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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Gain Changers，3435 S 小马丁·路德·金博士，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有类似霉菌的物质。指示负责人进行清洁、消毒和维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方准备/盘子区域的地板上有死蟑螂。指示负责人清除死蟑螂并对区域进行消毒。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的微波炉和烤箱里积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的排水管中积聚了过多的碎片。已指示负责人进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为，该报告发布日期：2022 年 7 月 5 日：#47 木头沉没在手边，维修不善。#2560234水灾。已指示进行更正和维护。指示负责人遵守规定并进行维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

Calumet Fishery Inc，美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 3259 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到地下室门和吸烟室门底部有缝隙。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在准备桌旁边的 3 个隔间的水槽处提供防溅罩。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11：必须修理或更换冰箱后方缺失的门把手。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。12：必须更换磨损且凹槽较深的砧板

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理前面的展示冷却器、滚动车、油炸柜、前面的冷却器风扇防护罩、油炸锅过滤器、储物柜、包括底部在内的墙壁储物架中的溢出物。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：必须修理或更换 3 个隔间水槽及其下方的漏水水龙头。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到男女皆宜的洗手间里没有垃圾桶的盖子必须提供和维护

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须调整厕所门上的自动关闭装置才能更紧地关闭。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换损坏的地砖、冷却器前面和双隔间水槽后面的墙板松动、前面准备烹饪区的天花板受损、墙壁和底座的开口和缝隙、洗手间的墙底松动。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理灰尘而且 污垢堆积，食物残渣从后方存储区的天花板上溅出，整个准备和洗碗区、存储/办公区域的墙壁上飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个墙底下方、周围和墙壁底座上积聚的油脂和食物残渣。混凝土地面必须光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将地下室和后方存储区域的物品抬高、移走和整理出地板并远离墙壁

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须将台式炉子放在通风罩下。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：观察到食品经理无需提供和维持食物过敏原培训

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告中的先前违反基金会优先权规定 #2583965 10/24/23 未得到纠正 #38-仍观察到有证据表明，热水箱区域的地板上、厕所后面的地板上、仪表处的墙上、所有油炸锅的内部、所有冷却器的发动机处、冷却器之间的地板上和两个储物柜下方的地板上、小文件柜旁边的地板上、桌面炉灶下的准备桌上有 400… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

Niu，美国伊利诺伊州芝加哥伊利诺伊州东 332 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个设施的冷却器内没有温度计。必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：参见违规行为 #59。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的货架单元里装有准备好的食物（鸡肉、酱汁等），里面堆满了铁锈、食物飞溅物和霉菌类物质。指示提供光滑且易于清洁的搁架单元。必须维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的所有重型设备，包括冷却装置、准备桌、油炸锅、卫生设备、保温装置和微波炉，表面积聚了大量的食物污垢、飞溅物和油脂。已指示进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到工作站上方的通风系统上积聚了大量积聚的污垢、灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场所有食物处理人员的食物处理员培训证书可供审查。已指示提供和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书。已指示按要求获取。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到 23 年 10 月 24 日的检查报告 #2583958 中未纠正先前的基金会优先违规行为。“观察到大约 35 只黑色小活苍蝇飞过天花板上的准备区域、所有水管固定装置、纸箱、走进冷却器的外表面、餐厅前栏排水管附近。被指示联系害虫控制部门寻求服务，必须消除。在重新检查期间，观察到小苍蝇在酒吧准备、寿司准备和整个后方准备中的墙壁活动增加。违反优先权。#7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 6635 号 Denden 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在热水箱所在地下室的储藏室里观察到大约 30 只啮齿动物粪便。整个地下室的角落和墙壁上大约有25个粪便。该设施必须确保将所有啮齿动物粪便移出场所。所有受影响的区域都经过清洁和消毒，一家持牌害虫防治公司对该设施进行灭鼠活动处理。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 35 街 327 号 Hong Kong Delight Iv

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到呕吐剂盒不完整（没有吸收粉）。指示负责人获取全套补给品并随时在现场进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（生鸡肉）的保冷温度不当，为 47. 8f。指示负责人，所有冷藏食物必须存放在41华氏度及以下。负责人自愿丢弃了4磅的鸡肉，费用为30美元。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠粪便太多了，分散在以下场所各处；在准备区的冷却器一侧、准备区域的各个角落、三个隔间水槽旁边的后盘区域、盘子的各个角落。在每个角落的后方干燥储藏室里，放在架子上和储存罐子上。指示负责人清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并告知害虫控制部门需要额外的服务。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到释放水后，3-comp 水槽中的废物和污水处理不足。水从地板的排水管中回流。已指示负责人进行维修和维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖系统的所有过滤器上都有过多的油脂和灰尘。指示负责人随时进行详细清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2472758 中先前的核心违规行为未得到纠正：#49 观察到烹饪设备、搁架单元、滚动车、准备桌、冷却器、冰柜的内部和外部表面积聚了灰尘、污垢和碎屑。指示经理对设备的所有食物和非食物接触表面进行清洁和消毒。#55 观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都积聚了灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。指示图片遵守所有违规行为并进行维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #raw #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

Ron Of Japan，美国伊利诺伊州芝加哥东安大略街 230 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 2 门冷却器后面的准备区域以及 3 个补偿水槽中，观察到 4 只死蟑螂。已指示移除、清洁和消毒上述空间。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到餐厅各处的每张桌子里都积聚了过多的食物、垃圾和油脂碎片。上述桌子用于烹饪猜测食物。指示根据需要频繁拆卸和清洁设备，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 2 门制冷机组后面的墙上有个大洞，正在储存弹出物附近做准备。已指示封闭并保持表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到座位附近的整个用餐区的地板上都有干粮残渣。已指示移除和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书可供审查。已指示获取和维护。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥休伦街 127 号 Io Urban Roof Scape

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到位于四楼的食物准备区裸露的洗手水槽里没有冷热自来水可用。指示修复最低温度为 100. 0f 的热水，以便正确洗手。场所在食物准备区附近还有另一个洗手槽供员工洗手。优先权违规行为已发布 7-38-030 (c) 引文。

36。提供温度计且准确
-评论：食物准备区的准备冷却器中需要可见且能正常工作的温度计。必须提供和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在食物准备区准备桌顶部的擦拭布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的遮光罩损坏。必须维修、更换和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗碗区/食物储存区的遮光罩内积聚灰尘。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

La Coco 墨西哥美食，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3808 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到 4 只活蟑螂，指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下方触手可及的垫圈被撕裂并损坏。指示经理修理垫圈

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪区上空的大型霓虹灯不起作用>必须修复

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿彻大道 5207-5209 号 Mariscos El Kora

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：分发大米用具不当存放在装有温水和油的容器中。取而代之的是正确存放（例如，在135华氏度或以上的热水中，只有在按照规定的频率或以保护的方式对正在使用的器具和食物接触表面进行清洁和消毒的情况下，才可以正确存放在食物准备桌的干净部分中）

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：单汤匙在存放期间未倒置。取而代之的是反转（向上处理）或预先包装。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：两个 3 个隔间的水槽下都有管道漏水。取而代之的是进行维修和保养，防止泄漏

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有过敏原培训认证都已过期。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 5045 号 Licking Chicago

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在场。在准备/供应 tcs 食物时，被指示必须始终有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示者必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不合适。在厨房准备冷却器里找到了鸡翼 @ 49. 3f 和鸡肉条 @ 46. 4f。已指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41 华氏度或以下。操作员在检查期间自愿丢弃了变性食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用设施和存储区域的墙壁和角落的地板上有碎片。指示经理进行清洁和维护

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示进行清洁和维护，以帮助防止在冷藏准备站上方准备的食物可能受到污染。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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