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教会鸡肉食物中毒

教会鸡肉食物中毒

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 6 号 Church's Chicken # 1142

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到东南门底部有一条缝隙必须紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在卫生间的纸质食品必须移除并妥善存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换附着在干粮储存区混凝土上的生锈金属装饰。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱双门伸手处磨损的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理触手可及的冷却器和冰柜、设备支腿和冷却器中积聚的油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个场所弄脏的天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须从洗手间移除或清除物品并按原样进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到过期的员工食物处理器必须提供和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 #2555855 5/16/2022 报告中存在的核心违规行为未得到纠正 #55 -6-201。需要在食物准备区域的各个区域、油炸锅旁以及 3 个隔间水槽下方和周围重新灌浆的 11 个观察到的楼层。已指示使所有表面光滑且易于清洁。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 4812 号 Church's Chicken

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到由于油脂容器损坏，过多的油脂从油脂容器中溢出到小巷里。管理层指示随时清洁和维护外部油脂区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现烤箱右侧的墙壁和墙底瓷砖上积聚了大量的污垢和污垢。清洁油炸锅下方的地面。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

16   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥斯汀大道北 431 号 Church's Chicken # 577

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼三明治、土豆泥）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示在开放和运行期间仅在现场提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：在检查期间，观察到准备区域的桌子上有大约 6 磅的煮熟的鸡块，温度不当。注意到温度介于 104. 5f -123. 0f 之间。指示根据需要将安全食品的所有高温时间/温度控制在 135 华氏度或更高。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。上述食物是负责人此时自愿丢弃的。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到调味品和凉拌卷心菜冷却装置内缺少温度计。已指示提供。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到整个准备区域的重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器以及拖把水槽附近的洗碗区都有破损的墙底板。指示封闭以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方出口门/干燥储藏室附近的地板正面准备区、办公室和热水器附近需要清洁的空间。已指示清除干燥的食物残渣和垃圾并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到正在使用的准备桌正上方的天花板通风口积聚了灰尘和污垢。已指示进行清洁。

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

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