Informe de seguridad alimentaria: Hook Fish & Chicken, 5701 N Australian Ave, Riviera Beach, FL 33407, Estados Unidos.

5701 North Australian Avenue, Riviera Beach, 33407 Florida, United States

Fecha de cierre: 13-06-2022

Alta prioridad: pequeños insectos voladores muertos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron aproximadamente 5 moscas muertas dentro del refrigerador de refrescos en el mostrador delantero.

Alta prioridad: utensilios en uso almacenados en agua sucia a 135 grados Fahrenheit o más. Cucharas de arroz y frijoles almacenadas en agua a 98° F. Agua desechada por el operador.

Alta prioridad: presencia de insectos muertos y otras plagas en todo el comedor y la cocina.

Prioridad alta: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 5 cucarachas vivas 1 vivo en la línea de cocina 1 vivo bajo el refresco alcance en el refrigerador en el mostrador delantero 1 vivo en la ventana de entrada 1 vivo en la oficina adyacente a la cocina 1 vivo al alcance en el congelador en la cocina

Alta prioridad: Stop Sale emitido a tiempo y control de temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros preparados o mezclados con ingredientes a temperatura ambiente, no enfriados a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. Cole slaw (47-49F - Enfriamiento) en vitrina fría en el mostrador delantero. Según el operador, comida preparada y en porciones ayer a la 1 pm. Los alimentos se almacenan con tapa hermética. A este ritmo, los alimentos no alcanzaron los 41° F en 4 horas. Ver Stop Sale

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. queso en lonchas (50F - retención en frío) al alcance en el enfriador de la cocina; según el operador, el queso se recibe en rodajas y se mantiene en el enfriador para su servicio. Comida fuera de temperatura durante menos de cuatro horas. El operador trasladó los alimentos a la nevera. **Corregido in situ**

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros preparados o mezclados con ingredientes a temperatura ambiente, no enfriados a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. Cole slaw (47-49F - Enfriamiento) en vitrina fría en el mostrador delantero. Según el operador, comida preparada y en porciones ayer a la 1 pm. Los alimentos se almacenan con tapa hermética. A este ritmo, los alimentos no alcanzaron los 41° F en 4 horas. Ver Stop Sale

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. arroz (128-137 F - retención en caliente); en la olla de barro en la línea de exposición de alimentos. Según el operador, los alimentos se recalentaron previamente en el microondas. Comida fuera de temperatura durante menos de cuatro horas. Comida agitada por el operador. **Medidas correctivas adoptadas**

Fuente: Departamento de Salud de Florida