食品安全报告: Skylake Chinese Kitchen, 108 W 111th St, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2025 年 1 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在前台下方的架子上、计算机设备、电线、散装容器等附近。指示经理打电话给灭虫器进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰柜内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在洗手间内观察到多用途设备、碗、容器、切片机、研磨机等。指示经理从洗手间移除所有多用途设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、存放单元、搁架单元、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间内没有有盖的废物容器。指示经理提供有盖的容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前台、准备、储藏室和洗手间区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的遮光罩、天花板通风口和天花板瓷砖上积聚了灰尘。观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在前台下方的架子上、计算机设备、电线、散装容器等附近。指示经理打电话给灭虫器进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰柜内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在洗手间内观察到多用途设备、碗、容器、切片机、研磨机等。指示经理从洗手间移除所有多用途设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、存放单元、搁架单元、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间内没有有盖的废物容器。指示经理提供有盖的容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前台、准备、储藏室和洗手间区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的遮光罩、天花板通风口和天花板瓷砖上积聚了灰尘。观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2024 年 6 月 17 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品储存容器都需要在所有容器上注明商品名称。已指示添加和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面冰沙准备区的洗手槽、准备水槽和制冰机上方悬挂着防滑条。指示经理从准备区域移除所有防蝇带。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在蒸汽桌下的架子上、准备桌下的架子上、干燥储藏区的散装容器和罐头食品上、准备桌下方的地板上和冰沙准备区的准备水槽上。观察到前台、冰沙制备、后方准备、储藏室和洗手间区域有 30 多只飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理通过将食物从指示更正和维护的地板上抬高至少六英寸来妥善存放和保护食物在储存期间免受污染
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
43。在用器具：妥善存放
-评论：所有需要直立手柄的散装食品容器都必须进行校正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护
47。食物和非食物接触表面均可清洁、设计合理 & 已使用
-评论：所有橡胶垫圈和门轨都需要清洁，以清除所有食物残渣和积聚物。已指示详细清理和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到储物桌上和准备桌下方的架子生锈了。已指示移除、更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备都需要仔细清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。炒锅下的食物收集器，里面堆积了大量的食物。已指示进行清洁和保养，避免出现食物残渣。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器中所有伸手可及的内部都需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示详细清理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行详细清洁，以清除架子和烹饪设备下的所有建筑物和碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头不当存放在洗手间里。指示经理正确挂拖把以防止昆虫繁殖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到现场对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须接受过敏原培训。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品储存容器都需要在所有容器上注明商品名称。已指示添加和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面冰沙准备区的洗手槽、准备水槽和制冰机上方悬挂着防滑条。指示经理从准备区域移除所有防蝇带。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在蒸汽桌下的架子上、准备桌下的架子上、干燥储藏区的散装容器和罐头食品上、准备桌下方的地板上和冰沙准备区的准备水槽上。观察到前台、冰沙制备、后方准备、储藏室和洗手间区域有 30 多只飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理通过将食物从指示更正和维护的地板上抬高至少六英寸来妥善存放和保护食物在储存期间免受污染
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
43。在用器具：妥善存放
-评论：所有需要直立手柄的散装食品容器都必须进行校正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护
47。食物和非食物接触表面均可清洁、设计合理 & 已使用
-评论：所有橡胶垫圈和门轨都需要清洁，以清除所有食物残渣和积聚物。已指示详细清理和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到储物桌上和准备桌下方的架子生锈了。已指示移除、更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备都需要仔细清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。炒锅下的食物收集器，里面堆积了大量的食物。已指示进行清洁和保养，避免出现食物残渣。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器中所有伸手可及的内部都需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示详细清理和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行详细清洁，以清除架子和烹饪设备下的所有建筑物和碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头不当存放在洗手间里。指示经理正确挂拖把以防止昆虫繁殖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到现场对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须接受过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月1日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：：观察到后洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到食物存放在步入式冷却器的地板上。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的脏擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：观察到洗手间存放的单件服务物品。已指示经理移除。单件服务用品不得存放在洗手间。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器内表面以及准备桌和搁架单元的外表面有锈蚀沉积物。已指示经理修复。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、水槽的内外表面有食物碎片。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有被覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方、墙壁以及准备和储存区域各个角落的食物碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到没有对员工进行有效的食物处理员培训。指示经理提供。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：：观察到后洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到食物存放在步入式冷却器的地板上。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的脏擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：观察到洗手间存放的单件服务物品。已指示经理移除。单件服务用品不得存放在洗手间。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器内表面以及准备桌和搁架单元的外表面有锈蚀沉积物。已指示经理修复。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、水槽的内外表面有食物碎片。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有被覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方、墙壁以及准备和储存区域各个角落的食物碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到没有对员工进行有效的食物处理员培训。指示经理提供。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 11 月 2 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机前面脏了。必须清洁才能去除粘性物质。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个混合水槽的水龙头固定装置底部有泄漏。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要在以下区域进行清洁才能清除溢出物和碎屑：前面的制冰机周围和冰箱中的散步内部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理前冰沙站后面的墙壁才能清除碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方的过滤器和引擎盖，以清除油脂和碎屑。
来源：chicago.gov
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机前面脏了。必须清洁才能去除粘性物质。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个混合水槽的水龙头固定装置底部有泄漏。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要在以下区域进行清洁才能清除溢出物和碎屑：前面的制冰机周围和冰箱中的散步内部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理前冰沙站后面的墙壁才能清除碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方的过滤器和引擎盖，以清除油脂和碎屑。
来源：chicago.gov
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