食品安全报告: Hetman Deli, 5513 W Belmont Ave, Chicago, IL 60641, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 3 月 31 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（熟食肉、土豆、鱼、牛肉、鸡肉）的即食时间/温度控制保存时间超过24小时，没有标明产品名称和食品必须在7天内出售、丢弃或食用的日期。指示为存放超过 24 小时并放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记和丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有步入式冷却器的容器中。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的长边有一个 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在所有步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个场所的预制冰柜中所有触手可及的内部积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备时暴露在外的洗手水槽排水速度缓慢。已指示随时更正问题并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到所有食物处理员工的食物处理员证书已过期。已指示随时更新和维护记录。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（熟食肉、土豆、鱼、牛肉、鸡肉）的即食时间/温度控制保存时间超过24小时，没有标明产品名称和食品必须在7天内出售、丢弃或食用的日期。指示为存放超过 24 小时并放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记和丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有步入式冷却器的容器中。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的长边有一个 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在所有步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个场所的预制冰柜中所有触手可及的内部积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备时暴露在外的洗手水槽排水速度缓慢。已指示随时更正问题并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到所有食物处理员工的食物处理员证书已过期。已指示随时更新和维护记录。
来源：chicago.gov
22
评论
评论
报告日期：2023 年 5 月 31 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷却器里装有包装好的汤供客户自助服务，没有任何标签。指示提供标签，包括食物名称、地址、成分、净量和任何过敏原（如果适用）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。观察到后方食物准备区的地板和准备桌上以及地下室储藏室的地板上有大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻肉存放在地下室冰柜的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁烤箱和烹饪设备顶部和侧面的油脂。清洁准备桌和食物储存容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备区天花板和墙壁上的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷却器里装有包装好的汤供客户自助服务，没有任何标签。指示提供标签，包括食物名称、地址、成分、净量和任何过敏原（如果适用）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。观察到后方食物准备区的地板和准备桌上以及地下室储藏室的地板上有大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻肉存放在地下室冰柜的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁烤箱和烹饪设备顶部和侧面的油脂。清洁准备桌和食物储存容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备区天花板和墙壁上的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
20
评论
评论
报告日期：2021 年 12 月 6 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人在现场。违反优先基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有人张贴芝加哥原始城市食品卫生证书的负责人。指示随时在现场张贴原始芝加哥市食品卫生证书。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：最后准备区域洗手水槽没有洗手标牌。必须张贴标牌。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到奶酪在 47. 3f 的冷藏温度不当。还观察到以下 tcs 食品在不适当的冷藏温度下。在 78. 2 楼发现煮熟的米饭，101. 8 楼坐在柜台上的排骨，61. 7 楼发现煮熟的土豆，在柜台上 125. 9 楼发现的鸡肉，63. 9 楼发现的青豆，在 60. 9 楼发现的炸鱼和 55. 8 楼发现的牛肉。tcs 食品的适当冷藏温度必须在 41. 0f 或以下。被指示丢弃和变性食物。所有重约 230 磅的食物，成本为 375. 00 美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人在现场。违反优先基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有人张贴芝加哥原始城市食品卫生证书的负责人。指示随时在现场张贴原始芝加哥市食品卫生证书。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：最后准备区域洗手水槽没有洗手标牌。必须张贴标牌。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到奶酪在 47. 3f 的冷藏温度不当。还观察到以下 tcs 食品在不适当的冷藏温度下。在 78. 2 楼发现煮熟的米饭，101. 8 楼坐在柜台上的排骨，61. 7 楼发现煮熟的土豆，在柜台上 125. 9 楼发现的鸡肉，63. 9 楼发现的青豆，在 60. 9 楼发现的炸鱼和 55. 8 楼发现的牛肉。tcs 食品的适当冷藏温度必须在 41. 0f 或以下。被指示丢弃和变性食物。所有重约 230 磅的食物，成本为 375. 00 美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器…
20
评论
评论
三个车厢在 74. 8f 下沉，水槽上有一个标志，说明没有热水。业主能够在检查过程中重新点燃燃气热水箱，并在检查结束后恢复热水。审查必须有热水在所有汇，在操作过程中的任何时候。发出了优先违规行为 7-38-030 (c) 项引用.
53.卫生间设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须提供一个有盖的厕所废物贮器，并注意到溢出废物贮器。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：水损坏天花板瓦以上燃气灶通风。必须更换。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：孔在远后步入式冷却器的墙壁。必须密封/修复才能光滑和清洁。— 墙壁和天花板整个远后步入式冷却器与黑色污垢物质。必须清洁和保养。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察员工手提包被存储在食品准备区。必须提供员工个人物品指定区域。
64.公共卫生滋扰
-评论：观察整个设施内的所有员工，在执行食品处理和工作时，没有面罩或口罩。必须提供面部覆盖物。已发出的引文。
资料来源：chicago.gov
53.卫生间设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须提供一个有盖的厕所废物贮器，并注意到溢出废物贮器。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：水损坏天花板瓦以上燃气灶通风。必须更换。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：孔在远后步入式冷却器的墙壁。必须密封/修复才能光滑和清洁。— 墙壁和天花板整个远后步入式冷却器与黑色污垢物质。必须清洁和保养。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察员工手提包被存储在食品准备区。必须提供员工个人物品指定区域。
64.公共卫生滋扰
-评论：观察整个设施内的所有员工，在执行食品处理和工作时，没有面罩或口罩。必须提供面部覆盖物。已发出的引文。
资料来源：chicago.gov
20
评论
评论
Report date: May 4, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy on site. Instructed to provide. Priority foundation 7-38-010 no citation issued.
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: no procedure for…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy on site. Instructed to provide. Priority foundation 7-38-010 no citation issued.
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: no procedure for…
20
评论
评论