报告日期：2023 年 4 月 11 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到装有食物和碎片的切肉机积聚在位于地下室的食物接触表面上。每次使用后都要进行清洗、冲洗和消毒。违反优先基金会的行为 #7 -38-005 与上述违规行为合并
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室的制冰机里积聚了粉色和黑色粘液物质，滴落在储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房里观察到 2 只活老鼠，有证据表明厨房里有害生物侵扰。观察到整个设施公共厕所附近的用餐区和后方储物柜的地板上有大约 40 只老鼠粪便。还观察到地下室的地板上有40只老鼠粪便，位于灭火器下方的角落里，还有饮水管线的位置。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人，所有食物处理人员都必须佩戴头发约束装置。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器的地板上有弄脏的食物残渣和食物飞溅。已指示详细说明清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面厨房区域的洗手水槽下方的排水管漏水。被指示修理漏水的排水管。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到里面没有带盖的插座 现场有工作人员和公共厕所。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室后方储藏室/员工房间的天花板瓷砖面板缺失，员工洗手间的天花板上缺少沾水的瓷砖。被指示修理和更换丢失的面板和/或更换弄脏的天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到用餐区的公共洗手间里有一个低排气通风风扇。被指示提供能正常工作的排气通风风扇。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室的酒水/储藏室里有一个烧坏的灯泡。已指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：
chicago.gov
