
- 评论：观察到三格水槽的废物和污水处置不当。注意到当消毒池被释放时，水和食物残渣涌上来并溢出到地板上。必须提供水槽的适当排水。优先违规7-38-030(c)。已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 3 月 5 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥认证的食品经理（cfm）证书。已指示获取和维护有效的 cfm 证书。违规行为上写有优先基金会违规行为 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：准备/供应 tcs 食物（鱼、鸡、牛肉等）时，现场没有芝加哥 cfm 或证书。在准备/供应 tcs 食物时，被指示在现场备有 CFM 和有效的食品卫生证书原件。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
40。个人清洁
-评论：食物准备区的员工没有戴头发束带。被指示让所有人进入食物准备区域以佩戴头发束带。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒/水溶液中（消毒剂必须达到所需的 ppm）。
43。在用器具：妥善存放
-评论：多用途餐具在不使用时无法正确存放。不使用时被指示存放在干净的垃圾箱/容器中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3-comp 左侧水龙头上的热水旋钮。水槽不见了。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器内的地板生锈并损坏。已指示更换和保持光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板在角落，步入式冷却器/冰柜内，油脂容器和装有食物、污垢和碎屑的热水箱周围。被指示清洁和保养地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论： 散步时冷却器中的照明不足。指示提供足够的照明，让在凉爽的环境中行走更明亮。保持不变。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场的食物处理人员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。已指示让所有食物处理人员获得并保留有效的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场过敏原培训证书已过期。已指示让所有 cfm 获得并维护有效的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥认证的食品经理（cfm）证书。已指示获取和维护有效的 cfm 证书。违规行为上写有优先基金会违规行为 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：准备/供应 tcs 食物（鱼、鸡、牛肉等）时，现场没有芝加哥 cfm 或证书。在准备/供应 tcs 食物时，被指示在现场备有 CFM 和有效的食品卫生证书原件。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
40。个人清洁
-评论：食物准备区的员工没有戴头发束带。被指示让所有人进入食物准备区域以佩戴头发束带。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒/水溶液中（消毒剂必须达到所需的 ppm）。
43。在用器具：妥善存放
-评论：多用途餐具在不使用时无法正确存放。不使用时被指示存放在干净的垃圾箱/容器中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3-comp 左侧水龙头上的热水旋钮。水槽不见了。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器内的地板生锈并损坏。已指示更换和保持光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板在角落，步入式冷却器/冰柜内，油脂容器和装有食物、污垢和碎屑的热水箱周围。被指示清洁和保养地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论： 散步时冷却器中的照明不足。指示提供足够的照明，让在凉爽的环境中行走更明亮。保持不变。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场的食物处理人员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。已指示让所有食物处理人员获得并保留有效的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场过敏原培训证书已过期。已指示让所有 cfm 获得并维护有效的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
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报告日期：2023 年 11 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单没有透露和告知消费者可以生吃或未煮熟的具体菜单项（牛排）以及食用此类食物的风险。受训人员必须在所有菜单上用星号 (*) 披露和提醒此类项目，并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，未发布引文
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：抵达后发现解冻方法不当，鱼坐在后方食物准备区的食物准备桌上。指示使用正确的解冻方法，例如将 tcs 食物存放在冰箱里过夜或在冷的自来水下。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到现场洗手间厕所后面存放 3-4 张餐巾。指示重新安置上述纸巾，以免在洗手时污染双手。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有头发限制。指示经理确保所有食物处理人员在食物准备区佩戴适当的头发保护装置并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物储存箱和盖子堆叠在后方的一张食物准备桌下面，食物堆积起来而且不干净。已指示清洁和倒置所述食物储存箱，以免污染清洁餐具。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施使用橡胶手套作为三隔间水槽的水槽塞。已指示提供三个合适的水槽塞并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面的食物准备区域观察到插座盒和存放调味瓶的垃圾箱里有积聚食物但不干净。已指示清洁和维护所有提及的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察前部、后方食物准备区和步入式冰箱内部下方和周围的地板上积聚了食物残渣。已指示清洁上述地板并进行维护。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单没有透露和告知消费者可以生吃或未煮熟的具体菜单项（牛排）以及食用此类食物的风险。受训人员必须在所有菜单上用星号 (*) 披露和提醒此类项目，并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，未发布引文
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：抵达后发现解冻方法不当，鱼坐在后方食物准备区的食物准备桌上。指示使用正确的解冻方法，例如将 tcs 食物存放在冰箱里过夜或在冷的自来水下。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到现场洗手间厕所后面存放 3-4 张餐巾。指示重新安置上述纸巾，以免在洗手时污染双手。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有头发限制。指示经理确保所有食物处理人员在食物准备区佩戴适当的头发保护装置并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物储存箱和盖子堆叠在后方的一张食物准备桌下面，食物堆积起来而且不干净。已指示清洁和倒置所述食物储存箱，以免污染清洁餐具。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施使用橡胶手套作为三隔间水槽的水槽塞。已指示提供三个合适的水槽塞并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在前面的食物准备区域观察到插座盒和存放调味瓶的垃圾箱里有积聚食物但不干净。已指示清洁和维护所有提及的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察前部、后方食物准备区和步入式冰箱内部下方和周围的地板上积聚了食物残渣。已指示清洁上述地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 22 日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区观察到严重染色的黄色砧板。指示必须更换它，以防止正在准备的食物可能受到污染。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的外部积聚了食物飞溅和污渍。指示清洁和维护所有内容。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器的滑动范围内部，底部有溢出物堆积。指示清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厕所里厕所的把手坏了。被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器上缺少天花板，整个天花板都有染色。已指示更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设备下方的墙壁和地板上的后方食物准备区观察到大量的灰尘、碎屑和食物飞溅。指示必须清洁和维护所有区域，以帮助防止可能的虫害和昆虫藏匿。
来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区观察到严重染色的黄色砧板。指示必须更换它，以防止正在准备的食物可能受到污染。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的外部积聚了食物飞溅和污渍。指示清洁和维护所有内容。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器的滑动范围内部，底部有溢出物堆积。指示清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厕所里厕所的把手坏了。被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到马铃薯冷却器上缺少天花板，整个天花板都有染色。已指示更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设备下方的墙壁和地板上的后方食物准备区观察到大量的灰尘、碎屑和食物飞溅。指示必须清洁和维护所有区域，以帮助防止可能的虫害和昆虫藏匿。
来源：chicago.gov
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