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监管报告

秋田寿司 8075 西南州道 200 #117, 佛罗里达州奥卡拉 34481, 美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 10 日

违规行为：
-高优先级--从初次检查开始：高优先级-发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。在厨房区域；观察到准备桌下有三只活蟑螂，在保温设备下观察到两只活蟑螂，在伸手可及的冰柜（汽车区域）下观察到十只活蟑螂，在烹饪线的搜索保护器后面观察到两只活蟑螂，厨房入口处的洗手槽后面有五只活蟑螂，烹饪线伸手可及的冷却器下的地板上有四只活蟑螂，外部有一只爱蟑螂冷藏柜和三只活蟑螂装在冷冻室的铰链中。**警告**-来自 2024-10-02 的后续检查：在厨房区域，观察到炉子后面有两只活蟑螂，冰箱铰链内有一只活蟑螂，经理把所有蟑螂杀死。**管理员投诉** **已采取的纠正措施**

来源：佛罗里达州卫生部

#ocala #florida #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 Boil Cajun Seafood

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物时，在抵达时观察到现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约30分钟后到达。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到步入式冷却器里的番茄有变质的迹象。西红柿生长着模糊的白色物质，有些番茄中有严重的凹陷。指示经理确保所有食物状况良好。经理丢弃了 10 磅番茄（10 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：在现场只观察到最近的 shellstock 标签可以追溯到 9 月。指示经理将炮弹标签在现场保存 90 个日历日。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗机的最终氯消毒剂浓度为 0 ppm。指示经理确保洗碗机的消毒浓度达到至少 50 ppm。贴有洗碗机标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的玉米和煮熟的土豆的温度不足，为 63 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。该经理丢弃了20磅的玉米和15磅的土豆（30美元），并发布了7-38-005优先权违规引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到了 10 只小苍蝇。在厨房里只用洗手槽观察到皂液器里有… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道 W 1659 号 The Barn

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 20 只活的小飞虫在酒吧区域后面飞来飞去，在汽水枪喷嘴和瓶装酒中休息。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器来测量在高温洗碗机中消毒的餐具的表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理壁挂式土豆切片机，上面有食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在多个区域观察到食物准备区域天花板上的油漆碎了。管理层指示对受影响区域进行刮擦和重新粉刷。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 2151 号 El Taco Azteca

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 3 日
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：5-103。11 (b) 观察到 3 个隔间水槽的热水不足，在检查时，3 个隔间水槽的热水仅达到 100 华氏度。已指示始终保持 3 个隔间水槽的 110 华氏度。经理调整了热水温度，检查结束时，3 个隔间水槽的热水保持在 110 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到一名没有食物处理人员证书的女性食物处理者。被指示在录用后 30 天内满足所有新员工的要求。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。24 年 9 月 24 日的检查报告 #2603443 中观察到的 13 起未纠正先前违反基金会优先权的违规行为；38-6-501。111 观察到食物准备区域有活昆虫活动的证据。观察到大约 5 只活的大型苍蝇和 10 只活的小苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示消除活虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。54-5-501。15 人观察到垃圾箱的垃圾箱外面溢出过多。指示永远不要让外面的垃圾箱溢出。优先基金会。被指示纠正先前违反优先基金会的行为。违反优先权。引文于 7-42-090… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 Mariscos El Puerto 2

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示负责人提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机盖的角落有少量积聚物。指示负责人进行清洁和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：制备冷却器中以下 tcs 食物的保冷温度不当：罗非鱼 50. 2f，切成薄片的番茄 49. 8f，鸡肉 52. 1f，此时全部丢弃并变性。价值约 10 磅 100 美元。取而代之的是，应始终将冷食保持在 41f 或以下。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：正在使用的熟食店预制冷却器无法保持适当的保冷温度，内部气温为 49. 0f。此时冷却器已贴上标签并留待检查。在cdph重新检查之前，不得使用Instd，并且能够始终将产品温度保持在41华氏度或以下。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器（大米、糖、面粉）上没有标有通用名称。指示负责人贴标签和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到多个冷藏装置上的垫圈被撕裂。指示负责人修复所有撕裂或损坏的垫圈并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到附在桌子上的开罐器上覆盖着干粮残留物。指示负责人进行清洁或更换。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部有食物残渣和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统中的过滤器被油脂覆盖。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 71 街 2603 号 Hilda's Kitchen Inc.

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 在直立冷却器和预制冷却器中保冷温度不当的食物：煮熟的玉米 48. 9f、猪肉 51. 6f、牛排 52. 0f、牛排 51.0f、牛肉 51. 3f、玉米粉蒸肉 47. 0f、豆子 46. 8f 和鸡蛋 47. 8f。此时全部丢弃并变性。价值约 25 磅 200 美元。引文以 7-38-005 (a) 的优先顺序发布。取而代之的是，将冷食始终保持在 41f 或以下。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：现场制冷无法保持适当的保冷温度。直立 2 门冷却器位于 48. 9f 处，备用冷却器位于 48. 0f。暂时留待在制冷机组上贴上检查标签。取而代之的是，在 cdph 修复和重新检查之前不要使用。引文问题 7-38-005… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 4437 号 Archer Heights Healthcare Llc

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在制备和供应 tcs 食品（牛奶、碎牛肉）期间，现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人，在准备和供应 tcs 食物时，必须在现场提供有效的芝加哥市卫生证书和认证人员。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到双手已从厨房准备区域移开。指示负责人必须在城市压力下用冷热自来水重新安装洗手水槽。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部过多的黑色粘糊状霉菌状物质滴落到垃圾箱中的立方体上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，清洁和消毒垃圾箱并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到从地下室通往二楼的外门底部受损。指示负责人进行维修和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于洗手槽附近的桌子底部生锈。指示负责人清除铁锈或更换。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把柜的服务水槽内积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室男洗手间的马桶底部积聚了残留物。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备桌上方厨房区域入口附近的墙壁受损。指示负责人修理光滑且易于清洁。观察到厨房区域周边的墙底缺少瓷砖。指示负责人修复所有丢失的墙砖并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到抽油烟机系统的过滤器上积聚了。指示负责人进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室洗手间的风扇积聚在一起。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 4212 号 Luigi's Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备纳乔奶酪、披萨、鸡肉等的检查期间，没有观察到现场有芝加哥市认证的食品经理，也没有张贴有效的证书原件供公众查看。已指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前后准备/洗碗区域的洗手池没有干手装置。已指示在打开和运行期间随时提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。有关引文信息，请参见上述违规行为。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前后准备区域的洗手槽没有洗手液可用。已指示提供和维护。违反优先基金会的行为。引文已发布。#7 -38-030 (c)。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用

36。提供温度计且准确
-评论：观察到内部冷却装置内没有温度计。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 2 只大型活蟑螂在 3 个隔间水槽下方的隔油池里爬行。注意到以下区域有大约 22 种啮齿类动物粪便：在 3 个隔间的水槽下方，准备酱汁的准备桌下角落，前面的准备区域散落在墙上。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除场所内的蟑螂/啮齿动物活动。违反优先基金会的行为。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食品员工没有头发限制。已指示提供。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的洗手槽暴露在外，水槽下方的管道严重泄漏导致 将水汇到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备天花板管道中的管道系统失修，导致水滴到台面上的切面机设备的食物接触表面上。已指示维修

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在油炸锅、冷却装置和包括办公空间在内的整个准备工作中，观察到地板上积聚了大量的食物、油脂碎片和垃圾。已指示移除、清理和维护场所。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前后准备区域的天花板烧坏或缺少灯泡。已指示增加照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有新员工提供食物处理员证书。被指示留在现场接受审查。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示按要求获取。

60。之前的核心违规行为得到纠正… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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