报告日期：2024 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室酒吧区没有裸露的洗手槽。被指示安装一个装有冷热自来水的洗手槽，并配有肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。
22。适当的保冷温度
-评论：在食物准备区域的两门高脚制备库珀中观察到 tcs 食物的保冷温度不当。观察到内部温度为87.7华氏度的煮熟鸡肉，管理人员立即自愿丢弃了价值约3.5磅的食物，价值60美元。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束带的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时必须佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到地下室的 3 个隔间的水槽没有热水。热水手柄坏了。已指示在最低温度 110. 0f 下随时维修和维护热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男士洗手间洗手槽的水压很低。必须维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到客户和员工洗手间没有提供有盖的废物容器。必须提供和 维持。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方和后面的地板上有污垢和碎屑。必须始终清洁和保持地板清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户/员工洗手间的通风不起作用。必须修复机械通风。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户和员工洗手间的通风口上积聚了灰尘。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员工没有食物处理员培训证书。必须为所有没有芝加哥市卫生证书的员工提供食物处理员培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的芝加哥市认证食品经理。必须获得证书并进行维护。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室酒吧区没有裸露的洗手槽。被指示安装一个装有冷热自来水的洗手槽，并配有肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。
22。适当的保冷温度
-评论：在食物准备区域的两门高脚制备库珀中观察到 tcs 食物的保冷温度不当。观察到内部温度为87.7华氏度的煮熟鸡肉，管理人员立即自愿丢弃了价值约3.5磅的食物，价值60美元。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束带的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时必须佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到地下室的 3 个隔间的水槽没有热水。热水手柄坏了。已指示在最低温度 110. 0f 下随时维修和维护热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男士洗手间洗手槽的水压很低。必须维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到客户和员工洗手间没有提供有盖的废物容器。必须提供和 维持。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方和后面的地板上有污垢和碎屑。必须始终清洁和保持地板清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户/员工洗手间的通风不起作用。必须修复机械通风。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户和员工洗手间的通风口上积聚了灰尘。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员工没有食物处理员培训证书。必须为所有没有芝加哥市卫生证书的员工提供食物处理员培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的芝加哥市认证食品经理。必须获得证书并进行维护。
来源：chicago.gov
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