报告日期：2024 年 7 月 29 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在 tcs 食物（135 华氏度的香肠）准备和供应时没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽无法使用。热水手柄已剥离，无法提供热水。管理层指示修理和维护洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到场所内没有消毒剂来消毒餐具和餐具。管理层指示，必须始终在场所内提供消毒剂。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器和步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在57华氏度，奶油卷馅在52华氏度，奶酪在55华氏度，意大利面在52华氏度，鸡蛋在53华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的 tcs 食物（marinara sauce）存放在前门附近的随身准备冷却器中，其日期已过期 7 天。管理层指示，所有标有日期的tcs食物必须在7天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间观察到两扇门的预备冷却器位于52华氏度，地下室的步入式冷却器位于60华氏度。两个冷却器都用来存放 tcs 的食物，例如 奶油夹心和牛奶。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：存放在柜台顶部的预包装饼干上未观察到任何成分标签。管理层被指示正确贴上所有预包装食品的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一位顾客把一只带皮带的狗带进商店然后在柜台点食物。当顾客等待他们的订单时，我让他们离开店铺，在外面等着他们的食物。管理层没有干预，当顾客在商店里看到狗时，他们要求他们离开场所。基金会优先权违规行为 7-40-060。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物无法保护其免受公众污染。观察到面包存放在商店角落的窗户里，在公众可以进入的区域里，这些面包是露天的，没有受到保护。管理层指示保护所有食物免受公众污染。优先权违规…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在 tcs 食物（135 华氏度的香肠）准备和供应时没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽无法使用。热水手柄已剥离，无法提供热水。管理层指示修理和维护洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到场所内没有消毒剂来消毒餐具和餐具。管理层指示，必须始终在场所内提供消毒剂。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器和步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在57华氏度，奶油卷馅在52华氏度，奶酪在55华氏度，意大利面在52华氏度，鸡蛋在53华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的 tcs 食物（marinara sauce）存放在前门附近的随身准备冷却器中，其日期已过期 7 天。管理层指示，所有标有日期的tcs食物必须在7天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间观察到两扇门的预备冷却器位于52华氏度，地下室的步入式冷却器位于60华氏度。两个冷却器都用来存放 tcs 的食物，例如 奶油夹心和牛奶。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：存放在柜台顶部的预包装饼干上未观察到任何成分标签。管理层被指示正确贴上所有预包装食品的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一位顾客把一只带皮带的狗带进商店然后在柜台点食物。当顾客等待他们的订单时，我让他们离开店铺，在外面等着他们的食物。管理层没有干预，当顾客在商店里看到狗时，他们要求他们离开场所。基金会优先权违规行为 7-40-060。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物无法保护其免受公众污染。观察到面包存放在商店角落的窗户里，在公众可以进入的区域里，这些面包是露天的，没有受到保护。管理层指示保护所有食物免受公众污染。优先权违规…
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