报告日期：2026年6月3日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：到达时，发现在营业期间现场没有持证食品管理员。被告知在营业期间必须始终有持证食品管理员在场。管理员在检查结束前到达。优先基础违规7-38-012，已发出传票。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：发现对TCS食品使用了不当的解冻方法。发现冷冻肉类箱子存放在后部制冰机附近的货架上，处于室温环境中。此外，还发现TCS食品包装袋浸泡在后部备餐区双槽水槽滴水板上容器中的静水里。被告知使用适当的解冻方法，例如在步入式冷藏室中过夜解冻，或在冷流水下解冻。
36. 提供温度计且准确
- 备注：发现冷藏保存设备内存放的是环境探针温度计，而非环境空气温度计。被告知在备餐冷藏柜和步入式冷藏室中提供环境空气温度计并加以维护。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室内及附近步入式冷藏室外的地板上存放有装有食品的容器和桶。被告知不得将食品存放在地板上并保持该做法。
40. 个人卫生
- 备注：在后部食品备餐区发现两名女性食品处理人员未佩戴发网。被告知提供并保持佩戴。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：发现后部食品备餐区的餐具（叉子和勺子）未倒置存放。被告知倒置存放并保持。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号2626062（日期：2025年10月8日）中的之前核心违规未得到纠正。第48条：正在使用的大锅太大，无法在三槽水槽和洗碗机中进行适当的清洗、漂洗和消毒。被告知将锅缩小尺寸，增大水槽或洗碗机的尺寸以容纳大锅，或移除大锅。保持同样要求。第55条：拖把在不使用时未妥善存放。被告知悬挂存放以便适当晾干。保持同样要求。第55条：角落、储物架下方、重型设备下方及周围的地板上有食物、污垢和碎屑。被告知清洁并保持地板整洁。优先基础违规7-42-090，已发出传票。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：到达时，发现在营业期间现场没有持证食品管理员。被告知在营业期间必须始终有持证食品管理员在场。管理员在检查结束前到达。优先基础违规7-38-012，已发出传票。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：发现对TCS食品使用了不当的解冻方法。发现冷冻肉类箱子存放在后部制冰机附近的货架上，处于室温环境中。此外，还发现TCS食品包装袋浸泡在后部备餐区双槽水槽滴水板上容器中的静水里。被告知使用适当的解冻方法，例如在步入式冷藏室中过夜解冻，或在冷流水下解冻。
36. 提供温度计且准确
- 备注：发现冷藏保存设备内存放的是环境探针温度计，而非环境空气温度计。被告知在备餐冷藏柜和步入式冷藏室中提供环境空气温度计并加以维护。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室内及附近步入式冷藏室外的地板上存放有装有食品的容器和桶。被告知不得将食品存放在地板上并保持该做法。
40. 个人卫生
- 备注：在后部食品备餐区发现两名女性食品处理人员未佩戴发网。被告知提供并保持佩戴。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：发现后部食品备餐区的餐具（叉子和勺子）未倒置存放。被告知倒置存放并保持。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号2626062（日期：2025年10月8日）中的之前核心违规未得到纠正。第48条：正在使用的大锅太大，无法在三槽水槽和洗碗机中进行适当的清洗、漂洗和消毒。被告知将锅缩小尺寸，增大水槽或洗碗机的尺寸以容纳大锅，或移除大锅。保持同样要求。第55条：拖把在不使用时未妥善存放。被告知悬挂存放以便适当晾干。保持同样要求。第55条：角落、储物架下方、重型设备下方及周围的地板上有食物、污垢和碎屑。被告知清洁并保持地板整洁。优先基础违规7-42-090，已发出传票。
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