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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3716 号 Big G's Pizza

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：设施内所有存放的物品都必须从地板上升起。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料汽水箱作为存放物品的升降手段。地板必须易于清洁和监控。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：前面准备洗手水槽的柜台修复不佳，变黑，填缝处发霉。必须清洁/更换 —— 前柜下方的架子/保温展示柜里有灰尘和碎屑。必须清洁和维护——不得使用纸板或保鲜膜作为干粮储存架上架子的衬垫。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：落地式搅拌机外面有食物残渣。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前柜/保温展示柜下方的地板和后箱冰柜后面有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。-----后洗手水槽的天花板瓷砖被水损坏。必须更换。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：7-8-22 号报告 #2560452 中先前的核心违规行为未得到纠正。#44-观察到烹饪设备（钳子）存放在洗碗区三隔间水槽的洒水器上方。被指示搬迁上述烹饪设备以避免污染。#47-观察到干式储物架单元中的木材表面未受保护。指示使表面光滑且易于清洁。#55-观察到商用搅拌机和披萨烤箱下方积聚了食物残渣。被指示清理和维护上述地点。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 6975 号 Panaderia Evita

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后纱门受损，设施后方出口缺少屏幕。还观察到后出口门的门槛底部有一个洞。指示经理修理纱门，修复底部的孔，再到外部的防鼠门。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方出口门浴室旁边的空气处理装置的露天底部有 15 只老鼠粪便。指示经理清洁、消毒和维护该区域无啮齿动物粪便。基金会优先权违规行为，7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物储物箱和面粉容器存放在后方干燥储藏室和准备区的地板上。指示经理将所有食物存放在距离地板至少 6 英寸的架子上。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到餐具存放在弄脏的架子和桌子下方准备区的设备上。指示经理在两次使用之间将使用中的餐具存放在干净干燥的地方。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到整个后方准备和烘焙区域的烤盘和平底锅存放在架子下方的地板上。指示经理将所有设备倒置存放，并与地板保持至少 6 英寸的距离。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区的准备桌架和砧板上积聚了大量的食物残渣和堆积物。指示经理清洁和维护这些区域没有食物残渣和残留物堆积。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到面包店准备区域的水槽排水缓慢，2 个隔间水槽区域弯曲的水龙头从侧面漏水。指示经理维修水槽，为洗手槽提供足够的排水管，并修复 2 个隔间水槽的泄漏处。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：检查时观察到该设施的两间浴室都没有有盖的垃圾桶。指示经理在每间男女皆宜的浴室中提供有盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下区域积聚了大量食物残渣、灰尘和油脂：主准备区域桌子下方的地板和墙壁；2 个隔间水槽下方的地面；后部烘焙/烤箱区域的地板和墙壁被灰尘和油脂积聚所污染。指示经理清洁和维护没有食物残渣、灰尘积聚和油脂积聚的区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 2 个隔间区域的拖把在两次使用之间会存放在积水中。指示经理存放拖把，以便在两次使用之间晾干。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烤箱/烘烤区域的天花板瓷砖受损、缺失和下垂。观察到位于后方出口浴室旁边的空气处理机组缺少盖子。指示经理修理和维护天花板和空气处理装置。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南圣路易斯大道 2458 号罗德里格斯水果和蔬菜

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到后方准备区域的洗手槽热水温度为 146. 0f，没有任何冷水可用。被指示提供冷自来水。通过组合水龙头最高可达 120 华氏度。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有125只小活苍蝇飞过设施后方的准备区域、水槽上方的墙壁、准备/储藏桌表面、在农产品摊位上和储存的烹饪设备的外表面上飞行。注意到上锁储藏室附近的地板上有大约12只小啮齿动物粪便，10只活蚂蚁在同一区域爬行。被指示联系害虫防治部门以获取更多服务。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冰柜里的冷冻食物存放在杂货店的袋子里。指示仅将食物存放在食品级袋中并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到热烤架附近的后置备用手槽从管道漏水。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的墙壁周边有白色粉末。已指示移除并清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到杂货店的乳制品冷却装置的灯泡坏了，并被指示更换和增加设备内部的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有食物处理人员提供食物处理者证书，并在现场维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北格林街 167 号 Yokocho

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单，菜单上有脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项的披露信息。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的生或未煮过的动物性食品（例如生牡蛎、生金枪鱼、三文鱼等）。（请参阅在线cdph消费者咨询指南）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 W 2543 号 Udupi Palace 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在准备区喝咖啡。员工不得用存放在食物准备区的敞开的未盖杯子喝水。必须提供盖子和吸管。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工在洗碗间里处理脏盘子然后把它们放在低温洗碗机里，在没有适当洗手的情况下处理并将干净的盘子存放在架子上。所有可能的污染都必须洗手。经理更正了这个问题。优先引用：7-38-010，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：我们观察到在最后一次冲洗低温洗碗机时检测到了 10ppm 的氯气。管理层指示维修和维护机器，最后冲洗100ppm的氯气。已指示不要使用单位。优先权违规 7-38-025。引文已发布——cos 于下午 2:30 在现场报告技术人员。问题解决了。目前单位保持在 100ppm。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现备用冷却器关机了。经理说他们已经给technian打过电话，但是没有提供发票。冷却器是空的。标记为 “待检查” 的单位请勿使用。优先权违规：7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：存放在容器中的食物必须有通用标签：糖盐等

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们观察到后方储藏室和洗碗机区域有 15 个（或更多）老鼠粪便的证据。储藏/准备区的架子上有被咬过的纸箱（里面有食物）的证据。还有两只老鼠粪便放在洗碗机顶部的大型陷阱旁边。已指示对准备区域的所有区域进行清洁和消毒。联系害虫防治。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a) 引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：白色冷藏柜的手柄缺失/坏了。已指示更换上述手柄。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须提供合适的水槽塞，以防三个隔间的水槽现在坏了

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2023年11月21日起，以前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2585584. #36) 4-204。112 (b)… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 959 号 Joey G's Mac And Cheese

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到目前没有在现场发布芝加哥市食品经理证书。指示经理提供芝加哥市食品经理证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物储存在不足 46 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了 1/4 磅切成薄片的番茄和 1 磅切成薄片的火鸡。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在该设施的地下室观察到25只啮齿动物粪便。指示经理清除粪便并对区域进行消毒。在地下室现场观察到活鼠活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到侧门底部有很大的间隙。指示经理封门。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到该设施的地下室区域杂乱无章。指示经理整理地下室。

来源：chicago.gov

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