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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥希金斯大道 W 6332 号豪华环球市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 6 磅煮熟的鸡肉存放在温度为 73. 5f 的前柜台顶部，10 磅煮熟的全马铃薯存放在温度为 73 华氏度的同一个柜台上。两种产品都有烹饪日期、时间和丢弃时间。未提供两种产品的初始温度。重新输入时间和温度日志上的信息。食物被主人丢弃并变性。英镑 16，价值 50。优先权违规：7-38-005，引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：前面熟食区的洗手水槽和准备柜台之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：生锈的书架和桌底必须修复并恢复到光滑、易于清洁的表面或更换

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：两门伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了。维修/更换

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪装置下方的地板上有多余的油脂。架子下有碎屑。清洁和保养

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

晚安 John Boy，美国伊利诺伊州芝加哥伦道夫街 901-905 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 人观察到食物准备区的墙上悬挂着破裂的木勺。管理层指示更换不光滑且不易清洁的破损勺子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁两个栏杆后面的不锈钢表面，包括水槽、准备桌和设备支架。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 更换二楼酒吧区域后面的破损地砖。在地下室洗盘和准备区域上方的天花板和木梁上刮掉碎的油漆并重新粉刷。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 25 年 6 月 11 日报告 #2618996 中违规基金会优先权的行为未得到纠正：38-观察到持牌害虫防治公司的场所内没有害虫防治日志。管理层指示提供由idph认证的害虫防治公司提供的最新服务和害虫防治日志。过去日历年度的日志中必须至少保存 2 份服务报告。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 25 年 6 月 11 日的检查报告摘要未在公众视野中公布。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其发布给所有客户。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 3745 号 Trader Joe's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地板、天花板和后方存储区步入式冰柜的风扇附近积冰。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止积冰或其他碎屑并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的顾客洗手间缺少有盖的废物容器。指示在所有女士或男女皆宜的洗手间提供至少一个有盖的废物容器，用于处置卫生用品并进行维护。

来源：chicago.gov

#traderjoes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园西路 5700-5702 号 Tatas Kitchen And Social

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机内部不干净。已指示去除冰块、清洁、消毒和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到两本害虫防治日志，最近没有服务日志。上次录制的服务是在 22 年 9 月 19 日和 2024 年 8 月 16 日提供的。所有零售食品机构的负责人必须保留一份日志，上面写有显示检查日期的业务和服务报告的地址，并应保存十二（12）个月，并附上害虫防治公司伊利诺伊州公共卫生部（idph）许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房油炸锅下方的隔间里有过多的油脂和食物残渣。已指示进行深度清洁、消毒和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到西储藏大厅的两端都杂乱无章。已指示移除所有不必要的物品。所有保管的物品应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑且易于清洁，并且距离地板至少 6 英寸

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到拖把水槽底部的墙上有洞，东北洗手间的地砖破损且凹凸不平，东南洗手间的地板上有洞。已指示维修。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现所有经过认证的食品经理都接受了过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求并在现场保存文件。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥范布伦街 1025 号 Lily Pad 托儿所和幼儿园

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 18 日
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。113 (b) 观察到外面的垃圾箱上没有盖子。管理层指示提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 4831 号 Wingstop

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在 tcs 食物煮熟并提供给顾客时，现场没有持有城市卫生证书的认证食品经理：鸡肉奶油酱等。违反基金会优先权的行为

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：烹制 tcs 食物并提供给顾客时，现场没有持有城市卫生证书的认证食品经理：鸡肉奶油酱等。处理食物时必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机隔间内部不干净（内部制冰箱）。冰是供人类食用的。已指示清洁、消毒和维护设备。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：伸手可及和步入式冰柜内的冷凝器单元积冰。已指示修复问题。单位下没有食物。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部垃圾区未保留多余的碎屑、污垢、瓶子和液体溢出，清洁和维护区域以最大限度地减少啮齿动物和昆虫的活动。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部架子下方地板上的灰尘和碎屑，清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示他们提供

来源：chicago.gov

#wingstop #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 4829 号 Kim's Home Cooking

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手设施不足。前置洗手水槽无法使用。新鲜的西红柿和饮料存放在水槽内。经理已移除。已查看洗手水槽仅用于洗手目的。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到一名员工在三个隔间的水槽里洗碗，水槽设置为在最后一次冲洗时不使用氯或四元消毒剂进行清洗、冲洗和消毒。管理层称使用了氯。目前发现氯气为 0 ppm。已审查所需的适当消毒等级。已指示正确设置水槽并重新清洗所有盘子。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到煮熟的牛肉冷却不当。注意到在 112. 6f 的平顶烤架上有一大锅煮熟的牛肉，经理说这锅正在冷却并于上午 11 点煮熟。已查看适当的冷却时间和温度。指示经理将牛肉重新加热至 165 华氏度，然后使用浅平底锅、冰浴、快速冷冻等重新开始冷却过程。在 2 小时内达到 70f，然后在 4 个小时内达到 41f。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：注意到前面准备区域的冷冻柜顶部有一锅用保鲜膜覆盖的鱼饼，温度不当，为 85. 7f。丢弃了大约 5 磅。优先权违规 7-38-005。引文见上述违规行为 #20。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：厨师生产线上的所有散装食品容器，包括香料，都必须贴上产品通用名称的标签。

40。个人清洁
- 评论：所有食物处理者/准备者都必须佩戴有效的头发束带。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2548-2550 W Ali Nihari

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 17 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在内部温度不当的情况下会走进凉爽的 49. 8 华氏度到 51 华氏度之间。1 f-鸡肉、煮熟的蔬菜、黄油和山羊肉。指示经理如果冷藏，所有 tcs 食物必须保持在 41.0 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。所有温度过高的 tcs 食物都自愿丢弃。丢弃的食物重量为100磅，价值700美元。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：走进冷却器未保养，环境气温为 48. 0 华氏度，发现鸡肉、黄油等。待在里面走进冷却器。被指示的经理必须修理步入式冷却器，环境气温必须在 41.0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。

来源：chicago.gov

#vons #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南州街 1255 号 Kai Sushi

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 16 日
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：没有观察到寿司米实验室的信函，也没有观察到现场的 pH 值计，无法正确测试寿司米的 pH 值。被指示提供实验室信函或 pH 计。优先基金会。引文发布于 7-38-005

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 #29

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂测试设备。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗和储藏区的墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥范布伦街 816 号 Primos Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 6 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到男士和女士洗手间没有提供热水。管理层指示在所有洗手水槽中提供100华氏度以上的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 观察到食物准备区域暴露的洗手槽无法使用。在重新检查期间，我曾两次观察到塑料托盘存放在裸露的洗手水槽内。管理层指示不要在洗手槽中存放任何器具。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅、准备桌、准备冷却器和披萨烤箱顶部的内部和外部。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女性洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理食物准备区域墙壁上的食物残渣，尤其是地板搅拌机周围的食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 更换地板搅拌机前破损的地砖。修复男士洗手间天花板上的开口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理烹饪设备上方通风罩和过滤器上积聚的油脂和灰尘。

来源：chicago.gov

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