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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 Open Outcry Brewing Company

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到主制冰机的冰槽中有大量黑色物质，制冰机盾牌处有粉色/橙色物质，外部是机器的黑色物质。已指示去除冰块并对机器进行细节清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域的大型砧板需要细节清洁才能去除任何深色标记。已指示详细清理或更换。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的侧面需要清洁以清除所有食物溢出物和飞溅。已指示详细清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板需要清洁以清除准备区域和前栏区域的碎屑。已指示详细清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁的天花板瓷砖上积聚灰尘，指示其清洁和维护或更换天花板瓷砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的空调通风口导致准备区域的墙壁和天花板上积聚大量灰尘，要求进行细节清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

484

美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy Ave 11601 号联合俱乐部 (t2 F8)

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 10 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：注意到员工在戴着手套准备食物时，从一个区域转移到干燥的储藏区，摘下手套在围裙上擦手，然后继续戴新手套而不洗手。还注意到食物处理人员在洗碗，更换手套后不洗手。讨论了要求员工在更换手套后洗手的洗手政策。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/洗碗区的洗手槽维修不善，水槽被封锁（用垃圾袋包裹），管理层张贴了标语。违反优先权 #7 -38-030 (c)。没有发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

868

美国伊利诺伊州芝加哥东 71 街 112 号 Southtown Sub

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 12 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个 comp 水槽的地漏需要清洁；已指示清理地漏。观察到洗手间天花板通风孔上有灰尘；被指示清除天花板上通风扇上的灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有不是芝加哥市餐饮服务经理的食品处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

484

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1132 号 Kin Sushi & Thai Cuisine

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在炉子和油炸锅内部和周围以及后方食物准备区的墙壁和地板上观察到大约 40 只活蟑螂（成虫和幼虫）。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到油炸锅旁边和洗碗机下方的地板上有几只死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理烤箱门周围、油炸锅内部、炒锅腿部、侧面和底部、烹饪设备后面的煤气管线、隔油池外部和洗碗机顶部积聚的油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理烹饪设备后面墙上的油脂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到2名经过认证的食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

1.9K

美国伊利诺伊州芝加哥马奎特路 4324 号 K-Buena 超市

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 12 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：肉类展示柜冷却器的冷凝器上积冰过多。取而代之的是去除冰块然后保养

52。正确处置污水和废水
-评论：当 3 个隔间的水槽排水时，废水会从油脂拦截器回流到地板上。取而代之的是修复和保养良好，无需任何备份。引文已发布 7-38-030 (c) 优先级

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：丙烷储罐存放在现场。现场禁止使用丙烷罐。取而代之的是删除。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

484

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 418 号汉堡王

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 12 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅底部有一些油脂；已指示清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁油炸锅下方的地板以去除油脂，并清洁设备后面的角落区域。

来源：chicago.gov

#burgerking #chicago #illinois #us

484

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 1120 号 Bari Foods

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 11 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗碗区和地下室准备区域裸露的洗手水槽无法使用。观察到洗碗区裸露的洗手槽，水槽内有盘子，盘子堆在水槽前面，水槽上有一根软管，因此水槽不能用来洗手。还观察到地下室裸露的洗手槽，排水管断开并排入塑料桶。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗碗和地下室准备区裸露的洗手水槽里没有洗手液。管理层指示，所有洗手水槽都必须始终提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到地下室准备区域没有提供纸巾，裸露的洗手槽。管理层指示，所有洗手水槽都必须提供纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到的带有日期的 tcs 食物（鸡肉帕尔马干酪、奶酪千层面、意大利面条和肉丸、意大利牛肉、汤、茄子帕尔马干酪等）储存在随身携带冷却器中，超过了 7 天的最大使用期限。管理层指示，所有冷的 tcs 食物必须在 7 天内使用或丢弃，准备日期为第 #1 天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：没有观察到冷冻食品制造商的地址 甜点（伊莎贝拉的提拉米苏）。管理层指示，所有包装食品都必须贴上正确的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备和洗碗区观察到活昆虫活动。观察到食物准备和洗碗区的墙壁、天花板和音响上有 5 只活的家禽。还观察到在墙壁和洗碗区的天花板上以及通往地下室的楼梯上方观察到大约25只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到生锈过多，后方准备/洗碗区准备桌下方的不锈钢架子上有一个洞。还观察到后方准备/洗碗区域的保温装置的塑料门坏了。管理层指示更换准备桌和保温装置。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理地下室食物准备区的准备桌顶部。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#chicago #illinois #us

1.9K

美国伊利诺伊州芝加哥西 19 街 1700 号 Paleteria Los Magos

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到任何员工健康政策。已指示提供。优先基金会 7-38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区和洗手间的洗手槽没有洗手标志。已指示提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到地下室洗手间的洗手槽的热水不足；在检查时，热水的温度仅为77华氏度。已指示在所有洗手水槽中始终保持 100 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-601。11 观察到没有标签上显示客户柜台旁双门冰箱中的容器中出售的预包装切成薄片的水果的食材、公司名称和地址。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 观察到正门在没有足够的屏风的情况下打开，无法防止害虫进入。被指示提供足够的筛查或保持正门关闭。经理在检查期间关上了门。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。13 人观察到 3 个隔间的水槽需要足够的排水板。已指示提供。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论： 4-603。15 观察到冰淇淋机（CIP 设备）的清洗、漂洗和消毒需要书面程序。已指示提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到地下室的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12… 更多

#chicago #illinois #us

1.9K

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 5249 号 See Thru Chinese Kitchen

2周前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物温度不当。注意到后方准备区域的地板上存放了 4 打鸡蛋，温度介于 79-91 华氏度之间，观察到大约 5 磅煮熟的蛋卷在 73 华氏度下，4 磅的螃蟹 @49f 存放在双门冷却装置内。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。7-38-005。费用为50美元。负责人被自愿解雇。

36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有冷却装置内部提供能正常工作的温度计并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在检查期间没有戴头发束带。被指示在处理食物时提供和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了所有重型设备（准备桌、架子、冷却装置的内部和外表面、滚车、保温装置、带有累积干粮残渣的搅拌机）。已指示移除。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 23 年 4 月 25 日的报告 #2574902 中得到纠正。如下所示。。37) 观察到存放在后方出口附近的货架单元上的散装糖、盐和面粉储存容器没有标签。所有散装和加工食品原料容器的负责人必须贴上内容物的名称。55) 地板需要进行详细清洁，以清除溢出物、油脂和碎屑。--观察到男女皆宜的员工洗手间里存放了多余的杂物和不必要的物品。必须清除所有不必要的物品，清理所有杂物，整理和维护区域。--观察到食物准备区域天花板上的通风口有灰尘积聚。被指示清洁和维护食物准备区域上方天花板上的风扇。57) 在检查时没有观察到现场有食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。58) 检查时未在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。59）指示经理清洁烹饪设备上方的过滤器和抽油烟机以清除油脂、碎屑和灰尘。已指示纠正之前的所有核心违规行为并按要求进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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