报告日期：2025 年 2 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场准备和供应鸡蛋三明治、脆皮鸡肉、鸡肉香肠鸡蛋和奶酪三明治等 tcs 食物时，现场没有发现芝加哥市认证的餐饮服务经理，也没有在场所张贴芝加哥市的餐饮服务卫生证书。上面指示在现场与芝加哥市认证的餐饮服务经理合作，并且在准备和供应tcs食物时，必须在现场张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到场所管理层的书面员工健康政策，要求他们为每位员工提供签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机未维护。观察到面板后面的制冰机内部含有过多的黑色霉菌状物质。冰被用于人类食用。被指示处置冰块并对制冰机进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭食物准备区域准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务文章：正确 已存储和使用
-评论：所有存放在后方食物储存区的物品都必须从地板上抬起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到备用双门冷却器上方的遮光罩和整个后方准备洗碗区域内积聚了大量灰尘和灰尘。必须清洁和维护。观察到烹饪设备制冷装置和准备桌下方和后面的地板上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有必需员工接受过食物处理员培训的证据。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 6 月 21 日的检查报告 #2596631 中得到纠正。#55.观察到里面有低灌浆的地砖走进了冷却器和洗碗区周围。必须在需要时重新填缝地砖。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场准备和供应鸡蛋三明治、脆皮鸡肉、鸡肉香肠鸡蛋和奶酪三明治等 tcs 食物时，现场没有发现芝加哥市认证的餐饮服务经理，也没有在场所张贴芝加哥市的餐饮服务卫生证书。上面指示在现场与芝加哥市认证的餐饮服务经理合作，并且在准备和供应tcs食物时，必须在现场张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到场所管理层的书面员工健康政策，要求他们为每位员工提供签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机未维护。观察到面板后面的制冰机内部含有过多的黑色霉菌状物质。冰被用于人类食用。被指示处置冰块并对制冰机进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭食物准备区域准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务文章：正确 已存储和使用
-评论：所有存放在后方食物储存区的物品都必须从地板上抬起。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到备用双门冷却器上方的遮光罩和整个后方准备洗碗区域内积聚了大量灰尘和灰尘。必须清洁和维护。观察到烹饪设备制冷装置和准备桌下方和后面的地板上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有必需员工接受过食物处理员培训的证据。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 6 月 21 日的检查报告 #2596631 中得到纠正。#55.观察到里面有低灌浆的地砖走进了冷却器和洗碗区周围。必须在需要时重新填缝地砖。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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