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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

La Boulangerie，1945 W 威尔逊大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 11 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内部的黑史莱姆物质滴在冰箱的冰块上。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护装置。优先违反基金会：7-38-005，引文发布

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放在前准备柜台的毛巾之间。必须提供合适的刀架才能最大限度地减少污染源

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温烤盘机没有不可逆转的注册温度指标。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先违反基金会：7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：内置冷却器内的橡胶垫片和冰箱内有干杂物、清洁消毒和保养

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：水龙头在三个隔间水槽漏水，高温碟机上也漏水防止回流装置，维修问题

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：高温洗碗机下地漏上的碎片

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥尔巴尼大道 2235 S Tpeyac 圣母小学

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在服务线附近的洗手水槽没有洗手迹象。已指示提供和维护。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽、厨房洗手水槽和员工浴室洗手水槽没有热自来水。检查时水的温度为 84. 5f-90. 2f。指示在所有手洗水槽中最低温度为 100f 的冷热自来水。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到服务线上擦拭布料存放不当。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒解决方案中。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽下面有泄漏。指示经理进行维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下的灯泡烧毁。指示经理更换灯泡并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Carniceria Fruteria Favela, Inc, 4801 S Wolcott Ave, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 13 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：必须在冷却器中标记重新包装的食品以供出售，并提供适当的信息。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 个检查员评论：观察到了 apx。前门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门和屏幕紧密合身。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：违规代码：3-305。12 个检查员评论：必须在销售层的冷却门的最后两扇门锁上，该门存放食物供公众消费。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在准备工作台上的研磨机旁边提供水槽防溅。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在锯机附近涂上密封胶或涂上原木饰边。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须修理或更换熟食展示装置上缺失的门把手，准备冷却器上磨损的门垫圈。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：检查员评论：必须清理销售楼层和油炸机柜内冷却器内的搁架单元和套筒上积聚的碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在准备区修理或更换破损的地砖。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：之前的优先地基违规行为未从报告中得到更正 #2509220 5/21 #38-仍观察到 appx 的证据。200 个或更多的老鼠粪便分散在销售楼层的搁架单元下、农产品展示装置下、托盘下、地下室的墙基和箱子上在准备区的食物车下，地下室的楼梯下和 1 号楼下的第二层楼梯下的存储空间。另外。观察到的证据表明，地下室的一只大灰老鼠在地下室被照射时碰到地下室的地漏。必须清除粪便和食物碎片。清洁和消毒区域。在 2021 年 5 月 13 日或之后，必须有害虫控制操作员才能为场所提供服务。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

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监管报告

St Bess Jerk, 5729 N 西北高速公路, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 12 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。在没有标签的后部准备区域观察到 12 桶调味料。已指示在容器上提供公用名称以正确识别食物。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：3-304。储存在冰中的 12 个观察冰勺。指示不使用时应将其存放在干净的容器中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-201。使用家用仓库桶储存调味料和酱汁的 11 个观察设施。指示经理使用可清洗且易于清洁的食品级容器。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于洗手水槽后面的 3 个隔室水槽缺失水龙头，员工无法清洗、冲洗和消毒设备和用具。必须将水龙头安装在 3 个隔室的水槽上。必须始终维护和使用 3 个隔间水槽。酒店内有两个 3 隔层水槽。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。前面准备区域的地板上观察到 11 次油脂泄漏。必须清洁和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13 观察到目前员工没有对食物处理员进行培训。必须提供。经理表示，他最近在 30 天前雇用了一名新员工。

60.之前的核心违规行为
-评论：8-404. 13 (b: 4)-以前的核心违规行为从 2020 年 12 月 24… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Porkchop，1132 W 格兰德大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 11 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在洗碗区旁边发现侧门通往外面的 1/4 英寸的间隙。必须修复和维护 tpo 防止虫害进入。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现用于高温光碟机的不可逆转的测量装置。在热水机械餐具清洗操作中，应提供一个不可逆转的注册温度指示器，以便于测量器具表面温度。优先基金会。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现位于公用水槽上的回流防护器严重泄漏。必须维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室发现了大量不必要的物品。必须整理和删除任何不必要的项目。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现食物准备区域的光线损坏了。必须更换灯罩。

来源：chicago.gov

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