报告日期：2024 年 3 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手水槽内部有刮刀。指示所有洗手水槽应随时可供员工使用。现场更正，在检查结束之前，刮刀从洗手槽内部取出。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧和饮料站的冰箱没有盖子。被指示为酒吧区和饮料站的冰箱提供盖子，以防止供人类食用的冰受到污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到饮料站洗手水槽的左右两侧没有防溅罩。指示在上述洗手水槽上安装左右防溅罩，以防止设备和饮料受到污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料站两台喷泉机的喷嘴外表面都有积聚物。指示详细清洁饮料站两台喷泉机喷嘴的外表面，并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽水龙头上的截止阀漏水。已指示维修。观察到右侧男士洗手间洗手水槽的水压过低。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室小型设备储藏室和制服储藏室混乱不堪。指示清理不必要的物品，整理、清理和整理房间。指示在存放期间将物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到喷泉机旁边的西墙上有飞溅。已指示进行清洁和维护。观察到洗碗机喷雾器后面的墙上有黑色积聚物。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两位芝加哥市认证的餐饮服务经理没有过敏原。被指示为所有芝加哥市认证的餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手水槽内部有刮刀。指示所有洗手水槽应随时可供员工使用。现场更正，在检查结束之前，刮刀从洗手槽内部取出。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧和饮料站的冰箱没有盖子。被指示为酒吧区和饮料站的冰箱提供盖子，以防止供人类食用的冰受到污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到饮料站洗手水槽的左右两侧没有防溅罩。指示在上述洗手水槽上安装左右防溅罩，以防止设备和饮料受到污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料站两台喷泉机的喷嘴外表面都有积聚物。指示详细清洁饮料站两台喷泉机喷嘴的外表面，并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽水龙头上的截止阀漏水。已指示维修。观察到右侧男士洗手间洗手水槽的水压过低。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室小型设备储藏室和制服储藏室混乱不堪。指示清理不必要的物品，整理、清理和整理房间。指示在存放期间将物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到喷泉机旁边的西墙上有飞溅。已指示进行清洁和维护。观察到洗碗机喷雾器后面的墙上有黑色积聚物。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两位芝加哥市认证的餐饮服务经理没有过敏原。被指示为所有芝加哥市认证的餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2024 年 3 月 27 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了大麻的案例。指示经理从洗手间中取出所有食物和饮料以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到备用冷却器的底部表面有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头手柄漏水。指示经理进行维修和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对值班的认证经理进行过敏原意识培训。所有认证经理都必须提供过敏原意识培训。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了大麻的案例。指示经理从洗手间中取出所有食物和饮料以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到备用冷却器的底部表面有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头手柄漏水。指示经理进行维修和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对值班的认证经理进行过敏原意识培训。所有认证经理都必须提供过敏原意识培训。
来源：chicago.gov
7
报告日期：2024 年 3 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁和角落的地板上有 60 多只老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁上有 3 英尺的缝隙，地下室的墙壁上有 1 英尺的间隙，后方存储区域的头顶门下有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住墙壁和门上的所有外部开口，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的准备桌上方悬挂着防蝇条。指示经理从准备区域移除防蝇条。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺手柄放在冰里。指示经理将冰勺手柄存放起来以防止污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到前面准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的搁架单元、电线、冷却器底座和冰柜上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上存放的拖把头弄脏了。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁和角落的地板上有 60 多只老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室墙壁上有 3 英尺的缝隙，地下室的墙壁上有 1 英尺的间隙，后方存储区域的头顶门下有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住墙壁和门上的所有外部开口，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的准备桌上方悬挂着防蝇条。指示经理从准备区域移除防蝇条。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺手柄放在冰里。指示经理将冰勺手柄存放起来以防止污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到前面准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的搁架单元、电线、冷却器底座和冰柜上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上存放的拖把头弄脏了。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
368
报告日期：2024 年 3 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽附近的厨房里观察到 3 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到公共用餐区的几张桌子上有用过的烟灰缸。烟灰缸里面有香烟。观察到员工在手推车上的每张桌子上收集烟灰缸。该员工附近有一张桌子，里面有几包香烟。指示经理从场所移除烟灰缸，并向经理通报了清洁室内空气条例。引文发布于 7-32-020 (c)
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽附近的厨房里观察到 3 只活蟑螂。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到公共用餐区的几张桌子上有用过的烟灰缸。烟灰缸里面有香烟。观察到员工在手推车上的每张桌子上收集烟灰缸。该员工附近有一张桌子，里面有几包香烟。指示经理从场所移除烟灰缸，并向经理通报了清洁室内空气条例。引文发布于 7-32-020 (c)
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2024 年 3 月 28 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳地拿起切成薄片的鳄梨然后放在即食的玉米饼上。指示经理确保员工不要赤手接触即食食物。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区的洗手水槽里没有肥皂。指示经理提供。经理向洗手槽提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个没有纸巾的洗手水槽指示经理确保向所有洗手水槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 12 月 7 日的报告 #2586520 指示该设施：#37 在标有食品通用名称的原装容器中给食品和香料贴上标签，#43 从冰上取下冰勺，#53 确保厕所地下室的门自动关闭，#57 为所有员工提供食物处理员培训证书，#58 为认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到散装食物的储存容器是用原来的容器装的，没有贴上食物通用名称；观察到酒吧制冰站的冰勺直接存放在冰上；观察到地下室卫生间的门不能自动关闭；观察到食物处理员在现场持有过期的食物证书；观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保之前的所有核心违规行为都得到解决。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳地拿起切成薄片的鳄梨然后放在即食的玉米饼上。指示经理确保员工不要赤手接触即食食物。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区的洗手水槽里没有肥皂。指示经理提供。经理向洗手槽提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个没有纸巾的洗手水槽指示经理确保向所有洗手水槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 12 月 7 日的报告 #2586520 指示该设施：#37 在标有食品通用名称的原装容器中给食品和香料贴上标签，#43 从冰上取下冰勺，#53 确保厕所地下室的门自动关闭，#57 为所有员工提供食物处理员培训证书，#58 为认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到散装食物的储存容器是用原来的容器装的，没有贴上食物通用名称；观察到酒吧制冰站的冰勺直接存放在冰上；观察到地下室卫生间的门不能自动关闭；观察到食物处理员在现场持有过期的食物证书；观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保之前的所有核心违规行为都得到解决。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
1.6K
368
报告日期：2024 年 3 月 28 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到二楼后方食物准备区域的手部清洁程序不正确。观察到一名食物管理员戴着手套洗手并擦干双手。指示经理确保食物处理人员赤手洗净并擦干，并戴上新手套。优先权违规 7-38-010，引文与其他 1006 许可证合并。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的女士洗手间洗手槽里没有热自来水。此外，三楼女性员工洗手间的洗手水槽里没有自来热水。检查时，二楼的水温为48.0，三楼的水温为55.0华氏度。已指示在所有洗手水槽中使用热（100 华氏度）和冷水运行。现场维护工作得以恢复三楼女性洗手间的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已合并到其他 1006 许可证上
36。提供温度计且准确
-评论：在汉普顿酒店一侧的自助早餐食品专线的二楼酸奶和牛奶迷你冷却器内没有观察到环境空气温度计。已指示提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到二楼食物准备区的食物处理人员没有头发限制。被指示的食物处理人员在食物准备区域必须佩戴头发束带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于二楼食物准备区的制冰机内部有轻微的黑色物质积聚。被指示清洁和维护上述制冰机。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到二楼后方食物准备区域的手部清洁程序不正确。观察到一名食物管理员戴着手套洗手并擦干双手。指示经理确保食物处理人员赤手洗净并擦干，并戴上新手套。优先权违规 7-38-010，引文与其他 1006 许可证合并。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的女士洗手间洗手槽里没有热自来水。此外，三楼女性员工洗手间的洗手水槽里没有自来热水。检查时，二楼的水温为48.0，三楼的水温为55.0华氏度。已指示在所有洗手水槽中使用热（100 华氏度）和冷水运行。现场维护工作得以恢复三楼女性洗手间的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已合并到其他 1006 许可证上
36。提供温度计且准确
-评论：在汉普顿酒店一侧的自助早餐食品专线的二楼酸奶和牛奶迷你冷却器内没有观察到环境空气温度计。已指示提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到二楼食物准备区的食物处理人员没有头发限制。被指示的食物处理人员在食物准备区域必须佩戴头发束带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于二楼食物准备区的制冰机内部有轻微的黑色物质积聚。被指示清洁和维护上述制冰机。
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到洗手槽未在 201 号酒吧维护，注意到没有洗手液可用。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到大约 3 磅的 pic de gallo，准备日期为 24 年 3 月 26 日 @ 保冷温度不当。此时已知温度为 47.5。指示始终将所有 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。负责人此时自愿丢弃了上述食物。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设备仓库下的特许摊位的设备下观察到大约 30 只啮齿动物粪便。已指示移除、清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。有关综合引文信息，请参阅检查报告 #2591747。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到特许摊位上安装了用于展示甜点的喷嚏防护罩 #212 位置不正确，高度标准也不合适。已指示提供和维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在检查期间观察到冰勺未正确存放在以下特许摊位中。注意了 s115、s122、s104 和 s108。指示在两次使用之间将冰勺存放在干净的容器中，以防止可能的污染。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到洗手槽未在 201 号酒吧维护，注意到没有洗手液可用。指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到大约 3 磅的 pic de gallo，准备日期为 24 年 3 月 26 日 @ 保冷温度不当。此时已知温度为 47.5。指示始终将所有 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。负责人此时自愿丢弃了上述食物。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设备仓库下的特许摊位的设备下观察到大约 30 只啮齿动物粪便。已指示移除、清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。有关综合引文信息，请参阅检查报告 #2591747。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到特许摊位上安装了用于展示甜点的喷嚏防护罩 #212 位置不正确，高度标准也不合适。已指示提供和维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在检查期间观察到冰勺未正确存放在以下特许摊位中。注意了 s115、s122、s104 和 s108。指示在两次使用之间将冰勺存放在干净的容器中，以防止可能的污染。
1.6K
报告日期：2024 年 3 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如，炸玉米饼、鸡肉卷饼等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前部准备区域的 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如在 48. 5f 处有 3 磅的虾。经理以30美元的价格丢弃并变性了总共3磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所有老鼠的证据。观察到准备区烤箱附近墙壁的地板上有 # 20 多只老鼠粪便，炉房里有 #20 个粪便。建议经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的公用事业拖把水槽失修了。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗和后方存储区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如，炸玉米饼、鸡肉卷饼等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前部准备区域的 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如在 48. 5f 处有 3 磅的虾。经理以30美元的价格丢弃并变性了总共3磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所有老鼠的证据。观察到准备区烤箱附近墙壁的地板上有 # 20 多只老鼠粪便，炉房里有 #20 个粪便。建议经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的公用事业拖把水槽失修了。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗和后方存储区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。
来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2024 年 3 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示芝加哥市认证的食品经理在开放和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部冰层上方的整个内部面板中积聚了过多的粉色和黑色物质。还注意到冰板上的所述物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到日期标记不正确，煮熟的 tcs 食物没有日期标记，过期的食物存放在步入式冷却器中。牛肉汤（大约 6 加仑），准备日期为 20 年 3 月 10 日，煮熟的碎牛肉（约 8 磅）和没有日期标记的鸡肉面条汤（大约 1/2 加仑）。被指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的熟食提供适当的日期标记和处置日期。从准备的第一天开始，煮熟的食物在现场存放的时间可能不超过7天。丢弃了大约 6 1/2 加仑和 8 磅，价格为 55 美元。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到通风罩对面的预处理冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域的干食材储存容器没有标签。已指示为所有物品贴标签并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到高温洗碗机的温度测量装置。已指示提供和维护。优先基金会 7-38-005，未发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸装置下方的地板后面有少量油脂积聚。被指示更频繁地清洁地板并进行维护。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示芝加哥市认证的食品经理在开放和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部冰层上方的整个内部面板中积聚了过多的粉色和黑色物质。还注意到冰板上的所述物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到日期标记不正确，煮熟的 tcs 食物没有日期标记，过期的食物存放在步入式冷却器中。牛肉汤（大约 6 加仑），准备日期为 20 年 3 月 10 日，煮熟的碎牛肉（约 8 磅）和没有日期标记的鸡肉面条汤（大约 1/2 加仑）。被指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的熟食提供适当的日期标记和处置日期。从准备的第一天开始，煮熟的食物在现场存放的时间可能不超过7天。丢弃了大约 6 1/2 加仑和 8 磅，价格为 55 美元。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到通风罩对面的预处理冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域的干食材储存容器没有标签。已指示为所有物品贴标签并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到高温洗碗机的温度测量装置。已指示提供和维护。优先基金会 7-38-005，未发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸装置下方的地板后面有少量油脂积聚。被指示更频繁地清洁地板并进行维护。
1.6K