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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥,据估计,每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称,最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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报告日期:2025 年 2 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到一楼女士浴室的洗手池(2)没有热水。只有两个水槽可用。将双手放在下方检查水分时,即使两个洗手槽都流了水 5 分钟,也只能从搅拌机中获得温度为 63. 2f 的冷水。指示经理确保热水随时可用,最低温度为 100 华氏度。违反优先权,7-38-030 (c)。引文已发布。目前,其他 2 个楼层提供员工浴室。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:检查时观察到西北侧一楼教室的水上游乐区的两个水槽里装满了肥皂和纸巾。指示去除任何未指定用于洗手水槽的备用水槽或服务水槽上的肥皂和纸巾。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到装卸码头后巷/垃圾区的出口门底部的间隙大于 1/4 英寸。指示经理在后出口门的底部进行防虫。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到没有可用于三个隔间水槽的消毒试纸(quat)。仅存在氯气试纸和高温盘机的测试设备。被指示为现场使用的所有消毒化学品(quat)提供试纸。基金会优先权违规行为,7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到主厨房制冰机的内部上部隔间略有污垢,非食物接触表面会积聚灰尘。指示定期进行细节清洁,避免积聚过多的灰尘。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:在检查时,观察到西北侧一楼教室水上游乐区的两个服务水槽没有功能性的冷热水。两个单元的配水传感器在检查时均无法正常工作。已指示对两个水槽进行维修,并在提供冷热水的情况下保持良好的维修。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到多个带盖的大型室外垃圾容器中有一个没有保养:一个容器/垃圾箱的盖子完全不见了。更换盖子/更换容器和安全容器,以防止啮齿动物藏身和食物来源。基金会优先权违规行为,7-38-020 (b)。引文已发布。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到地下室区域 1 个隔间的食物准备水槽里提供了洗手液。指示从准备水槽中取出洗手液,并仅在指定用于洗手和保养的水槽中提供洗手辅助工具,例如洗手液或一次性纸巾。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在地下室最后角(热水器后面)的地板上观察到大约 10 到 15 只啮齿动物粪便。指示清除啮齿类动物粪便,对受影响区域进行清洁和消毒,联系害虫控制部门寻求额外服务以消除害虫活动,并遵循所有害虫防治建议以减少害虫。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

43。在用器具:妥善存放
-评论:观察到以下在用器具存放不当:冰勺存放时手柄埋在制冰机的冰下,搅拌勺子存放在咖啡准备站的静止室温水中。指示将使用中的餐具存放在干净、经过消毒的表面上,或者在两次使用之间将手柄伸出食物以防止污染和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到制冰机的非食物接触表面被碎片和其他土壤弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面,以防止碎片和其他土壤积聚并进行维护。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 5 日
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:3-302。12:未标有通用名称的干储容器。取而代之的是使用通用名称进行标签并进行维护

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:以下内容不干净,注意到食物残渣和油脂过多。整个炒锅生产线包括滴水盘和所有附属管道、油炸锅的外侧、油炸机柜、所有冷藏设备(内部和外部,包括门垫圈和电机硬件)、所有储物架、所有准备桌、所有储物容器的外部以及整个蒸汽桌生产线。取而代之的是全部清理并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。12:油炸锅和烹饪设备下方和后面的地板上积聚。取而代之的是清洁地板并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:3 个隔间水槽、2 个隔间的水槽和炒锅线周围的墙壁和墙底/凹槽维修不善,墙板周围有过多的填缝现象。墙壁上有缝隙和弯曲。取而代之的是正确修复墙壁并使所有镶板紧密贴合。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:之前的优先基金会 25 年 1 月 24 日报告 2611040 未更正:38-在场所观察到蟑螂:一只大型蟑螂在冷却器旁边的墙上爬行,一只活的大型蟑螂在走进冷却器附近的墙上标志,一只大蟑螂在吸烟者旁边的墙上爬行,两只活蟑螂出现在工作线对面的直立冷却器的门垫上。光盾上有死蟑螂。取而代之的是清除所有蟑螂,对所有受影响区域进行清洁和消毒。取而代之的是联系害虫防治部门寻求服务,并更新了害虫防治服务收据,上面写着没有活动。引文发布 7-42-090 优先

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 4 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论:观察到准备桌上有两杯打开的饮料。指示经理为员工饮料提供封闭式容器,以防止食物受到污染。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论:观察到碎牛肉在 3 个隔间水槽的积水中解冻不当。指示经理在冷的自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻牛肉。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到食物存放在地板上的准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸,以防污染。

45。一次性/单一服务物品:正确存储和使用
-评论:观察到单一服务物品在准备和储存区域没有倒置。指示经理翻转所有单一的服务器具、容器、杯子和盖子,以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到奶昔搅拌机、准备桌、未使用设备的内部和外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有设备下方、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:观察到现场没有人演示食品安全知识 2-102。14

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备烹饪和存放猪肉和牛肉等食物时,没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。观察到没有张贴原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论:没有观察到在现场吸食肉类和真空包装机的Haccp计划和差异。---还观察到冷却器里有各种各样的食物,没有根据健康码要求的Haccp或差异的证据。指示管理层停止真空包装流程,直到卫生部门批准差异和Haccp。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到一楼的烹饪区,远端有通往大型储藏室的门。房间里挤满了旧设备。所有杂物必须从储藏室中清除,所有剩余物品的整理方式必须离地面 6 英寸,远离墙壁,便于清洁和害虫防治。维护存储区域。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:没有观察到食物处理人员的证书。所有食品处理人员都必须出示食物处理者证书的证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:没有观察到对认证食品经理进行过敏原培训的证据。必须提供和维护。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 4 日
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到外面的垃圾箱盖不见了。必须更换盖子才能紧密贴合。(优先基金会 7-38-020 (b)(未发布引文)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

来源:chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 4 日
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到外面的垃圾箱盖不见了。必须更换盖子才能紧密贴合。(优先基金会 7-38-020 (b)(未发布引文)

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:在现场观察到员工健康政策的空白副本。指示设施维持政策,在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本,以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂,以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资,以妥善处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到以下水槽未使用热水进行维护:在水槽(90. 1f)处观察到的热水温度不当指示负责人所有洗手水槽的热水必须至少为 100 华氏度。水管工在现场,更正手槽现在显示为 102. 4f 优先权违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:参见违规行为 # 60

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:参见违规行为 #60

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察了冷却器中伸手可及的内部,前后准备工作,需要清洁。已指示清理细节。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到位于后方准备的桌面切割机柑橘上积聚了食物残渣 区域。每次使用后必须清除碎屑并清洁设备。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到深层冰箱需要清洁。已指示进行清洁。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到酒吧管道上的 3 个隔间的水槽完全脱落,被指示在现场维修和维护水管工。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到以下区域的地砖缺失和损坏:男士和女士洗手间、整个准备区域、所有步入式冷却器和步入式冰柜、面包店预制品、面包店步入式冷却器、前后准备。注意到上述区域都缺少地板灌浆。已指示进行修复,以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。… 更多

#thecheesecakefactory #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 3 日
36。提供温度计且准确
-评论:4-204。112 (b):观察到后方食物准备区域有两个冷藏单元没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到一个装有干食材的食物储存容器没有贴上标签。已指示使用最常用的名称进行标签并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到烹饪设备和洗碗设备附近的地板需要深度清洁并在上述区域重新灌浆。指示清除地板开口中的碎屑,并在必要时重新灌浆。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方食物准备/洗碗区域准备桌上方的天花板瓷砖和通风罩上方都有灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2025 年 2 月 3 日
45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:观察到盒装单一服务物品存放在后方准备区域的地板上。指示负责人将所有单一服务物品抬离地板并进行维护。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到后方的员工洗手间里没有有盖的垃圾回收站。指示负责人为员工洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个后方准备区域的地板和墙壁上有一些污垢。指示负责人清洁地板和墙壁并进行维护。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates