Yummy Buffet, 3925 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2024 年 1 月 22 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊的物质并滴入冰中。“冰是供人食用的” 指示经理关闭机器，取出冰块，并对制冰机内部进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到在 45. 1 华氏度下煮熟的牛肉。还观察到各种沙拉酱在不恰当的温度下保存在沙拉自助餐桌上，牧场调味料在 55 华氏度，法式调味料在 60 华氏度，意大利调味料在 60 华氏度。经理自愿丢弃了价值210美元的大约16磅食物，并对其进行了变性。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的容器里有大米。指示经理给容器贴上标签以正确识别食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方洗碗区的暴露警报系统中含有大约 15 只活蟑螂，洗碗机下方的地板上有大约 10 只啮齿动物（老鼠）粪便，后方的小宴会厅里有大约 5 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示经理详细清理和清除害虫活动的证据，并对受影响区域进行消毒，现在建议提供额外的害虫防治服务。Prioity 基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面的主入口门在上述门的底部中心有间隙，后出口门在左下角有缝隙开口。指示将门的底部全部紧密贴合，以防止害虫进入和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布的容量不正确 不使用时放在容器中。已指示将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到磨损的砧板上有污渍和深深的割口。指示经理进行更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油脂积聚并溢出在油炸锅侧面、烹饪设备侧面和热炒锅台的侧面，以及位于前面准备区域的烹饪烤架下方的干食物残渣。观察到中心沙拉自助餐桌的外表面有灰尘和碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到储物架下方有积水，炒锅台下方有油脂，油炸锅下方有油脂。指示详细清洁地板，以完全清除储物架、厨房准备区和干燥存储区域下方的污垢和碎屑。必须将室内的地板保持干燥。详细说明后方宴会厅喷泉饮料站和储物架之间的地板要干净整洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到以下位置的灯泡烧坏了：前烧烤站的排气罩和后面的热煮炒锅台。已指示随时更换和保持充足的照明。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊的物质并滴入冰中。“冰是供人食用的” 指示经理关闭机器，取出冰块，并对制冰机内部进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到在 45. 1 华氏度下煮熟的牛肉。还观察到各种沙拉酱在不恰当的温度下保存在沙拉自助餐桌上，牧场调味料在 55 华氏度，法式调味料在 60 华氏度，意大利调味料在 60 华氏度。经理自愿丢弃了价值210美元的大约16磅食物，并对其进行了变性。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的容器里有大米。指示经理给容器贴上标签以正确识别食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方洗碗区的暴露警报系统中含有大约 15 只活蟑螂，洗碗机下方的地板上有大约 10 只啮齿动物（老鼠）粪便，后方的小宴会厅里有大约 5 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示经理详细清理和清除害虫活动的证据，并对受影响区域进行消毒，现在建议提供额外的害虫防治服务。Prioity 基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面的主入口门在上述门的底部中心有间隙，后出口门在左下角有缝隙开口。指示将门的底部全部紧密贴合，以防止害虫进入和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布的容量不正确 不使用时放在容器中。已指示将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到磨损的砧板上有污渍和深深的割口。指示经理进行更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油脂积聚并溢出在油炸锅侧面、烹饪设备侧面和热炒锅台的侧面，以及位于前面准备区域的烹饪烤架下方的干食物残渣。观察到中心沙拉自助餐桌的外表面有灰尘和碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到储物架下方有积水，炒锅台下方有油脂，油炸锅下方有油脂。指示详细清洁地板，以完全清除储物架、厨房准备区和干燥存储区域下方的污垢和碎屑。必须将室内的地板保持干燥。详细说明后方宴会厅喷泉饮料站和储物架之间的地板要干净整洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到以下位置的灯泡烧坏了：前烧烤站的排气罩和后面的热煮炒锅台。已指示随时更换和保持充足的照明。
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2023 年 5 月 18 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人观察到食物存放在厨房准备和正面准备区域的灰白色圆形大容器中，没有标有通用名称。指示经理用通用名称为容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在宴会厅观察到 10 只啮齿动物粪便。指示经理为区域优先基金会违规行为提供服务 7-38-020 (a) 未发布任何引文。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器里有生锈的机架。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到两台喷泉机的制冰机内积聚了粉红色。指示经理进行详细清洁并保持良好状态。观察到厨房准备区域的油炸锅和炉灶顶部有内部和外部的积聚物，指示他们进行详细清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 人观察到整个厨房的地板和设备下方的准备区域都有碎屑，角落和墙底都被严重弄脏。已指示进行详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人观察到食物存放在厨房准备和正面准备区域的灰白色圆形大容器中，没有标有通用名称。指示经理用通用名称为容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在宴会厅观察到 10 只啮齿动物粪便。指示经理为区域优先基金会违规行为提供服务 7-38-020 (a) 未发布任何引文。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器里有生锈的机架。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到两台喷泉机的制冰机内积聚了粉红色。指示经理进行详细清洁并保持良好状态。观察到厨房准备区域的油炸锅和炉灶顶部有内部和外部的积聚物，指示他们进行详细清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 人观察到整个厨房的地板和设备下方的准备区域都有碎屑，角落和墙底都被严重弄脏。已指示进行详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2023 年 5 月 15 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备和正面准备区域的食物存放在灰色和白色的大型圆形容器中，没有标有通用名称。指示经理用通用名称为容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房准备区的热水箱后面有 10 只老鼠粪便，并观察到宴会厅南侧的墙上有 30 只老鼠粪便。指示经理清洁并联系害虫控制部门进行治疗，以防止进一步的害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a) 引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到有人用大杯子从带盖的大灰色圆形容器里挖出大米。指示经理获取带手柄的器具来分发大米。观察到冰箱里还有冰勺。指示经理将勺子放在冰箱外的容器中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里的架子生锈了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到两台喷泉机的制冰机内积聚了粉红色。指示经理进行详细清洁并保持良好状态。观察到厨房准备区域的油炸锅和炉灶顶部有内部和外部的积聚物，指示他们进行详细清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到隔间水槽地漏处的废水处理不足。当 3 个隔间的水槽被排干时，水会从地漏流回地板上。指示经理维修 3 个隔间的水槽地漏，以便充分处理废水。优先权违规。7-38-030 (c) 引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冷却器中观察到水从天花板通风口滴落。已指示进行维修和维护。观察到步入式冷却器和步入式冰柜上方有大开口。指示经理进行密封和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房的地板和设备下方的准备区域都有碎屑，角落和墙底都被严重弄脏。已指示进行详细清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女性洗手间里满是灰尘的天花板通风罩。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备和正面准备区域的食物存放在灰色和白色的大型圆形容器中，没有标有通用名称。指示经理用通用名称为容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房准备区的热水箱后面有 10 只老鼠粪便，并观察到宴会厅南侧的墙上有 30 只老鼠粪便。指示经理清洁并联系害虫控制部门进行治疗，以防止进一步的害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a) 引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到有人用大杯子从带盖的大灰色圆形容器里挖出大米。指示经理获取带手柄的器具来分发大米。观察到冰箱里还有冰勺。指示经理将勺子放在冰箱外的容器中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里的架子生锈了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到两台喷泉机的制冰机内积聚了粉红色。指示经理进行详细清洁并保持良好状态。观察到厨房准备区域的油炸锅和炉灶顶部有内部和外部的积聚物，指示他们进行详细清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到隔间水槽地漏处的废水处理不足。当 3 个隔间的水槽被排干时，水会从地漏流回地板上。指示经理维修 3 个隔间的水槽地漏，以便充分处理废水。优先权违规。7-38-030 (c) 引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冷却器中观察到水从天花板通风口滴落。已指示进行维修和维护。观察到步入式冷却器和步入式冰柜上方有大开口。指示经理进行密封和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房的地板和设备下方的准备区域都有碎屑，角落和墙底都被严重弄脏。已指示进行详细清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女性洗手间里满是灰尘的天花板通风罩。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2022 年 7 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：6-301。在烧烤/寿司站和后苏打水站观察到 14 个暴露了洗手水槽，没有标牌。被指示提供和维护。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：3-305。11个食物容器存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。必须提供适当的凸起搁板才能将食物容器存放在离地板6英尺的地方
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。17 在寿司准备区观察到生木屏障。指示密封所有原木，使表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到内部和外部、所有冷藏单元的表面、冷/热存放自助餐桌的柜子下方、储物柜和带食物碎片的准备/上菜区的架子下方。指示清洁和维护所有上述设备。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：2-102。13 在现场观察到食物处理员证书已过期。被指示为每位食品员工提供当前的食品处理员证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现已批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：6-301。在烧烤/寿司站和后苏打水站观察到 14 个暴露了洗手水槽，没有标牌。被指示提供和维护。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：3-305。11个食物容器存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。必须提供适当的凸起搁板才能将食物容器存放在离地板6英尺的地方
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。17 在寿司准备区观察到生木屏障。指示密封所有原木，使表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到内部和外部、所有冷藏单元的表面、冷/热存放自助餐桌的柜子下方、储物柜和带食物碎片的准备/上菜区的架子下方。指示清洁和维护所有上述设备。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：2-102。13 在现场观察到食物处理员证书已过期。被指示为每位食品员工提供当前的食品处理员证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现已批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
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附加信息：牛奶哑盒上的日期未过期。到期日期和包裹编号如下 84F16X322 BB 08 2024。这是一个 5 盎司的盒子。
疑似来源：坏的牛奶呆子，它们看起来像旧的巧克力，但其中一些几乎是粘糊糊糊的。
发作：4 到 12 小时
时长：12 到 24 小时
生病了：我
附加信息：牛奶哑盒上的日期未过期。到期日期和包裹编号如下 84F16X322 BB 08 2024。这是一个 5 盎司的盒子。
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