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食品安全报告: Other
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实时报告
法国巴黎 Bailly-Romainvilliers 自然中心公园
1 年前 •reported by user-dqyvr674 • 细节
疑似来源：自助晚餐
发作：12 到 24 小时
时长：4 到 12 小时
生病了：3 个人 | 症状: 恶心, 呕吐, 寒战, 胃痛
#buffet #baillyromainvilliers #iledefrance #france
Brooke's SnoWorld——Boutte，美国 90，洛杉矶布特，美国
1 年前 •reported by user-pkmw3387 • 细节
#boutte #louisiana #unitedstates #汉堡
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到杂物间地砖中的深度计导致积水聚到公用事业水槽下方。指示负责人进行维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 在 #2604420 中观察到先前违规基金会优先权的行为未得到纠正：在报告 #2583050 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#51-在准备和供应大量饮料的前部准备区域缺少准备水槽，也没有使用洗手水槽作为准备水槽。取而代之的是，在城市压力下，使用冷/热自来水安装单独的备用水槽。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间在没有食品安全管理培训证明的情况下观察到负责人。必须提供引文问题吗？
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。经理在下午 2 点 59 分到达，也就是检查开始大约 70 分钟后。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。观察到冷藏室里冷冻的鸡肉在积水中解冻。告知食物处理员正确的解冻方法。解冻时必须使用挥发性足够的自来水。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 5-8 只黑苍蝇。在面团准备台附近、三隔间水槽附近和用餐区发现了苍蝇活动。还观察到从用餐区进入厨房后，左墙双门冰箱下的地板上有大约25只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的 2 门冰箱的架子上有生锈和肮脏的架子。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到背部准备区域上方至少有 3 块大天花板瓷砖。必须修理或更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方的地板上有污垢、油脂和食物残渣，墙壁上有食物污垢。指示详细清洁和消毒，尤其是有害生物活动的区域。必须升级客房服务。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘和墙壁上积聚了大量的污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装机。现场没有观察到真空包装的食物。被指示在操作前提供经批准的 haccp 计划。真空包装机被贴上标签并留待检查。指示在提供 haccp 计划之前不要使用。必须联系芝加哥公共卫生部获得批准。优先权违规 7-38-005 未发布引文
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到没有为真空包装提供任何差异或 haccp 计划。管理层指示芝加哥市批准批准的Haccp计划和差异。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在盐中的餐具用手柄碰到盐。指示经理存放手柄朝上的勺子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板被用作架子。指示经理取出纸板，更换为光滑、易于清洁、不吸水的材料。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2024 年 3 月 7 日的报告 #2590654 指示设施：#47 重新粉刷或更换干燥存储区域和各种冷却器中生锈的架子，#58 遵守食物过敏原要求。观察到各种冷却器中的机架生锈，包括步入式冷却器和干燥的存储区域。观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场提供员工健康政策；已指示提供和维护。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在没有按要求使用化学消毒剂的情况下在三个补偿水槽里洗碗。三个 comp 水槽的设置不正确，无法进行清洗、冲洗和消毒。已指示随时进行更正和维护。违反优先权的行为 7-38-025 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未按要求在打印菜单上找到消费者咨询、披露或提醒；已指示提供和维护。已发布基金会优先权违规行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：没有发现现任所有者正在使用公司的害虫防治日志；已指示提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器门处的橡胶垫圈松动；指示在需要时更换。观察到三门预处理冷却器中间门的内部面板不见了；已指示更换面板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：未按要求在场所发现任何化学试纸；必须提供和维护。指示负责人为现场的三个补偿水槽和洗碗机提供化学试纸，以测试消毒剂在清洗、冲洗和消毒时的强度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅底部和外表面 清理油炸锅和烧烤炉的后部准备区域的开罐器刀片，清洁烧烤架和桌子之间的烤架下方的区域。清洁制冷机组的内表面。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在以下地点没有发现热自来水：准备区域有裸露的洗手池，洗碗区和洗手间有三个补偿水槽。已指示随时提供和维护。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区有一些天花板瓷砖上有水渍；更换瓷砖。观察到后方区域缺少一些天花板瓷砖；指示在需要时更换。观察到地下室存储区的墙壁上有油漆剥落；指示去除墙壁并使墙壁光滑且易于清洁。指示在需要时清理设备下方和后面以及地下室区域的地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14 观察到员工洗手间里没有洗手标志。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只活的大苍蝇、大约 10 只活的小苍蝇和大约 5 只活蟑螂在食物准备区/洗碗区飞来飞去爬行。被指示消除活体昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112 观察到高温洗碗机下方的墙上和烹饪设备旁的地板周围有死蟑螂。已指示对所有人进行清洁和消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。在 3 个隔间水槽的右侧水龙头上观察到的 15 个热水压力需要增加。已指示维修。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人观察到外面的垃圾箱（旧家具、箱子等）周围的地面上有过多的垃圾。指示清除多余的垃圾并随时维护室外垃圾箱区域。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到制冷机组后面的食物准备区和高温洗碗机下方的地板上有过多的污垢和食物残渣。被指示清理墙壁和所有角落。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到面包存放在容器中，离地板至少 6 英寸的地方没有升起。已指示将所有物品抬高至少 6 英寸并进行维护。… 更多
#chicago #illinois #unitedstates
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部有一种棕色物质，位于制冰机旁边。已指示进行清洁和消毒。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到食物准备区域准备桌下层架子上的纸板被重复用作架子衬里。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到通往食物准备区的厕所门上没有自动关闭装置。已指示提供自动关闭设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。在 3 个隔间水槽下方的食物准备区域，需要清洁 12 个观察到的地面。已指示清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先违规行为未在 24 年 10 月 10 日的检查报告 #2604421 中得到纠正；6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只活的大型苍蝇在后方食物准备区域飞来飞去。在重新检查时，大约有7-8只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示通过消除活体大型苍蝇活动来纠正先前的基金会优先违规行为，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
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