食品安全报告: Southside African Restaurant, 8311 S Baltimore Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2023 年 12 月 4 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：在地下室和需要的地方，必须将物品抬高、移走或整理出地板和墙壁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围、整个地下室墙底上积聚的碎片，走进冰箱和冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须清除墙壁和地板上多余的填缝物，这样才能变得光滑且易于清洁
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告中 #2437926 11/20/23 中先前的基金会优先违规行为未得到纠正。仍有证据表明后方准备区内和过滤器内的器具上有 75 只或更多的老鼠粪便，位于准备桌下层架子上的地板上，位于后方准备区域搁架单元下方的地板上。后方干粮储藏区——位于扫帚之间角落的地板上。地下室——位于邻近区域的货架单元和走廊下的地板上，地下室各处都有货架单元，汽车室的地板上有一只死老鼠。必须清除粪便并对死鼠进行清洁和消毒。必须让害虫防治操作员在 23 年 4 月 12 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：在地下室和需要的地方，必须将物品抬高、移走或整理出地板和墙壁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围、整个地下室墙底上积聚的碎片，走进冰箱和冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须清除墙壁和地板上多余的填缝物，这样才能变得光滑且易于清洁
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告中 #2437926 11/20/23 中先前的基金会优先违规行为未得到纠正。仍有证据表明后方准备区内和过滤器内的器具上有 75 只或更多的老鼠粪便，位于准备桌下层架子上的地板上，位于后方准备区域搁架单元下方的地板上。后方干粮储藏区——位于扫帚之间角落的地板上。地下室——位于邻近区域的货架单元和走廊下的地板上，地下室各处都有货架单元，汽车室的地板上有一只死老鼠。必须清除粪便并对死鼠进行清洁和消毒。必须让害虫防治操作员在 23 年 4 月 12 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月7日
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在重新检查期间，观察到步入式冷却器/仅在 45. 0f 处使用冷藏设备。指示经理所有制冷设备必须将冷藏温度保持在41.0华氏度或以下。优先违规 7-38-005
资料来源：chicago.gov
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在重新检查期间，观察到步入式冷却器/仅在 45. 0f 处使用冷藏设备。指示经理所有制冷设备必须将冷藏温度保持在41.0华氏度或以下。优先违规 7-38-005
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月23日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如炖牛肉、大米等）时，现场没有经过认证的食品经理。指示经理必须始终有经过认证的食品经理在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在前面准备区域、用餐区和洗手间的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示经理提供标牌并进行维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装的香料/面粉容器没有标签。指示经理使用通用名称标记所有集装箱并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室观察到一只死老鼠。指示经理清除死啮齿动物、清洁和消毒受影响区域。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备外表面有烧焦的残留物和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽底部有泄漏。已指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里没有有盖的废物容器。指示经理提供和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备、用品、存放在地板上的盒子。观察到通往地下室后楼梯的楼梯底部有罐装油漆和其他补给品。指示经理移走不必要的物品，将物品抬离地板6英寸，并妥善存放烹饪设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽后面的地板破裂和地板上的洞，在用餐时观察到 洗手池墙上的区域。指示经理密封孔以防止害虫进入。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩积聚了油脂，没有过滤器。已指示经理清理并更换过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名员工没有食物处理员证书。指示经理满足要求并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：自 2022 年 2 月 7 日检查 #2549482 起，先前的优先基础未在指定的时间范围内得到纠正。在场所观察到老鼠的证据。观察到第一准备区烤箱附近墙壁上有 30 多只老鼠粪便，通往地下室的底部楼梯上的地板上有 20 多只粪便，用餐区未使用的服务线的后墙上有 100 多只粪便，后楼梯入口处有…
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如炖牛肉、大米等）时，现场没有经过认证的食品经理。指示经理必须始终有经过认证的食品经理在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在前面准备区域、用餐区和洗手间的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示经理提供标牌并进行维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装的香料/面粉容器没有标签。指示经理使用通用名称标记所有集装箱并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室观察到一只死老鼠。指示经理清除死啮齿动物、清洁和消毒受影响区域。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备外表面有烧焦的残留物和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽底部有泄漏。已指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里没有有盖的废物容器。指示经理提供和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备、用品、存放在地板上的盒子。观察到通往地下室后楼梯的楼梯底部有罐装油漆和其他补给品。指示经理移走不必要的物品，将物品抬离地板6英寸，并妥善存放烹饪设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽后面的地板破裂和地板上的洞，在用餐时观察到 洗手池墙上的区域。指示经理密封孔以防止害虫进入。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩积聚了油脂，没有过滤器。已指示经理清理并更换过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名员工没有食物处理员证书。指示经理满足要求并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：自 2022 年 2 月 7 日检查 #2549482 起，先前的优先基础未在指定的时间范围内得到纠正。在场所观察到老鼠的证据。观察到第一准备区烤箱附近墙壁上有 30 多只老鼠粪便，通往地下室的底部楼梯上的地板上有 20 多只粪便，用餐区未使用的服务线的后墙上有 100 多只粪便，后楼梯入口处有…
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