食品安全报告: Spinzer Restaurant, 2331 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告日期：2023 年 9 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人为食品员工使用的所有洗手槽提供洗手标牌并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一楼员工洗手间厕所后面的地板上有大约 25 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器和冰柜的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室 3 个隔间水槽裸露的洗手槽和排水板之间没有防溅罩。指示负责人必须安装可清洗的防溅罩并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和保养时佩戴头发束带。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室所有冷却设备的门上都有破损/损坏和肮脏的橡胶垫圈。已指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示该人进来 充电以进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到两个员工洗手间里都没有带盖的垃圾桶。指示负责人为员工的洗手间提供有盖的垃圾桶并进行维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到地下室员工洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为员工洗手间的门安装自动关闭装置并对其进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个机构的地板上、墙壁和角落都有碎片。已指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到两名食物处理员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人为食品员工使用的所有洗手槽提供洗手标牌并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一楼员工洗手间厕所后面的地板上有大约 25 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器和冰柜的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室 3 个隔间水槽裸露的洗手槽和排水板之间没有防溅罩。指示负责人必须安装可清洗的防溅罩并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和保养时佩戴头发束带。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室所有冷却设备的门上都有破损/损坏和肮脏的橡胶垫圈。已指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示该人进来 充电以进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到两个员工洗手间里都没有带盖的垃圾桶。指示负责人为员工的洗手间提供有盖的垃圾桶并进行维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到地下室员工洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为员工洗手间的门安装自动关闭装置并对其进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个机构的地板上、墙壁和角落都有碎片。已指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到两名食物处理员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 7 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人在现场。优先基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当牛肉和鸡肉等 tcs 食物正在准备和供应时，现场没有负责人。指示在准备和供应 tcs 食品的同时，任何时候都有一名负责人在现场持有芝加哥市食品经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-204。11 观察到地下室的洗碗区没有洗手水槽，这里有 3 个隔室的水槽和拖把水槽。必须在洗碗区安装洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。没有发出引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 个观察到的牛奶箱被用来提高地下室冷却器散步的食物储存。必须拆下箱子并将食物存放在货架上。
来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人在现场。优先基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当牛肉和鸡肉等 tcs 食物正在准备和供应时，现场没有负责人。指示在准备和供应 tcs 食品的同时，任何时候都有一名负责人在现场持有芝加哥市食品经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-204。11 观察到地下室的洗碗区没有洗手水槽，这里有 3 个隔室的水槽和拖把水槽。必须在洗碗区安装洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。没有发出引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 个观察到的牛奶箱被用来提高地下室冷却器散步的食物储存。必须拆下箱子并将食物存放在货架上。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 3 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在地下室的洗碗区内观察到没有洗手盆，这里有 3 个隔室的水槽和拖把水槽。必须在洗碗区安装洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到位于一楼后面准备区和地下室准备区域的暴露水槽没有洗手标牌。已指示提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼准备区观察到 4 块胶板存放在烤箱中。观察到 1 只死蟑螂。被指示从烤箱中取出。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个成立期间观察到大约 135 只老鼠的粪便。观察到地下室楼梯下和墙壁上大约有 100 只老鼠的粪便，木板后面的后储藏室发现了约 25 只老鼠粪便，地下室楼梯和冰淇淋冷藏装置在箱子后面发现了约 10 只老鼠的粪便。必须清除所有有害虫活动和清洁区域的证据。优先违反基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到牛奶箱被用来提高在地下室冷却器散步时的食物储存。必须拆下箱子并将食物存放在货架上。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物飞溅的微波内部。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于一楼后面准备区的微波炉内部食物碎片积聚和严峻。已指示清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一楼和地下室楼梯附近的整个准备区域的箱子和箱子。必须移除并清洁区域。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在地下室的洗碗区内观察到没有洗手盆，这里有 3 个隔室的水槽和拖把水槽。必须在洗碗区安装洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到位于一楼后面准备区和地下室准备区域的暴露水槽没有洗手标牌。已指示提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼准备区观察到 4 块胶板存放在烤箱中。观察到 1 只死蟑螂。被指示从烤箱中取出。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个成立期间观察到大约 135 只老鼠的粪便。观察到地下室楼梯下和墙壁上大约有 100 只老鼠的粪便，木板后面的后储藏室发现了约 25 只老鼠粪便，地下室楼梯和冰淇淋冷藏装置在箱子后面发现了约 10 只老鼠的粪便。必须清除所有有害虫活动和清洁区域的证据。优先违反基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到牛奶箱被用来提高在地下室冷却器散步时的食物储存。必须拆下箱子并将食物存放在货架上。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物飞溅的微波内部。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于一楼后面准备区的微波炉内部食物碎片积聚和严峻。已指示清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一楼和地下室楼梯附近的整个准备区域的箱子和箱子。必须移除并清洁区域。
来源：chicago.gov
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