食品安全报告: Seashell Restaurant, 6940 S Ashland Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告人
报告日期：2023 年 6 月 7 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前置预冷却器周围的橡胶垫圈维修不善。必须维修和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冰箱里走路的地板上积冰。必须移除/解冻并清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地砖维修不善（损坏）。必须修复和保持光滑且易于清洁，并防止害虫滋生。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方存储区、准备区、洗手间和冷却器内部的地板都需要清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖和过滤器很脏。必须进行细节清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理者的要求，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前置预冷却器周围的橡胶垫圈维修不善。必须维修和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冰箱里走路的地板上积冰。必须移除/解冻并清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地砖维修不善（损坏）。必须修复和保持光滑且易于清洁，并防止害虫滋生。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方存储区、准备区、洗手间和冷却器内部的地板都需要清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖和过滤器很脏。必须进行细节清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理者的要求，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
15
报告日期：2022年6月15日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有可验证的芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs 食物（鲶鱼、鸡肉）时观察到现场没有芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。在准备和供应tcs食品时，必须有经过认证的经理在现场并张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备（油炸锅、冷却器、热保温装置）上有油脂和食物残留物积聚。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物品存放在后面准备区域的地板上（雪泥混合物、清洁桶）。指示负责人整理和维护距离地板至少六英寸的所有物品。
资料来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有可验证的芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs 食物（鲶鱼、鸡肉）时观察到现场没有芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。在准备和供应tcs食品时，必须有经过认证的经理在现场并张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备（油炸锅、冷却器、热保温装置）上有油脂和食物残留物积聚。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物品存放在后面准备区域的地板上（雪泥混合物、清洁桶）。指示负责人整理和维护距离地板至少六英寸的所有物品。
资料来源：chicago.gov
15
报告日期：2022年3月4日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食品（beef 159. 6f）时张贴有效的证书。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供经签署的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示经理为清理政策提供物资。优先基金会 7-38-005 引文发出
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备/洗碗区的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前双门之间有 1/4 英尺的间隙。指示经理密封门上的所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰柜里的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束缚。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束缚。
41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前柜台区域的货架单元上用作衬里的铝箔。已指示经理移除。与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在存储区域用作搁架单元的弹出板条箱。指示经理拆除并提供足够的搁板，以便于清洁和防治害虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、冷却器、准备桌、搁架单元、搁架单元的内外表面有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的墙壁上缺少踢脚板，在后方洗碗区观察到 3…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在准备和送达 tcs 食品（beef 159. 6f）时张贴有效的证书。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供经签署的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示经理为清理政策提供物资。优先基金会 7-38-005 引文发出
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备/洗碗区的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前双门之间有 1/4 英尺的间隙。指示经理密封门上的所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰柜里的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束缚。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束缚。
41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前柜台区域的货架单元上用作衬里的铝箔。已指示经理移除。与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在存储区域用作搁架单元的弹出板条箱。指示经理拆除并提供足够的搁板，以便于清洁和防治害虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、冷却器、准备桌、搁架单元、搁架单元的内外表面有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的墙壁上缺少踢脚板，在后方洗碗区观察到 3…
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报告日期：2021 年 7 月 8 日
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先权基础违规行为没有从 6-23-21 的报告 #2521811 中得到纠正：54 观察到的外部垃圾垃圾垃圾桶在检查时没有维护，盖子打开并充满垃圾。指示经理维护。发布优先 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先权基础违规行为没有从 6-23-21 的报告 #2521811 中得到纠正：54 观察到的外部垃圾垃圾垃圾桶在检查时没有维护，盖子打开并充满垃圾。指示经理维护。发布优先 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
15
报告日期：2021 年 6 月 23 日
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到餐厅外面使用的垃圾垃圾箱在检查时没有维护，盖子打开并充满垃圾。指示维护。优先基金会发布 7-38-020 (b)。
来源：chicago.gov
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到餐厅外面使用的垃圾垃圾箱在检查时没有维护，盖子打开并充满垃圾。指示维护。优先基金会发布 7-38-020 (b)。
来源：chicago.gov
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