报告日期：2024 年 1 月 12 日
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性勺子和叉子存放在纸箱里。管理层指示妥善存放一次性餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到塑料杂货袋被用来在步入式冰箱中储存冷冻食品。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：更换 4 门备用冷却器右门内撕裂的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、铁丝和不锈钢储物架以及微波炉。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清洁外部油脂储存容器的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁食物准备区墙壁上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到大多数食物处理人员的食物处理者证书已过期。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示有效的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有就发布的芝加哥市食品经理证书进行现场过敏原培训。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务经理提供服务并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 4 月 28 日报告 #2575107 中出现的核心违规行为未得到纠正：49-观察到所有冷藏单位的室内门和架子上积聚了过多的污垢和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。55-观察到厨房地板以及步入式冷却器和冰柜的地板上积聚了过多的食物残渣和污垢。指示负责人进行清洁和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：
chicago.gov
