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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 53 街 1375 号 Shinju Sushi 日本餐厅有限责任公司

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁设备周围和后面的墙壁，在需要时清洁设备下方和周围的地面。已指示在需要时清洁天花板通风口，以清除观察到的灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现了过期的食物处理员证书；指示让所有食物处理人员获得有效证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：食物过敏原培训证书已过期；指示所有认证经理获得有效的食物过敏原证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 53 街 1369 号 Cafe 53

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到购物袋被用来储存某些食物的食物；被指示使用食品级袋子储存食物。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到一台制冷机组和一台冰柜的橡胶垫圈维修不善；指示更换以避免空气从机组中逸出。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在男士洗手间发现了裸露的洗手槽漏水；被指示修复水槽漏水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：厨房设备下方和后面的地板和墙壁、清洁后方储藏室的地面、需要时清洁制冷机组的内部、厨房区域的准备桌和其他设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示整理和维护后方储物柜；移除任何不必要的物品以避免混乱。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有不是餐饮服务经理的食物处理人员都必须接受所需的食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须获得所需的食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北威尔斯街 658-660 号 Hooters

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手水槽内部有刮刀。指示所有洗手水槽应随时可供员工使用。现场更正，在检查结束之前，刮刀从洗手槽内部取出。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧和饮料站的冰箱没有盖子。被指示为酒吧区和饮料站的冰箱提供盖子，以防止供人类食用的冰受到污染。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到饮料站洗手水槽的左右两侧没有防溅罩。指示在上述洗手水槽上安装左右防溅罩，以防止设备和饮料受到污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料站两台喷泉机的喷嘴外表面都有积聚物。指示详细清洁饮料站两台喷泉机喷嘴的外表面，并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽水龙头上的截止阀漏水。已指示维修。观察到右侧男士洗手间洗手水槽的水压过低。已指示维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室小型设备储藏室和制服储藏室混乱不堪。指示清理不必要的物品，整理、清理和整理房间。指示在存放期间将物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到喷泉机旁边的西墙上有飞溅。已指示进行清洁和维护。观察到洗碗机喷雾器后面的墙上有黑色积聚物。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两位芝加哥市认证的餐饮服务经理没有过敏原。被指示为所有芝加哥市认证的餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

#hooters #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 106 街 4025 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了大麻的案例。指示经理从洗手间中取出所有食物和饮料以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到备用冷却器的底部表面有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头手柄漏水。指示经理进行维修和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对值班的认证经理进行过敏原意识培训。所有认证经理都必须提供过敏原意识培训。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 91 街 3016 号 Gomez Tacos Rest

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁和角落的地板上有 60 多只老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁上有 3 英尺的缝隙，地下室的墙壁上有 1 英尺的间隙，后方存储区域的头顶门下有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住墙壁和门上的所有外部开口，以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的准备桌上方悬挂着防蝇条。指示经理从准备区域移除防蝇条。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺手柄放在冰里。指示经理将冰勺手柄存放起来以防止污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到前面准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的搁架单元、电线、冷却器底座和冰柜上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上存放的拖把头弄脏了。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥皮尔斯大道 W 2155 号温斯顿庄园疗养院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽附近的厨房里观察到 3 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到公共用餐区的几张桌子上有用过的烟灰缸。烟灰缸里面有香烟。观察到员工在手推车上的每张桌子上收集烟灰缸。该员工附近有一张桌子，里面有几包香烟。指示经理从场所移除烟灰缸，并向经理通报了清洁室内空气条例。引文发布于 7-32-020 (c)

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 1143 号 Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc.

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳地拿起切成薄片的鳄梨然后放在即食的玉米饼上。指示经理确保员工不要赤手接触即食食物。违反优先权的 7-38-010 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区的洗手水槽里没有肥皂。指示经理提供。经理向洗手槽提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个没有纸巾的洗手水槽指示经理确保向所有洗手水槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 12 月 7 日的报告 #2586520 指示该设施：#37 在标有食品通用名称的原装容器中给食品和香料贴上标签，#43 从冰上取下冰勺，#53 确保厕所地下室的门自动关闭，#57 为所有员工提供食物处理员培训证书，#58 为认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到散装食物的储存容器是用原来的容器装的，没有贴上食物通用名称；观察到酒吧制冰站的冰勺直接存放在冰上；观察到地下室卫生间的门不能自动关闭；观察到食物处理员在现场持有过期的食物证书；观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保之前的所有核心违规行为都得到解决。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东塞尔马克路 123 号汉普顿酒店/希尔顿花园酒店/Home 2 套房

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 28 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到二楼后方食物准备区域的手部清洁程序不正确。观察到一名食物管理员戴着手套洗手并擦干双手。指示经理确保食物处理人员赤手洗净并擦干，并戴上新手套。优先权违规 7-38-010，引文与其他 1006 许可证合并。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的女士洗手间洗手槽里没有热自来水。此外，三楼女性员工洗手间的洗手水槽里没有自来热水。检查时，二楼的水温为48.0，三楼的水温为55.0华氏度。已指示在所有洗手水槽中使用热（100 华氏度）和冷水运行。现场维护工作得以恢复三楼女性洗手间的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已合并到其他 1006 许可证上

36。提供温度计且准确
-评论：在汉普顿酒店一侧的自助早餐食品专线的二楼酸奶和牛奶迷你冷却器内没有观察到环境空气温度计。已指示提供和维护。

40。个人清洁
-评论：观察到二楼食物准备区的食物处理人员没有头发限制。被指示的食物处理人员在食物准备区域必须佩戴头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于二楼食物准备区的制冰机内部有轻微的黑色物质积聚。被指示清洁和维护上述制冰机。

来源：chicago.gov

#hotel #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Levy Premium Food Service 有限合伙企业，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1901

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到洗手槽未在 201 号酒吧维护，注意到没有洗手液可用。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到大约 3 磅的 pic de gallo，准备日期为 24 年 3 月 26 日 @ 保冷温度不当。此时已知温度为 47.5。指示始终将所有 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。负责人此时自愿丢弃了上述食物。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设备仓库下的特许摊位的设备下观察到大约 30 只啮齿动物粪便。已指示移除、清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。有关综合引文信息，请参阅检查报告 #2591747。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到特许摊位上安装了用于展示甜点的喷嚏防护罩 #212 位置不正确，高度标准也不合适。已指示提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在检查期间观察到冰勺未正确存放在以下特许摊位中。注意了 s115、s122、s104 和 s108。指示在两次使用之间将冰勺存放在干净的容器中，以防止可能的污染。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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