食品安全报告: St. Rita of Cascia High School, 7740 S Western Ave, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2025 年 1 月 17 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员不良的卫生习惯，观察到女性在处理脏盘子，然后在没有洗手的情况下从洗碗机中取出干净的盘子。另一位女性管理员正在烹饪和处理烤架上的古巴猪肉三明治，她走到烤箱里取出一锅炒牛肉，然后戴着同样的手套在锅里混合食物，不洗手。然后，另一位女性管理员又将垃圾桶移到其他工人身边，然后戴上手套在不洗手的情况下处理三明治。指示经理确保所有员工都了解洗手的重要性以及何时需要洗手。大约 12 磅。30 美元。被经理丢弃（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到脚瓣洗手水槽无法进入观察到 (2) 装有拖把的拖把桶存放在洗碗机/准备区域的上述水槽前无法洗手。经理将他们从该区域移走。必须随时保持可触及的手洗状态。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：必须在学生中心女士洗手间提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在墙底沿线的地板披萨准备区、披萨烤箱下方、大型食物储存容器下和搁架单元上，有大约 125 只或更多的老鼠粪便。主厨房位于烤架下方，在烤架后面的地板上，在炸锅柜、储物柜内，在小型保温柜后面的壁架上。洗碗机区域-在地板的角落和墙底上。干粮 墙底和搁架单元下方的地板上的存储区域和纸制品/化学品区域。父母储藏区-食物设备内部和墙底沿线的地板上。拖把水槽紧贴在地板上的杂物之间。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 1 月 17 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到右上角的送货门有缝隙，底部的午餐室门必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员没有正确使用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消步入式冰箱、纸张和化学品储藏室中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元、准备桌下层架子上和油炸锅柜内部的纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理碗架上积聚的碎屑，走进冷却器——风扇防护罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理洗碗机垃圾桶附近墙壁上的食物飞溅然后走进冷却器，披萨准备区的墙壁排气扇会积聚面粉。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除厨房旁边的拖把水槽壁橱地板上的杂物。…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员不良的卫生习惯，观察到女性在处理脏盘子，然后在没有洗手的情况下从洗碗机中取出干净的盘子。另一位女性管理员正在烹饪和处理烤架上的古巴猪肉三明治，她走到烤箱里取出一锅炒牛肉，然后戴着同样的手套在锅里混合食物，不洗手。然后，另一位女性管理员又将垃圾桶移到其他工人身边，然后戴上手套在不洗手的情况下处理三明治。指示经理确保所有员工都了解洗手的重要性以及何时需要洗手。大约 12 磅。30 美元。被经理丢弃（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到脚瓣洗手水槽无法进入观察到 (2) 装有拖把的拖把桶存放在洗碗机/准备区域的上述水槽前无法洗手。经理将他们从该区域移走。必须随时保持可触及的手洗状态。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：必须在学生中心女士洗手间提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在墙底沿线的地板披萨准备区、披萨烤箱下方、大型食物储存容器下和搁架单元上，有大约 125 只或更多的老鼠粪便。主厨房位于烤架下方，在烤架后面的地板上，在炸锅柜、储物柜内，在小型保温柜后面的壁架上。洗碗机区域-在地板的角落和墙底上。干粮 墙底和搁架单元下方的地板上的存储区域和纸制品/化学品区域。父母储藏区-食物设备内部和墙底沿线的地板上。拖把水槽紧贴在地板上的杂物之间。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 1 月 17 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到右上角的送货门有缝隙，底部的午餐室门必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员没有正确使用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消步入式冰箱、纸张和化学品储藏室中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元、准备桌下层架子上和油炸锅柜内部的纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理碗架上积聚的碎屑，走进冷却器——风扇防护罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理洗碗机垃圾桶附近墙壁上的食物飞溅然后走进冷却器，披萨准备区的墙壁排气扇会积聚面粉。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除厨房旁边的拖把水槽壁橱地板上的杂物。…
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报告日期：2024 年 1 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区水槽的自来水温度为 48. 2f。前端的水槽里没有热自来水。学生中心男士洗手间没有热自来水，女员工洗手间最后一个水槽没有热自来水，东男孩的第一个水槽没有热自来水。自来水温度必须为 100. 0f。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前端服务线和后方准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手设备。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。(cos)（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须更换学生中心男洗手间缺失的热水水龙头把手。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在玻璃冷藏装置的内表面、化学品储存柜的下层架子、装有意大利面、燕麦片、巧克力的盒子顶部和干粮储存区下方的地板上，有大约 35 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 22 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱中的盒装食品必须抬离地板并妥善存放。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的带有手柄的勺子必须分开存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消干粮和纸张储存区中用于储存食物的箱子，步入式冷却器必须提供足够的搁架单元。必须去除烹饪设备上方衬里的铝箔纸才能使表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸机柜、烧烤桌、供应线冷热储物架单元、步入式冷风扇防护罩、披萨准备桌上积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区水槽的自来水温度为 48. 2f。前端的水槽里没有热自来水。学生中心男士洗手间没有热自来水，女员工洗手间最后一个水槽没有热自来水，东男孩的第一个水槽没有热自来水。自来水温度必须为 100. 0f。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前端服务线和后方准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手设备。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。(cos)（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须更换学生中心男洗手间缺失的热水水龙头把手。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在玻璃冷藏装置的内表面、化学品储存柜的下层架子、装有意大利面、燕麦片、巧克力的盒子顶部和干粮储存区下方的地板上，有大约 35 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 22 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱中的盒装食品必须抬离地板并妥善存放。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的带有手柄的勺子必须分开存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消干粮和纸张储存区中用于储存食物的箱子，步入式冷却器必须提供足够的搁架单元。必须去除烹饪设备上方衬里的铝箔纸才能使表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸机柜、烧烤桌、供应线冷热储物架单元、步入式冷风扇防护罩、披萨准备桌上积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月16日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。50 只或更多的老鼠粪便在未使用的冷却器的电机上、1-comp 水槽的下柜、油炸锅柜内、干粮储存架角落的地板上、未使用的洗碗机的电机顶部、储存区域的水和果汁箱后面的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 3 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察了一个 appx。午餐室门底部和右侧送货门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理在凉爽的搁架单元中行走时积聚的霉菌，散步在冷却器中的风扇护罩和披萨准备区的壁扇上积聚的灰尘。必须清理油炸锅柜内部积聚的油脂和食物残渣。必须解冻冰淇淋冰柜。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须在二楼为垃圾桶盖上盖子。女职员洗手间。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修复或更换后方存储区域外墙壁上的孔。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。50 只或更多的老鼠粪便在未使用的冷却器的电机上、1-comp 水槽的下柜、油炸锅柜内、干粮储存架角落的地板上、未使用的洗碗机的电机顶部、储存区域的水和果汁箱后面的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 3 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察了一个 appx。午餐室门底部和右侧送货门底部有 “1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理在凉爽的搁架单元中行走时积聚的霉菌，散步在冷却器中的风扇护罩和披萨准备区的壁扇上积聚的灰尘。必须清理油炸锅柜内部积聚的油脂和食物残渣。必须解冻冰淇淋冰柜。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：必须在二楼为垃圾桶盖上盖子。女职员洗手间。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修复或更换后方存储区域外墙壁上的孔。
资料来源：chicago.gov
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