食品安全报告: Church's Chicken, 2806 W Cermak Rd, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2024 年 10 月 24 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到前后准备/洗碗区域中重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到水槽管道漏水并积聚在右侧洗手间的地板上
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到一些天花板瓷砖以及整个准备区域的墙壁和前面准备区域的窗户上有过多的胶带。注意到洗手间、前后准备/洗碗、用餐区和洗手间外的中途有水渍的天花板瓷砖。已指示移除上述胶带，修理或修复上述瓷砖。必须根据需要提供光滑且易于清洁的表面。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 24 年 10 月 10 日的报告 #2604498 中观察到先前存在的基金会优先权违规行为未得到纠正。违规行为是 '5-501。15 人在检查期间观察到容器外面，所有盖子都不见了。指示负责人为容器提供带紧盖子的容器，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。已指示进行更正。违反优先权。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到前后准备/洗碗区域中重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到水槽管道漏水并积聚在右侧洗手间的地板上
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到一些天花板瓷砖以及整个准备区域的墙壁和前面准备区域的窗户上有过多的胶带。注意到洗手间、前后准备/洗碗、用餐区和洗手间外的中途有水渍的天花板瓷砖。已指示移除上述胶带，修理或修复上述瓷砖。必须根据需要提供光滑且易于清洁的表面。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 24 年 10 月 10 日的报告 #2604498 中观察到先前存在的基金会优先权违规行为未得到纠正。违规行为是 '5-501。15 人在检查期间观察到容器外面，所有盖子都不见了。指示负责人为容器提供带紧盖子的容器，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。已指示进行更正。违反优先权。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 10 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到前后准备/洗碗区域中重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到水槽管道漏水并积聚在右侧洗手间的地板上
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人在检查期间观察到容器外面，所有盖子都不见了。指示负责人为容器提供带紧盖子的容器，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到一些天花板瓷砖以及整个准备区域的墙壁和前面准备区域的窗户上有过多的胶带。注意到洗手间、前后准备/洗碗、用餐区和洗手间外的中途有水渍的天花板瓷砖。已指示移除上述胶带，修理或修复上述瓷砖。必须根据需要提供光滑且易于清洁的表面。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到前后准备/洗碗区域中重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到水槽管道漏水并积聚在右侧洗手间的地板上
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人在检查期间观察到容器外面，所有盖子都不见了。指示负责人为容器提供带紧盖子的容器，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到一些天花板瓷砖以及整个准备区域的墙壁和前面准备区域的窗户上有过多的胶带。注意到洗手间、前后准备/洗碗、用餐区和洗手间外的中途有水渍的天花板瓷砖。已指示移除上述胶带，修理或修复上述瓷砖。必须根据需要提供光滑且易于清洁的表面。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机存放在后方准备/储存区域，内部面板上积聚了粉色和黑色霉菌样物质，这些物质滴落到生产并供人类食用的冰上。已指示清洁和维护与食物接触的表面。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到办公空间的壁架和搁架单元以及后方周围的热水箱上大约有20种小型啮齿动物粪便散落在地板上和后出口门附近的储物架上。注意到大约有15只黑色的小活苍蝇飞过后方的准备/洗碗区域以及洗手槽附近的煎炸设备后面。被指示联系害虫防治部门寻求服务并消除现场的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到前后准备/洗碗区域中重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。指示进行清洁以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手槽管道漏水并积聚在右侧洗手间的地板上。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一些天花板瓷砖以及整个准备区域的墙壁和前面准备区域的窗户上有过多的胶带。注意到洗手间、前后准备/洗碗、用餐区和洗手间外的中途有水渍的天花板瓷砖。已指示移除上述胶带，修理或修复上述瓷砖。必须根据需要提供光滑且易于清洁的表面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须按要求提供食物处理员培训证书；并在现场维护以备审查。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机存放在后方准备/储存区域，内部面板上积聚了粉色和黑色霉菌样物质，这些物质滴落到生产并供人类食用的冰上。已指示清洁和维护与食物接触的表面。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到办公空间的壁架和搁架单元以及后方周围的热水箱上大约有20种小型啮齿动物粪便散落在地板上和后出口门附近的储物架上。注意到大约有15只黑色的小活苍蝇飞过后方的准备/洗碗区域以及洗手槽附近的煎炸设备后面。被指示联系害虫防治部门寻求服务并消除现场的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到前后准备/洗碗区域中重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。指示进行清洁以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手槽管道漏水并积聚在右侧洗手间的地板上。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一些天花板瓷砖以及整个准备区域的墙壁和前面准备区域的窗户上有过多的胶带。注意到洗手间、前后准备/洗碗、用餐区和洗手间外的中途有水渍的天花板瓷砖。已指示移除上述胶带，修理或修复上述瓷砖。必须根据需要提供光滑且易于清洁的表面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须按要求提供食物处理员培训证书；并在现场维护以备审查。
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2022年5月9日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所观察到啮齿动物活动。在办公区的地板上、步入式冷却器的地板上、热水箱两侧的地板和后部的储物架上发现了 100 个老鼠粪便。在下周重新检查之前，必须清理所有受影响区域并进行害虫防治服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅和其他设备和储物架的外表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下缺少一些地砖，里面充满了油脂和水；指示在需要时更换地砖，并在需要时在瓷砖之间灌浆地板。观察到步入式冷却器外的墙壁底座和三个补偿水槽对面的架子区域维修不佳；修复墙底。观察烹饪设备下方的地漏没有盖子；指示提供排水口盖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁所有厨房设备周围和后面以及观察到啮齿动物活动的区域的地板。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所观察到啮齿动物活动。在办公区的地板上、步入式冷却器的地板上、热水箱两侧的地板和后部的储物架上发现了 100 个老鼠粪便。在下周重新检查之前，必须清理所有受影响区域并进行害虫防治服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅和其他设备和储物架的外表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下缺少一些地砖，里面充满了油脂和水；指示在需要时更换地砖，并在需要时在瓷砖之间灌浆地板。观察到步入式冷却器外的墙壁底座和三个补偿水槽对面的架子区域维修不佳；修复墙底。观察烹饪设备下方的地漏没有盖子；指示提供排水口盖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁所有厨房设备周围和后面以及观察到啮齿动物活动的区域的地板。
资料来源：chicago.gov
22
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报告日期：2021 年 8 月 23 日
22.适当的保冷温度
-评论：10 个卷心菜卷心菜，不适当的保温温度为 54. 1f，在准备冷却器中标记并保持在之前的 6/21/21 检查之后进行检查。Coleslaw 此时丢弃并变性了。价值约 10 磅 50 美元。引文发布 7-38-005 优先权违反
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：使用中的准备冷却器无法在不适当的温度下存放冷食物，内部空气温度为 60. 0f。冷却器在之前的检查中保持了检查标签。在维修、重新检查和标签被 cdph 移除之前不要使用。引文发布 7-38-005 优先
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到存放在步入式冷却器地板上的食物。指示经理将所有食物从地板上提升 6 英寸。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602. 13：观察到油炸锅外部积累的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到工作人员厕所房没有盖废物贮器。指示经理提供和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11：观察到主要准备区地板上积累的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：10 个卷心菜卷心菜，不适当的保温温度为 54. 1f，在准备冷却器中标记并保持在之前的 6/21/21 检查之后进行检查。Coleslaw 此时丢弃并变性了。价值约 10 磅 50 美元。引文发布 7-38-005 优先权违反
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：使用中的准备冷却器无法在不适当的温度下存放冷食物，内部空气温度为 60. 0f。冷却器在之前的检查中保持了检查标签。在维修、重新检查和标签被 cdph 移除之前不要使用。引文发布 7-38-005 优先
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到存放在步入式冷却器地板上的食物。指示经理将所有食物从地板上提升 6 英寸。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602. 13：观察到油炸锅外部积累的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到工作人员厕所房没有盖废物贮器。指示经理提供和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11：观察到主要准备区地板上积累的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: May 12, 2020
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-501. 111 observed about 20 rodent droppings around the safe that is located in the food prep area. Instructed to clean and sanitized affected areas and recommended contacting pest control for a service.…
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-501. 111 observed about 20 rodent droppings around the safe that is located in the food prep area. Instructed to clean and sanitized affected areas and recommended contacting pest control for a service.…
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