报告日期:2024 年 3 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到地下室的洗手槽里没有洗手标志。指示经理提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论:观察到 8 包鸡肉玉米粉蒸肉(86. 3f)和 6 包玉米玉米粉蒸肉(75. 9f)陈列在前台出售并在不当温度下储存。指示经理丢弃大约 35 磅和 70 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间,所有热食必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 20 多只老鼠粪便散落在地下室存储区的地面、壁架和架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修,清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到食物存放在地板上的销售、存储、步入式冷却器和步入式冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:观察到单一服务物品存放在地板上,在准备和储存区域没有倒置。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品,以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到用纸板作为货架单元的衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到砧板磨损且凹槽深 在肉类准备区。指示经理更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到切片机、研磨机、肉类展示冷却器、步入式冷却器、步入式冰柜、准备桌、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到地下室准备区的洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
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