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食品安全报告: Rats

已更新:

截止日期:2024 年 10 月 2 日
关闭原因:
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
在两次使用之间,擦拭布不能干净存放,也不能存放在消毒液中。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

报告日期:2024 年 10 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:抵达后,在检查期间未观察到经认证的食品经理在现场开启和运营。已指示,经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012,引文已发布

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:在地下室食物准备区的洗手槽里没有观察到洗手标牌。指示提供和维护。

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论:观察到掺假的食物,观察到地下室准备区有一个装有面粉的散装容器,里面有 1 只活昆虫和 2 只死昆虫。经理立即变性并丢弃了15磅的产品(35.00美元)。已指示保持所有食物的纯度并进行维护。优先权违规 7-38-005,引文已发布。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到春卷在室温下冷却。指示使用适当的冷却方法冷却 tcs 食物。现场员工将春卷放入深冷冻室冷却。发现时,没有食物温度过高。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到散装干成分容器和用于装饰和调味食物的食品容器没有标签。已指示使用通用食品名称进行标签并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约 50 只或更多老鼠粪便和 5-10 只小苍蝇。在地下室食物准备区域的地板和其他表面上观察到老鼠粪便:墙底上、烹饪设备(调速架和搅拌机)后面、热水箱开口处、三个隔间水槽下方、架子下方和手柄开口处 散装容器或面粉的。在地下室准备区观察到小苍蝇。指示清除老鼠粪便、消除小苍蝇活动、清洁、消毒受影响表面,并建议联系害虫防治机构。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a),引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到存放在地板上的煮熟的面条箱子在主排水区的洗手槽附近被发现。此外,还观察到地下室食物储藏室和三个隔间水槽上方的污水管道暴露在外。受指示的经理必须使用表面光滑(soffit)耐用材料包裹污水管,不要将食物存放在地板上,也不要在无人看管的情况下盖住食物。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到存放在地下室制冰机顶部的冰勺。此外,观察到在主食物准备区域用于调味和装饰食物的食品容器在无人看管的情况下被发现。指示在无人看管的情况下正确地将冰勺存放在垃圾箱中并盖住食物。

40。个人清洁
-评论:观察到两名女性食物处理人员在主要食物准备区域没有头发限制。被指示在食物准备区域佩戴护发带。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到地下室食物准备桌上方的管道有冷凝水。上述管道是用弄脏的纸巾包裹的。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到有杂物和不必要的物品存放在制冰机附近的地下室。已指示将所有不必要的物品从设施中整理并移除并进行维护。

来源:chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

截止日期:2024 年 2 月 10 日

违规行为:
根据检查记录,该设施 “有非常明显的啮齿类动物出没,但仍在不卫生的条件下运行。”该物业的一名检查员在设施内发现 “既有活的也有死亡的啮齿动物”,以及 “过多的啮齿类动物掉落物和尿液”。
该餐厅被命令关闭并立即联系害虫防治部门。它还被告知要对整个企业进行清洁和消毒。

来源:www.sanluisobispo.com/

#rats #mice #rodents #sanluisobispo #california #unitedstates

截止日期:2024 年 10 月 1 日
关闭原因:
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
在储存、准备、运输、展示或服务过程中,食品、用品和设备不受潜在污染源的保护。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

报告日期:2024 年 10 月 1 日
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:4-601。11 (a) 观察到制冰机内部和内部顶部有黑色物质。已指示进行清洁和消毒。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:3-302。12 观察到一些香料从原包装里拿出来,而且容器上没有标有产品名称的标签。指示提供所有未使用原始包装的食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。111 观察到的害虫活动证据。在通往地下室的储物架和箱子下方观察到大约 15 个老鼠粪便。被指示消除啮齿类动物活动,对受影响区域进行清洁和消毒,并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:4-502。观察到有13个杂货袋被用于在步入式冷却器、步入式冰柜、伸手式冰柜和双门冰柜中储存食物。指示不要使用购物袋来储存食物,只能使用食品级袋子或食品级容器来存放所有食物。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间和炒锅/炸锅上方的通风口上积聚了油脂。已指示全部清除。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15 (a) 观察到洗碗区的洗手槽的热水无法开启。被指示随时修理并始终维护洗手水槽。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:6-303。11 观察到地下室和通往地下室的走廊存储区照明不足。已指示增加照明。

来源:chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 10 月 1 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论:食物处理员在没有正确洗手的情况下打电话,放下电话,戴上手套。被指示在使用手套、触摸手机、金钱、身体、多任务处理等之前/之后正确洗手。优先级 7-38-010 违规引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:所有洗手水槽都没有干手装置。已指示随时提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 违规引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:洗手间和前面的洗手槽里没有洗手清洁剂。已指示随时提供和维护。针对上述违规行为发布的优先级 7-38-030 (c) 引文

35。使用的经批准的解冻方法
-评论:鱼坐在 3 个隔间水槽的水锅里。已指示在凉爽的自来水下、冷却器中或使用微波炉正确解冻。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在拖把水槽周围发现了 80 个大型啮齿动物粪便。被指示清除粪便,清洁/消毒受影响区域,并联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 违规引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:悬挂在后方准备区域的天花板瓷砖上的防滑条。已指示在食物准备区域移除防滑条,不要将防飞条挂在食物准备区域。保持不变。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中(必须达到所需的 ppm)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:油炸锅内部积聚了油脂、灰尘、食物和污垢。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:洗手槽里有污垢和漏油。烹饪设备后面的管道和导管积聚了大量的污垢、灰尘和油脂。已指示详细清理和维护所有内容。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:水龙头和 3 个隔间水槽中间隔间下方的管道漏水。已指示修理和维护良好的管道。-拖把水槽缓慢排水。已指示修理和维护良好的管道。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:拖把在不使用时存放不当。已指示挂机存放以进行适当的空气干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 9 月 27 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论:隔间里装满了坐在水里的鸡。已指示在凉爽的自来水下正确解冻。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在房内发现了啮齿类动物粪便。后方准备的冷却器侧面有 80 个,服务热线旁前面有 60 个,侧面用餐区的冰柜后面有 60 个。此外,准备工作、洗盘子和侧面区域还有 10 只大苍蝇。被指示清除所有粪便,清洁/消毒该区域,消灭苍蝇,并且必须联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

40。个人清洁
-评论:处理食物和准备区域的食物处理人员没有戴头发束带。指示让所有进入食物准备区域和处理食物的员工佩戴头发束带。保持不变。

45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:去的容器存放不当。已指示倒置容器并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到所有冷却器内的储物架都有生锈。已指示去除铁锈并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:步入式冷却器中的地板已损坏,有绊倒危险。已指示进行维修/更换,以使地板光滑且易于清洁。保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:所有带有灰尘和碎片的重型设备的角落和下方/周围的地面。已指示进行清洁和维护。

来源:chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 9 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:必须修理或更换男士后方洗手间水槽中观察到的低热和冷水压力,女士后方洗手间的水槽的水无法关闭

36。提供温度计且准确
-评论:必须为所有冰箱提供温度计。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器(挤压瓶/散装容器)贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的证据表明,后面的水槽下有大约 100 只或更多的老鼠和老鼠粪便、木架和搁架单元上的干粮储存区、熔炉旁的大量杂物之间的地板上、储物柜下面、座位间下方和地板上、在服务柜台的货架单元里行走。4-6 只活体大苍蝇在地板上爬行在办公桌下方,在水槽的墙壁上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 9 月 27 日当天或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须拆除用于存放前台服务柜台、干粮储存区附近和需要的地方的箱子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理油炸锅内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣、烹饪设备管道、准备桌、滚动推车、食物储存容器、步入式冷却器搁架单元、所有洗手池、1 和 3 comp 水槽洗手盆和水龙头把手、服务柜台和存储区、设备的轴距和支腿、二手和未使用的设备。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:必须在 1-处修理或更换漏水的水龙头 comp 和 3-comp 水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须从前服务柜台的货架单元、后门附近的后走廊以及需要的地方移除、抬起和整理不必要的物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须移除准备区域地板上衬有纸板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须修复或更换破损和不平整的不光滑的混凝土地板、各处缺失和损坏的地砖,包括冷却器、污渍和缺失的天花板(包括卫生间)、后走廊天花板损坏、前面准备区域的墙壁和厕所门上有洞、墙底损坏。必要时必须清除墙壁上多余的填缝物。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

截止日期:2024 年 9 月 30 日
关闭原因:
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分配。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
没有提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rodents #rats #mice #newyork #unitedstates

美国伊利诺伊州芝加哥西科特兰街 Lan's Chicago

1个月前 source chicago.gov 细节

监管报告

报告日期:2024 年 9 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:在场所内没有观察到针对食品处理员工的书面员工健康政策。管理层指示为所有食品加工员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到制冰机旁边的食物准备区的地板上和干燥储藏室的地板上有 20 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除场所内的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到干燥储藏区的糖和大米储存容器内有活飞蛾和幼虫。管理层丢弃了受影响储存容器内的所有食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到冷冻鸡肉存放在冷冻柜内的塑料杂货袋中。管理层指示将食物存放在食品级储物袋或容器中。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到员工洗手间内没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到员工洗手间门上没有安装自动关闭的门装置。管理层指示安装。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到食物准备区和干燥的储藏室里过于混乱。管理层指示移除未使用的物品,以消除害虫藏匿状况。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前在 23 年 6 月 11 日报告 #2584644 中出现的核心违规行为未得到纠正:58-在检查现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源:chicago.gov

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