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食品安全报告: Rats
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Bangkok Noodles,35911 Date Palm Drive suite c 3,美国加利福尼亚州大教堂城
2 年前 •source pressenterprise.com • 细节
#rodents #rats #mice #cathedralcity #california #unitedstates
关闭原因:
食品接触表面、可再填充、可重复使用的容器或构造、放置或维护不当的设备。使用的材料不可接受。未提供烹饪水槽或其他可接受的方法来清洗食物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有,无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
没有提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
资料来源:纽约市环境卫生署。
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38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在 #5 号出口处观察到右门底部和左门右上角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 108 号房间附近的左水槽男孩洗手间没有热水。观察到右水槽女孩二楼洗手间缺少帽子。已指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到女孩二楼洗手间(南)缺少地漏盖。已指示经理更换。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:以前的优先基金会违规行为未从报告 #2589761 on2-20-24:60 中得到纠正:先前的核心违规行为未从 3-3-23:10 的报告 #2572028 中得到纠正-必须调整一楼和二楼(南和北)女孩和男孩洗手槽的水龙头把手才能更长时间地洗手。53 必须在工作人员和女孩洗手间的垃圾桶上盖上盖子。优先级 7-42-080
来源:chicago.gov
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37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:装有干粮的塑料容器必须贴上通用名称的标签:面粉、糖等
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:不得在步入式冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。不得在步入式冷却器和冰柜中使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑:冷却器、冰柜、准备桌(顶部和下方)、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:修复男士洗手间内破损的墙壁(洞和缺失的瓷砖)。墙面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:男士洗手间没有照明,灯具坏了。修复问题
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:现场需要额外的食物处理员培训证书,指示他们提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:现场没有为现任认证经理提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正,报告 #2589868. #38) 6-501。111:现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便:存放食物的顶层架子上, 烹饪设备下方、洗手间、角落和底板墙沿线。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便,清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为:7-38-020 (a)。今天,我们仍然观察到超过200只老鼠掉落在整个场所:在准备桌下方的架子上,旁边是打开的食物和容器里,在最上面的准备桌上的洋葱袋旁边。两个用餐区的摊位下方。在自助餐排队下方的柜子里。存储区,洗碗机区。观察到一只活蟑螂在烹饪设备下方的地板上,一只活蟑螂在烹饪设备后面的墙上,还有一只活蟑螂在托盘线下方的柜子里。#60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正,报告 #2571427 发现以下不干净:冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为:7-42-090。违反优先权的行为:7-42-090,引文已发布。
来源:chicago.gov
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1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到现场没有芝加哥食品卫生经理,也张贴了有效的证书。指示经理提供芝加哥原始食品卫生证书。优先基金会 7-38-012
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:观察到主楼一楼男生洗手间(68. 9f)、女生洗手间(76. 6f)、男女通用洗手间(80. 2f)、附楼男生洗手间(93. 2f)和女孩洗手间(92. 7f)的洗手水槽的热水温度不足。指示经理为所有洗手水槽提供 100f-120f 的水。优先级 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 20 多只老鼠粪便散落在厨房旁边的地板以及教师休息室的墙壁和角落里,10 只老鼠粪便沿着墙壁和干粮储存区的架子单元下散落在地板上,10 只老鼠粪便散落在厨房办公室的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修,清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在附件中观察到出口门底部 #9 有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到附件男女皆宜的员工洗手间中没有带盖的废物容器。已指示经理提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到外面的垃圾箱盖没有盖好,也没有正确关闭。所有外面的垃圾箱都必须盖上紧密的盖子。优先基金会 7-38-020 (b)
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前的核心违规行为未从 4-13-23… 更多
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关闭原因:
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
在食物制备、食物储存或洗碗区使用、进食或用开式容器喝烟草或电子烟。
卫生间内或其附近没有洗手设施,或距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的地方。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
在烹饪、冷却、再加热和保温过程中,食物准备和冷/热保鲜区未提供或不容易触及的温度计或热电偶,无法测量 TCS 食物的温度。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
资料来源:纽约市环境卫生署。
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关闭原因:
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源:纽约市环境卫生署。
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2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:2-101。11 观察到没有张贴任何原始/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有原始/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书必须始终张贴以供公众查看。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15 人观察到一扇位于顾客用餐区/食物准备区的窗户开了,没有足够的保护措施来防止活虫和/或活昆虫进入。观察到侧门的顶部有 1/2 英寸的间隙。指示保持窗户关闭状态或提供足够的保护,例如屏风,并使侧门紧密贴合和防虫。
45。一次性/单一服务物品:正确存储和使用
-评论:4-502。13 人观察到酒吧柜台/顾客服务区有些盘子和碗没有倒置。已指示将所有餐具倒置以防可能的污染。
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:4-603。15 人没有观察到清洗、漂洗和消毒就地清洁设备(玛格丽塔机)的书面程序。被指示提供书面程序。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示进行清洁和消毒。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15 人观察到位于一楼食物准备区旁的 3 个隔间的水槽持续运转,无法正常关闭。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。13 观察到地下室食物准备区域各个区域的墙上没有凹口,例如 3 个隔间的水槽旁和所有干储物架下方的墙边。已指示提供足够的墙洞。
来源:chicago.gov
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38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
52。正确处置污水和废水
-评论:参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:自 2023 年 3 月 16 日报告以来,先前的核心违规行为未得到纠正 #2572663 #52 观察到制冰机废水管在 3 个隔间的水槽内排水。指示经理拆除废水管并正确连接到地漏。已指示进行更正和维护。
来源:chicago.gov
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