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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 55 街 2820 号 Taqueria 4 Hermanos

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 20 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽倒塌了。当中间隔间排干时，可以观察到水回流到第三和第一隔间。指示负责人进行维修和维护。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

283   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 63 街 447 号 Twinspot

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 20 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在准备台和滚动车上为所有食物储存容器贴上标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左门烹饪设备对面的两门冷却器的橡胶垫圈维修不佳；被指示修理或更换垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅和烤架的外表面以及烤架的底部区域，以去除油脂和食物颗粒。清洁滚车和散装存储容器的外表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清理设备周围和后面的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面的储藏室里发现了一些不必要的物品；被指示整理和维护房间。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

16   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 8055 号 La Michoacana Azteca

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 19 日
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：25年 3 月 15 日报告 2591103 中之前的核心违规行为未得到纠正：47 4-101。19：**c** 非食物接触表面准备区域砧板下方的塑料衬里。储物架底部的表面生锈。取而代之的是去除塑料衬里和铁锈，使表面光滑、均匀且易于清洁 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备的非食物接触表面应保持不积聚灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑。3 个隔间水槽上方的填缝处有黑色物质，后部有洗手槽。取而代之的是去除黑色物质/更换填缝剂并保持 56 6-202. 11：**c** 灯泡，保护屏蔽层在步入式冷却器的灯光上缺少遮光罩。取而代之的是，提供和维持 58 2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内以及之后每隔 3 年接受或获得基本过敏原意识原则方面的培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。缺少对芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺斯州芝加哥普拉斯基南路 6651 号 Venenos, Inc

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面准备区域/酒吧的手洗水槽不可进入，水槽盆里有多种餐具和设备。取而代之的是保持洗手盆清洁，仅使用洗手水槽洗手。检查期间将餐具和设备从水槽中取出。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板上有一些残留物。取而代之的是清洁和保养。

22。适当的保冷温度
-评论：准备桌上有大容器的大蒜和油混合物，保冷温度不当，为 82. 1f。取而代之的是，将大蒜和油的混合物始终保持在冷藏条件下，并保持在 41f 或以下。此时混合物已丢弃。价值约 5 磅 50 美元。引文发布于 7-38-005 年。优先级

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少生食（牡蛎和水生动物）的披露。取而代之的是，在菜单中对其进行描述（例如生牡蛎等），或者在脚注中注明这些食物是生吃的，从而在菜单上披露哪些食物是生吃的。优先基金会 7-38-005

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：盘子和泡沫塑料杯完全浸入食品中，用作分配器具（清汤、酸橘汁腌鱼和干储物品）。取而代之的是从产品中取出并提供适当的分配器具

40。个人清洁
-评论：男性食物处理者对胡须没有胡须限制。其他没有头发束的男性食物处理者。取而代之的是佩戴约束装置并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：烤箱门无法打开，已密封关闭。取而代之的是为了便于清洁和维护

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：缺少餐具洗涤装置的氯化学试纸。取而代之的是提供氯化学试纸并在现场维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 3205 号 Krung Thep 泰国美食

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 19 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到干食材和酱汁存放在厨房的食物储存容器中，没有标签。已指示为从原始容器中取出的所有物品提供标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的砧板上有很深的切口和污渍。指示通过打磨和重新密封进行深度清洁、消毒并恢复到光滑且易于清洁的表面，或者更换和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房炉子下方的烤箱里有大量的食物残渣。已指示进行深度清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房白色冰箱后面、烹饪设备后面和 3 个隔间水槽下方的地板需要清洁。还注意到，整个餐厅的天花板瓷砖都被弄脏了，这表明有漏水。指示进行深度清洁和消毒，解决漏水问题/更换所有弄脏的天花板瓷砖以监控新活动。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到木板覆盖了 3 个隔间水槽前面的破碎地砖，拖把水槽/冷冻食品储藏室东墙底部有 2 英寸的开口，西墙墙底部有 3 个隔间水槽旁边的开口。已指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到通风过滤器上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到南方准备桌上方的厨房遮光罩坏了。已指示更换和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理证书已过期，即将过期。被指示随时保存记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一些过敏原培训证书已过期，没有证据证明其他经过认证的食品经理接受了过敏原培训。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并随时在现场提供和保存文件

来源：chicago.gov

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监管报告

Ba Le Sandwich And Bakery，美国伊利诺伊州芝加哥百老汇北 5014 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 19 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现制冰机的内部表面有可见的霉菌类物质（粉色和黑色粘糊状物质）严重积聚，可能会污染供人类食用的冰。被指示清空制冰机。必须清洁（清洗、冲洗和消毒）和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

36。提供温度计且准确
-评论：指示在正面显示区域的冷热保温显示单元内提供可见的温度计。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换后部农产品步入式冷却器内生锈的金属储物架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修理后方准备/存储区域的热水龙头手柄（热水持续流动）。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示移除后部室外区域不必要的物品（塑料桶和蔬菜箱），以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护带有霉菌的墙壁，例如建筑物和后部（2）步入式冷却器内储物架内部和周围的地面。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 1604 号 The Hat

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 19 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛肉保存在不足 47 华氏度的温度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。该经理丢弃了10磅牛肉（55美元），并发布了7-38-005优先权违规引文。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面的容器无法完全关闭。垃圾箱已经装满了容量。指示经理确保盖子始终处于关闭状态并紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

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172   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 4720 号 Wabisabi

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 19 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向顾客提供 tcs 食品（寿司、大米、汤等）期间，场内没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理或有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方储藏室里有 (2) 个没有标签的散装容器。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。观察到厨房立式冷却器顶部有1只活蟑螂，直接穿过洗碗的3个隔间的水槽区域，在上述冷却器后面的地板上观察到1只活蟑螂。指示详细清理和消毒，并清除所有受影响区域的所有害虫活动证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机内的冰上。已指示正确存放在干净的单独容器中以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房水槽旁边的双门立式冷却器内的电线储物架上有油漆碎裂和铁锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部的油脂、油炸锅旁边的准备桌和 1 个燃烧器的炉子以及冷却器和微波炉内部的油脂。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不位于新安装的制冰机上。必须安装，这样才能找到防回流设备进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁沿线和厨房准备/洗碗区的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围积聚油脂和干食物残留物，并详细清洁厨房墙壁以清除食物飞溅的碎片并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

来源：chicago.gov

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96   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 10932 号 Open Outcry Brewing

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查期间现场没有员工健康政策。指示经理随时为所有员工安排并进行现场维护。优先基金会 7-38-010 引文已发布

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐物/腹泻清理包或政策。已指示随时在现场获取和维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在女士房间里没有发现可以正确洗手的肥皂，指示她要添加洗手液并始终保养。优先基金会 7-38-030 (c) 引文发布了经理提供的肥皂。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前杠区域 3 个补偿水槽的 p 型陷阱处有小泄漏。已指示进行更正和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 comp 水槽洗碗机区域的地板和海湾区域需要进行细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：主准备区域的天花板区域需要进行细节清洁以清除所有积聚的灰尘。已指示详细清理和维护

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原证书。指示现场经理随时获取和维护证书。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：注意到目前网站上没有发布摘要报告。被指示发布最新的检查报告必须显示在消费者可以看到的位置。基金会优先权违规行为 #7 -42-010 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 3753 号 Lil Sams Mini Mart

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 3 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何书面的员工健康政策。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到该设施没有用于呕吐和腹泻事件的清理包，也没有应对呕吐和腹泻事件的清理程序。已指示提供。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到设施前部的显示屏冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间的垃圾桶上没有遮盖物。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到该设施后方厨房区域的一桶水中拖把存放不当。已指示在两次使用之间妥善存放。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板很脏。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设施后部的厨房区域观察到未使用/旧的设备。已指示从网站上丢弃/移除。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有发布食物处理人员培训证书。已指示提供和发布。

来源：chicago.gov

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