Datum der Meldung: 26. Januar 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, wie der Eisschaufel an der Seite der Eismaschine aufbewahrt wurde, wobei die Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, freigelegt wurde. Anleitung zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung der Eisschaufel zwischen den Anwendungen.
16.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, wie der Eisschaufel an der Seite der Eismaschine aufbewahrt wurde, wobei die Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, freigelegt wurde. Anleitung zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung der Eisschaufel zwischen den Anwendungen.
16.
Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im Geschirrbereich der Küche nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurde. Die desinfizierende Restkonzentration wurde zum Zeitpunkt der Inspektion bei 0 ppm beobachtet. Die verantwortliche Person wurde mit der Reparatur beauftragt, um die Desinfektionsanforderungen von 50-100 ppm zu erfüllen. Die Geschirrspülmaschine wurde während der Inspektion gewartet und zeigt jetzt eine Konzentration von 100 ppm an. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Guacamole) bei falscher Kalthaltetemperatur bei 52,8 Grad Celsius im zweitürigen Salatkühler. Es wurde angewiesen, 5 Pfund 3 Unzen Guacamole im Wert von 40 USD zu entsorgen, besagte TCS-Lebensmittel zu entsorgen und stets eine Kalthaltetemperatur von 41 Grad Celsius aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Kühler für die Salatzubereitung beobachtet, das auffällig angebracht war, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde ein Thermometer zur Verfügung gestellt.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion kein chemisches Chlortestkit zur Überwachung der Desinfektionsmittelkonzentration verfügbar war. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat der Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im Geschirrbereich der Küche nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurde. Die desinfizierende Restkonzentration wurde zum Zeitpunkt der Inspektion bei 0 ppm beobachtet. Die verantwortliche Person wurde mit der Reparatur beauftragt, um die Desinfektionsanforderungen von 50-100 ppm zu erfüllen. Die Geschirrspülmaschine wurde während der Inspektion gewartet und zeigt jetzt eine Konzentration von 100 ppm an. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Guacamole) bei falscher Kalthaltetemperatur bei 52,8 Grad Celsius im zweitürigen Salatkühler. Es wurde angewiesen, 5 Pfund 3 Unzen Guacamole im Wert von 40 USD zu entsorgen, besagte TCS-Lebensmittel zu entsorgen und stets eine Kalthaltetemperatur von 41 Grad Celsius aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Kühler für die Salatzubereitung beobachtet, das auffällig angebracht war, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde ein Thermometer zur Verfügung gestellt.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion kein chemisches Chlortestkit zur Überwachung der Desinfektionsmittelkonzentration verfügbar war. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat der Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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