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监管报告

Skidoe's Cafe And Grill，美国伊利诺伊州芝加哥东 51 街 235 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求在场所内提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书；已指示领取。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有按要求在场所使用呕吐物和腹泻清理包；指示在场所发生呕吐和腹泻事件时购买套件以备不时之需。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询和披露生吃或未煮熟的食物。指示经理提供消费者咨询和披露。违反优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个场所都有害虫侵扰（老鼠粪便）。在厨房的地板上、准备桌上、准备桌底部的烹饪锅里、熔炉壁橱里、未使用的制冷机组、三个补偿水槽下面、地板上的洗手间、前台下方和座位柜台下方的用餐区里发现了 300 只或更多的老鼠粪便。已指示清理所有受影响地区并设立害虫防治服务机构。优先级违规引文 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：无法正常工作的制冷机组内部状况非常不卫生，里面有食物；如果不起作用，被指示移走食物、清洁设备和/或将设备从场所移走。必须清洁准备桌底部的微波炉，清洁炉子内部和外部、油炸锅、烤架。清除未连接的油炸锅上的油脂，该油炸锅位于厨房里的杂物水槽壁橱房间附近。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：已观察 三个 comp 水槽的一个隔间里有一种类似霉菌的物质；被指示清洁和维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手间天花板上的通风扇盖没有完全固定在天花板上；已指示正确安装。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为自 2021 年 11 月 4 日以来一直没有得到纠正：#47 观察到制冷机组门口的橡胶垫圈维修不善；被指示修理或更换橡胶垫圈。#49 指示清洁和维护烹饪设备的以下外表面以去除油脂、烹饪设备下方的区域（烤架、用于去除油脂和食物颗粒的油炸锅）、制冷单元和冰柜的内部、准备桌和储物架。#53 洗手间没有安装自动关闭设备。洗手间没有安装自动关闭装置门；必须安装和维护。#55指示清洁厨房和烹饪设备周围和后面的地板以清除油脂和污垢，必要时清洁设备周围和后面的墙壁。#55 观察到杂物柜里的一部分地板维修不善；被指示在需要时修理地板。#56 指示清洁烹饪设备上方通风系统的通风口并进行维护。#57 检查时场所的食物处理人员没有食物处理人员接受过培训的证据；被指示提供和维护。#58 没有食物过敏原培训证书服务经理；被指示获取食物过敏原证书。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #raw #mice #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西蒙特罗斯大道 Jimmy's Pizza Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有准备冷却器和地下室步入式冷却器中提供可见的温度计。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在厨房和地下室准备区域正确贴上标有常见（面粉、糖等）的食物储存容器标签（褪色）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室准备区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只小活蝇。已指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议联系持牌害虫防治部门寻求服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现没有提供不可逆转的记录温度指示器或测试条/贴纸来测量器具/盘子（仪表读数为185f的高温洗碗机）的表面温度。指示经理提供表面温度试纸或不可逆的（表面）注册温度计，以测量高温洗碗机内水的温度。优先基金会 7-38-005

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方外围栏垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎片。已指示清理地面并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道 3555 号奥格登农场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到用于测量器具表面温度的不可逆温度计。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西格兰德大道 Zullos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
36。提供温度计且准确
-评论：在检查时观察到现场的两个金属杆温度计都没有开启。指示随时在现场修理、更换和维护功能齐全的金属杆温度计。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后楼梯下、后走廊以及靠近热水器和后方储藏区的地下室观察到大约 40 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到两名员工在没有头发束的情况下工作。已指示食物处理人员必须佩戴头发束带。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管道上方的抽油烟机过滤器上积聚了油脂和污垢。已指示清洁并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到 2 名认证经理中有 1 名没有接受过敏原培训的值班。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并保存相关记录。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西泰勒街 THE BAR 10 DOORS

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何可核查的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的员工健康政策的副本。违反优先基金会 7-38-010。未发布引文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的准备区域、后方准备区域和盘子区域没有洗手水槽。指示安装裸露的洗手水槽，里面装满了肥皂和纸巾，能够在压力下输送冷热自来水。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机保持了不正确的化学消毒剂浓度，为0ppm。机器贴上标签并留待检查。被指示修理机器，使其能够始终提供50-100ppm之间的化学消毒剂浓度。违反优先级 7-38-025。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到女性洗手间的水龙头松动。已指示修理或更换并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到低温洗碗机下方的管道有泄漏。已指示修理或更换并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的微波炉内部积聚了食物残渣和污垢。已指示清洁并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的冷却器、油炸锅和其他设备存放在地下室。已指示将其从场所移走。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到盘子区域上方的天花板上的灯泡烧坏了。已指示更正并保持良好状态。

62。遵守室内清洁空气条例
-评论：观察到露台上有多个烟灰缸。被指示拆除烟灰缸并遵守城市清洁空气条例。违规行为 7-32-020 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 Azul 18

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到星号没有透露，菜单上有牛排和鸡蛋说可以订购未煮熟的食物。指示设施提供脚注、披露（通过星号进行书面披露和披露）和提醒，提醒人们注意可以在煮熟后订购的菜单。违反了基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场发现了大约 11 只小苍蝇，分别位于前吧、用餐区、洗手间和洗碗区。必须尽量减少小型苍蝇的活动，建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现在 3 个 comp 水槽排水管处漏水。维修和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022 年 4 月 13 日进行的第 2554261 号检查报告中发现持续存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：4-602。11（b-e）观察到位于门侧壁的制冰机内有一种轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器 3-302。12 观察到原始容器中的香料没有标签。被指示为所有从原始容器中取出的物品提供标签。6-202. 15 观察到侧入口门之间有 1/2 英寸的间隙。被指示使上述门紧密贴合并防虫。6-202。13 观察到 3 个隔间水槽旁角落的栏杆后面悬挂着一条飞条。已指示移除所有昆虫控制设备，并且只允许害虫防治设置所有昆虫控制设备 4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚的灰尘、食物和油脂碎片过多。观察到烹饪设备之间积聚了油脂碎片，烤箱内积聚了碎屑。观察到烹饪设备上方的通风口上积聚了油脂碎片，卫生间的通风口上积聚了灰尘。指示对所有东西进行清洁和消毒。6-501。114 观察到地下室地板上存放着杂物和物品。已指示清除不必要的杂物，并将所有物品抬离地面至少 6 英寸。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Gotham Bagels-Lakeview，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 2801 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场保存可验证的文件。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的补给品。违反优先基金会 7-38-005。已发布引文

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机隔间（内部顶部和垃圾箱）内部有粉色物质。冰是供人类食用的。已指示对设备进行清洁、消毒和维护。

40。个人清洁
-评论：所有进入准备区域的人都必须使用头发束带。被指示为所有食物处理人员提供头发束带。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到厨师的刀具在准备冷却器之间存放得不当。必须提供合适的刀架，以最大限度地减少源头污染

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：洗手时准备桌底部生锈的底座生锈了，无法清洁。表面必须是光滑、干净且不吸水的表面。不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后部准备区域的 2-2 扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了。维修/更换

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：冷却器内的橡胶垫圈上会积聚碎屑，请清洁和维护。还有烹饪设备

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：水龙头漏水 三个隔间的水槽。修复问题。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：找不到制冰机水管、前准备和服务区提供的防倒流装置。必须安装这样才能找到防倒流设备以便进行维修和维护，或者知道位置

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：前方服务区没有在洗手间（南部区域）提供关闭装置。已指示提供

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：我们在外面观察到垃圾容器和回收容器周围的地面上有多余的碎片。清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个场所的地板上、架子和设备下方和后面都有碎片。清洁和维护

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到正面区域准备/上菜桌正上方的通风口，上面有积聚的灰尘。已指示清洁通风口并进行维护

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场不提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

来源：chicago.gov

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