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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Cochiaros Pizza #2，美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 4741 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单和菜单板上没有提供有关生或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单和菜单板上的提醒声明联系起来。还必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可以包含生的或未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅、冰柜和准备桌的内部。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理小巷里油脂垃圾箱的顶部和侧面。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 63 街 3007 号小丹尼斯

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 1 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备区的柜台上有湿润的擦拭布。指示在不使用时将抹布放在适当的消毒液中。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到烹饪排队的地板上用纸板作为衬里。已指示取出纸板，更换为光滑且易于清洁的材料。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到设施后厨房区域的双门滑动冷却器的架子上积聚了灰尘和食物残留物。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后面的洗碗/准备区域的 3 个隔间和洗手槽维修不善（两个水槽都堵塞了）。场所无法按要求清洗、冲洗或消毒餐具或洗手。指示经理进行维修和维护。已发布优先引文 #7 -38-030 (c)。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前面准备和后方存储区域的天花板瓷砖被水损坏了。必须修复和保持光滑且易于清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板和墙壁上有洞穴和开口。必须进行维修和保养，以防止害虫进入点。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的烹饪设备下方和之间的地板上积聚了浓稠的油脂。被指示详细清洁和维护地板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后厨房区域烹饪设备上方的排气罩中积聚了过多的灰尘。已指示进行详细清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北埃尔斯顿大道 5640 号 Yellow Rose Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有发现任何关于在场所出售未煮熟食物的提醒披露声明。优先基础。未发布任何引文。7-38-005。必须提供。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现没有标签的散装食品容器。（面粉）。糖等）必须提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在未使用的场所发现洗碗机。必须拆除或修复。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Fresh Start Daycare，6922-6924 W 北大道，伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 — 观察到小男孩洗手间（左边）的手头水槽里没有自来水。右边的水槽里有热水。必须修理水槽并随时提供冷热自来水。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Hetman Deli，美国伊利诺伊州芝加哥 W 贝尔蒙特大道 5513 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷却器里装有包装好的汤供客户自助服务，没有任何标签。指示提供标签，包括食物名称、地址、成分、净量和任何过敏原（如果适用）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。观察到后方食物准备区的地板和准备桌上以及地下室储藏室的地板上有大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻肉存放在地下室冰柜的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁烤箱和烹饪设备顶部和侧面的油脂。清洁准备桌和食物储存容器。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备区天花板和墙壁上的油脂和食物残渣。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2032-2036 W Ghareeb Nawaz 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在所有洗手站都发现了破损/破损的洗手标牌。必须提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房洗涤区发现了一些丢失/损坏的地砖。必须维修/更换。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Playas Nayaritas 2，6000 W Grand Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不正确。在保温单元内观察到煮熟的米饭在 126f 处。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内和准备区域的 tcs 食物的保冷温度不正确。在 45f 处观察到酸橘汁腌鱼，在 45f 处观察到虾，在 47f 处观察到章鱼。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规行为 #21。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：没有观察到持牌害虫防治公司的最新害虫防治手册。管理层指示在害虫控制日志中保存至少2份去年的害虫检查报告，并将日志保存在现场以供审查。违反优先权基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间门缺少自动关闭门装置。管理层已指示安装。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道 4569 号 Mariscos El Barbas

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布任何经过认证的食品经理证书。场所提供 tcs 食品：牛排、鸡肉炸玉米饼等。指示负责人提供和维护，张贴证书，让顾客看见。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域有洗手槽，没有肥皂可用。指示经理确保所有洗手水槽始终备有肥皂。员工补给了水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧/前台准备和厨房准备/洗碗区域的洗手水槽排水速度缓慢。已指示进行维修和保养，使其状况良好

22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 47-57 华氏度之间。指示经理确保所有冷食的温度均在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：3 磅意大利面、3 磅鸡肉、10 磅牛排、10 磅牡蛎、1/4 加仑牛奶、1 磅切碎的生菜、1/2 磅切成薄片的番茄、5 磅香肠和 15 磅的鱼（774 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 门冷却器的环境空气温度不足 57 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均保持在 41… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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