تاريخ التقرير: 26 يناير 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: يتم تخزين مغرفة الثلج المرصودة على جانب آلة الثلج مع تعرض سطح التلامس مع الطعام. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
-
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: يتم تخزين مغرفة الثلج المرصودة على جانب آلة الثلج مع تعرض سطح التلامس مع الطعام. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
-
التعليقات: لوحظ وجود غسالة ملابس ذات درجة حرارة منخفضة في منطقة أطباق المطبخ ولا يتم تعقيمها بشكل صحيح. لوحظ تركيز التعقيم المتبقي عند 0 جزء في المليون في وقت الفحص. تم توجيه الشخص المسؤول للإصلاح لتلبية متطلبات التعقيم التي تتراوح من 50 إلى 100 جزء في المليون. تمت صيانة آلة صنع الأطباق أثناء الفحص وهي الآن تقرأ بتركيز 100 جزء في المليون. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (guacamole) في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد عند 52. 8 f الموجود في مبرد السلطة ذو البابين. تعليمات للتخلص من 5 رطل و 3 أوقية من الجواكامولي بقيمة 40 دولارًا من الأطعمة المذكورة tcs والحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد عند 41 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل مبرد إعداد السلطة تم نشره بشكل واضح لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات. تعليمات لتجهيز جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعاملة. تم توفير مقياس حرارة في وقت الفحص.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية للكلور أثناء الفحص لمراقبة تركيز المطهر. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.
المصدر: chicago.gov
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (guacamole) في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد عند 52. 8 f الموجود في مبرد السلطة ذو البابين. تعليمات للتخلص من 5 رطل و 3 أوقية من الجواكامولي بقيمة 40 دولارًا من الأطعمة المذكورة tcs والحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد عند 41 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل مبرد إعداد السلطة تم نشره بشكل واضح لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات. تعليمات لتجهيز جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعاملة. تم توفير مقياس حرارة في وقت الفحص.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية للكلور أثناء الفحص لمراقبة تركيز المطهر. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.
المصدر: chicago.gov
368
