报告日期:2023 年 2 月 27 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论:观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。违反优先权基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间,没有经过认证的食品经理值班,例如(鱼、猪肉、鸡肉)必须始终在现场。(优先基金会 7-38-012)(引文已发布)
8。清洁双手并正确洗手
-评论:观察到员工在没有洗手的情况下上厕所然后走出厕所。指示经理确保所有员工在上厕所后洗手。优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到几个没有热水的洗手水槽。以下地点的洗手水槽没有热水:龙虾附近的顾客水槽(90 华氏度)、显示屏附近的海鲜区(88 f)、3 个隔间水槽厨房区域(79 f)附近的海鲜区、男士洗手间(70 f)和面条街的洗手池(80 f)指示经理确保所有洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度。已发布优先违规行为7-38-030(c)引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:在街头食物分配区发现没有管道的洗手水槽。使用未经芝加哥公共卫生部批准使用的便携式洗手盆的机构。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 在 2023 年 3 月 7 日之前未发布任何引证延期请求获得批准
15。对食物进行分离和保护
-评论:观察到消费者在展示生鱼和海鲜时自食其果。不得为消费者自助服务提供包括鱼在内的生动物食物。指示经理 提供工作人员监督展示区域或提供其他适当的解决方案。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:观察到员工使用浓度为 0ppm 的消毒剂水洗碗。指示经理确保员工使用试纸以确保使用适当的化学浓度。经理更换了消毒剂。发布了…
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