报告日期：2024 年 4 月 29 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有未储存在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111——仍然观察到以下区域有以下老鼠粪便：前面糕点准备区的架子下有大约 20 个粪便，服务器站柜台区域有 40 到 50 个粪便，整个地下室干粮储藏室和地下室冰柜后面有 30 到 40 个粪便。最后一次害虫防治服务日期为3-4-24。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议成立害虫防治公司。老鼠服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 块擦拭布必须放在装有消毒溶液的干净容器中
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺必须放在干净的容器里。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-803。11---注意到弄脏的床单不当存放在户外露台上，装在敞开的、未盖的未密封容器中。必须妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11——厨师排队两门冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂了。必须更换。4-501. 11---面包店准备的伸入式冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)----烘焙烤箱和面包店的内部和外部准备的高大伸手可及的冰箱里满是食物残渣。----面包店准备室的散装食品容器被发现很脏。----厨房桌面开罐器上刻有食物残渣。必须清洁和保养所有 4-602。13----不得使用布毛巾作为厨房冷却器内搁架的衬里。----注意到服务器站柜台上到处都是肮脏的金属架子。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---面包店准备室的西墙金属准备桌上的油漆剥落修复不佳。必须拆下才能保持光滑和可清洁。---必须拆除存放在后方室外露台和楼梯间下方的所有不必要的物品，以防止害虫藏身。:6-501。114----：存放在地下室的所有不必要的物品必须清理干净，所有其他物品必须存放在高处，井井有条。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：----不得将清洁工具和拖把桶存放在室外露台上。---
来源：
chicago.gov
