报告人
监管报告
食品安全报告：Hook Fish & Chicken，澳大利亚大道北 5701 号，佛罗里达州里维埃拉海滩 33407，美国。
3年前 •source miamiherald.com • 商业
5701 North Australian Avenue, Riviera Beach, 33407 Florida, United States
截止日期：2022 年 6 月 13 日高度优先-在厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区死亡小型飞虫。在前台的苏打水冷却器中观察到大约 5 只死蝇。
高度优先-使用中的器具存放在华氏135度或以上的不洁水中。储存在华氏98度的水中的大米和豆勺操作员丢弃了水。
高度优先-整个餐厅和厨房都有死昆虫和其他害虫。
高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂证明了这一点。观察到大约 5 只活蟑螂 1 只活在烹饪线上 1 只活在苏打水下活在前柜台的冷却器里 1 活在开车穿过窗户 1 活在厨房旁边的办公室里 1 在厨房的冰箱里直播
High Priority-由于温度滥用，安全食品按时/温度控制发出停止销售。在室温下由食材制备/混合的安全食品的时间/温度控制，在4小时内未冷却至华氏41度。Cole slaw（47-49F-Cooling）放在前柜台陈列的冷藏箱里。根据操作员的说法，食物在昨天下午1点准备和分配。食物存放时要盖紧。按照这种速度，食物在4小时内没有达到41华氏度。请参阅 “停止销售”
High Priority-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。切成薄片的奶酪（50华氏度-冷藏）在厨房的冷却器中触手可及；根据操作员的说法，奶酪被切成薄片并保存在冷却器中进行维修。食物超温不到四个小时。操作员将食物移到步入式冷却器中。**现场更正**
High Priority-在室温下由食材制备/混合的安全食品的时间/温度控制，在4小时内未冷却至华氏41度。Cole slaw（47-49F-Cooling）放在前柜台陈列的冷藏箱里。根据操作员的说法，食物在昨天下午1点准备和分配。食物存放时要盖紧。按照这种速度，食物在4小时内没有达到41华氏度。请参阅 “停止销售”
High Priority-控制安全食品（全肉烤除外）的时间/温度，热保温在华氏135度以下。大米（128-137华氏度-Hot Holding）；在食品博览会线的瓦罐中。根据操作员的说法，食物事先在微波炉中重新加热。食物超温不到四个小时。操作员搅拌食物。**已采取的纠正措施**
资料来源：佛罗里达州卫生部
23
评论
评论