Bar 生病了？你需要知道什么

截止日期：2024 年 7 月 24 日

违规行为：
高优先级-员工在洗手时双手摩擦的时间不到 10-15 秒。员工还可以在不使用肥皂的情况下洗手。经过简短的教育后，操作员可以正确洗手。**警告**

高度优先级——员工赤手触摸即食食品——食物没有作为唯一食材加热到 145 华氏度，也没有立即添加到其他食材中进行烹饪/加热至允许赤手接触的最低温度。机构没有经批准的替代操作程序。-观察到员工赤手空拳将切好的西红柿和切好的洋葱分发到三明治面包中。操作员洗手并戴手套。**现场更正****警告**

高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。-观察到 2 只活的飞虫降落在准备区域的墙壁上。-观察到 3 只活的飞虫降落在洗碗区的墙壁上。**警告**

高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。-在cookline的食物准备桌下观察到一只活蟑螂。-观察到 2 只活蟑螂在准备水槽上方的墙上爬行。-观察到烹饪线旁边的准备水槽下有 1 只活蟑螂。-观察到 1 只活蟑螂在洗碗区的墙上爬行。**警告**

高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。-观察到员工触摸生鸡肉，然后在不换手套的情况下触摸干净的盘子，也没有洗手。经过短暂的教育，员工随后更换了手套并洗手。**现场更正****警告**

高优先级——在书面程序中确定为使用时间作为公共卫生控制措施的食品保管的安全食品的时间/温度控制没有时间标记，也无法确定脱离温度控制的时间。-下午 12:45 观察，使用时间作为公共卫生控制措施，黄油上没有时间标记。操作员确定黄油在上午 11:00 转移到该区域。操作员正确计时了黄油。**现场更正****警告**

高优先级——安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。上午 11:52 观察到 mahi 在 122 华氏度的蒸汽桌上很热。每位操作员在上午 11:22 煮熟的鱼操作员将鱼重新加热到 168F。**现场更正****警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

KC's Taste Tapas & Wine Bar 196 Miracle Strip Pkwy SE，佛罗里达州沃尔顿堡滩 32548，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 8 日

违规行为：
高度优先级——35A-05-4 观察到：存在蟑螂活动，在以下地点发现的活蟑螂就证明了这一点：烹饪线附近有两只活蟑螂，干燥储藏区的冰箱右下方有三只活蟑螂。优先级：高优先级 **警告**

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。肉丸 48F，番茄切片 52F，生鸡 47F（少于 1 小时）。Walk In 的环境温度最初是 53F。15 分钟后，环境温度 49F。

来源：佛罗里达州卫生部

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